Sådan spirer du bønner (Mung, Moth & Masoor)
Vidste du, at du kan spirer bønner derhjemme? Det tager 2 til 3 dage at spire bønner med en enkel, håndfri proces.
Da jeg voksede op i Indien, så jeg min mor lægge en anden bønne i blød næsten hver aften. Om morgenen var de pakket ind i et hvidt klæde og lå i en si på et varmt og tørt sted i en si. Om aftenen eller den følgende dag var de på magisk vis vokset til lange spirer. Disse sprøde spirede bønner eller linser blev derefter brugt til at lave karryretter, dals, wokretter og også tilsat rå i salater, og vi kunne også spise dem i håndfulde.
Linser og bønner er den vigtigste plantebaserede proteinkilde i vegetariske kostvaner og i det indiske køkken. Ud over at være sunde, fiber- og proteinfyldte er de billige og har en lang holdbarhed.
Hvad
Så hvad er spiring? Spiring er en proces, hvor linser, bønner, frø eller endda nødder lægges i blød i vand i flere timer og derefter får lov til at spire på et køligt og tørt sted i flere dage.
Hvorfor
Nu skal vi svare på, hvorfor man skal spire bønner. Selv om bønner og linser AKA bælgfrugter kan tilberedes fra den tørre form, øger blødgøring og spiring dem næringsværdien, hvilket gør dem rigere på protein, folat og gør dem også letfordøjelige.
Tips
Hvor jeg forklarer, hvordan man spirer bønnerne, er her nogle af mine tips og tricks, for perfekte spirer hver gang:
- Sørg for, at bønnerne ikke er for gamle
- Sæt bønnerne i blød i varmt filtreret vand. Nogle gange forhindrer hårdt vand bønnerne i at lægge sig ordentligt i blød, og så er de sværere at spire
- Dæk bønnerne til, mens de lægges i blød, så vandet forbliver varmt i længere tid
- Når bønnerne er lagt i blød, skal du sørge for at dræne vandet i en si. Især med Moth-bønner er det vigtigt, at bønnerne ikke er for våde, når du binder dem i ostelærredet, da de har en tendens til at blive klæbrige af overskydende fugt
- Hvis du ikke har et ostelærred, kan du bruge et tyndt bomuldsklæde eller pakke dem ind i dobbeltforet papirhåndklæde
- Ostelærredet kan få brunlige pletter fra bønnerne, så sørg for at blege stoffet bagefter for at holde det rent
- Læg bønnerne indpakket i ostelærredet et køligt og tørt sted. Overdreven fugtighed kan få bønnerne til at blive klæbrige. Hvis du vælger at bruge Instant Pot til spiring, er det ikke nødvendigt at putte vand i hovedgryden. Se mine noter i opskriftskortet
Mine yndlingsbønner til spiring er Math eller Moth (tyrkisk gram), Mung (grøn gram) og Masoor (brune linser). Disse tørre bønner er let tilgængelige i indiske købmandsforretninger, selv om du også kan købe dem på whole foods eller amazon.
Hvordan
Og lad os nu komme videre til, hvordan man spirer bønnerne og linserne. Det er meget nemt at spire bønnerne derhjemme, og selv om hele processen kan tage 2-3 dage, er det meste af tiden håndfri, mens du venter på, at bønnerne skal trække i blød eller spire.
Her er, hvordan bønnerne traditionelt spires. På billederne bruger jeg Mungbønner som eksempel, men den samme proces fungerer også for andre bønner!
Trin 1: Skyl & Udblødning
Skyld bønnerne grundigt med koldt vand og læg dem i blød natten over (10-12) timer i varmt vand (2-3 gange bønnernes volumen). I løbet af iblødsætningsprocessen vil bønnerne næsten fordobles i størrelse
Stræk 2: Dræn
Dræn vandet ud ved hjælp af en si, og læg derefter bønnerne på et ostelærred.
Stræk 3: Pak ind &opbevar køligt og tørt
Indpak bønnerne i et ostelærred, og opbevar dem tildækket på et køligt og tørt sted væk fra direkte sollys. Jeg plejer at opbevare dem i min ovn og om vinteren har jeg ovnlyset tændt for lidt varme
I sommeren vil bønnerne begynde at spire i løbet af 12 timer, og sådan her vil de se ud i de første par timer
Desto længere du opbevarer dem, vil de fortsætte med at vokse. Normalt inden for 24 timer vokser de en god 1/4 til 1/2 tomme lang hale. Om vinteren kan det tage op til 48 timer for bønnerne at spire.
Sådan spirer man bønner ved hjælp af Instant Pot
Du kan også bruge Instant Pot til spiring. Yoghurttilstanden i Instant Pot har den perfekte temperaturindstilling til at hjælpe bønnerne med at spire.
Tips til spiring af bønner i en Instant Pot:
- Læg bønnerne i en si eller si for at hjælpe med at dræne overskydende fugt ud. Du kan også placere siersækken på triviet inde i hovedgryden, hvilket gør det muligt for overskydende fugt at tørre ud og forhindre, at bønnerne bliver klæbrige.
- Da Instant Pot ikke kommer under tryk i yoghurttilstand, behøver du ikke at bekymre dig om, at trykventilen er på forsegling eller udluftning.
- Du skal ikke putte vand i hovedindsatsen, hvilket forhindrer bønnerne i at blive klæbrige og spirer bedre.
Lagring
En gang spirede bønner kan opbevares på køl i op til 2 uger i lufttæt beholder eller zip lock poser. Rå spirede mungbønner er gode til snacks eller til at tilføje til salater.
Opskrifter
Alle tre spirede bønner kan bruges til at lave karryretter, der kan nydes med dampede ris eller parathas. Jeg er især vild med den maharashtriske Misal Pav, der er tilberedt med spirede mølbønner. Spiret masoor er særlig god i en khichdi eller en morgenmadsskål. Og hvis du ikke allerede har prøvet det, så prøv min salat med mungbønner, hvor du kan tilføje enten rå eller let sauterede spirer.
Print opskrift Pin opskrift Opskrift
Hvordan man spirer bønner
Ingredienser
- 1 kop mungbønner
- 3 kopper varmt vand
Instruktioner
-
Skyl bønnerne grundigt med koldt vand og læg dem i blød natten over (10-12) timer i varmt vand. I løbet af iblødsætningsprocessen vil bønnerne næsten fordobles i størrelse
-
Dræn vandet fra ved hjælp af en si og læg derefter bønnerne på et ostelærred
-
Indpak bønnerne i et ostelærred og opbevar dem tildækket på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys. Jeg opbevarer dem normalt i min ovn og om vinteren har jeg ovnlyset tændt for lidt varme
-
I sommeren vil bønnerne begynde at spire i løbet af 12 timer, og sådan her vil de se ud i de første par timer
-
Desto længere du opbevarer dem, vil de fortsætte med at vokse. Normalt inden for 24 timer vokser de en god 1/4 til 1/2 tomme lang hale. Om vinteren kan det tage op til 48 timer for bønnerne at spire
-
Når bønnerne er spirede, kan de opbevares på køl i op til 2 uger i en lufttæt beholder eller zip lock poser. Rå spirede mungbønner er gode til snacks eller til at tilføje til salater
Video
Notes
- Sørg for, at bønnerne ikke er for gamle
- Sæt bønnerne i blød i varmt filtreret vand. Nogle gange forhindrer hårdt vand bønnerne i at lægge sig ordentligt i blød, og så er de sværere at spire
- Dæk bønnerne til, mens de lægges i blød, så vandet forbliver varmt i længere tid
- Når bønnerne er lagt i blød, skal du sørge for at dræne vandet i en si. Især med Moth-bønner er det vigtigt, at bønnerne ikke er for våde, når du binder dem i ostelærredet, da de har en tendens til at blive klæbrige af overskydende fugt
- Hvis du ikke har et ostelærred, kan du bruge et tyndt bomuldsklæde eller pakke dem ind i dobbeltforet papirhåndklæde
- Ostelærredet kan få brunlige pletter fra bønnerne, så sørg for at blege stoffet bagefter for at holde det rent
- Læg bønnerne indpakket i ostelærredet et køligt og tørt sted. Overdreven fugtighed kan få bønnerne til at blive klæbrige. Hvis du vælger at bruge Instant Pot til spiring, er det ikke nødvendigt at putte vand i hovedgryden. Se mine noter nedenfor
Sådan spirer du bønner ved hjælp af Instant Pot Du kan også bruge Instant Pot til spiring. Yoghurt-tilstanden i Instant Pot har den perfekte temperaturindstilling til at hjælpe bønnerne med at spire. Tips til spiring af bønner i en Instant Pot:
- Læg bønnerne i en si eller en si for at hjælpe med at dræne overskydende fugt ud. Du kan også placere siersækken på triviet inde i hovedgryden, hvilket gør det muligt for overskydende fugt at tørre ud og forhindre, at bønnerne bliver klæbrige.
- Da Instant Pot ikke kommer under tryk i yoghurttilstand, behøver du ikke at bekymre dig om, at trykventilen er på forsegling eller udluftning.
- Du skal ikke putte vand i hovedindsatsen, hvilket forhindrer bønnerne i at blive klæbrige og spire bedre.
Næringsindhold
>♥ Abonner på vores Youtube-kanal for velsmagende og nemme videoopskrifter. Leder du efter flere Instant Pot-opskrifter? Tjek vores lækre opslagstavle med Instant Pot-opskrifter på Pinterest.
Author: Archana
Hej der! Jeg er en techie, der er blevet opskriftsudvikler, madlavningsinstruktør og madblogger. Jeg elsker mad og nyder at udvikle nemme og sunde opskrifter til travle livsstile. Jeg bor i New Jersey med min mand og to sønner.