Det er fristende at drikke en sekspakke øl, så snart du har købt den. Faktisk er det faktisk det, du teknisk set bør gøre, ifølge eksperter.

Relateret: Jo længere en øl står og venter, jo mere har den tendens til at miste sin lugt og smag – i den rækkefølge, siger Matt Simpson, en certificeret øl-sommelier, der har undervist på et “Beer 101”-kursus på Emory University.

Dette gælder især for humlede håndværksøl med tunge aromaer, som f.eks. IPA’er, siger Simpson.

Men hvad nu, hvis du ikke ønsker at drikke din sprut med det samme? Følg disse fire regler for at holde øl frisk i flere måneder.

Relateret: The Big Book of Uncommon Knowledge-Hundreds of Mind-Blowing Hacks and Great Guy Tips to Help You Be More Awesome

Regel nr. 1: Naturligt lys er din øls værste fjende

Øl indeholder humle, en planteart, der tilfører dit bryg med lækre dufte og et strejf af bitterhed.

Når ultraviolette stråler rammer din øl, interagerer de med sure humleforbindelser kaldet humuloner og skaber en ubehagelig kemisk reaktion, siger Simpson.

Dette producerer et skadeligt kemisk stof, der ligner det, som et stinkdyr sprøjter, når det er skræmt. “Der er en grund til, at folk kalder dårlige øl for “skunked”,” siger han.

Desto mere langvarig UV-strålen er, desto større er den uønskede skunking, siger Simpson. Bare en halv time udenfor i direkte sollys vil skade din øl.

Men selv hvis du opbevarer din øl i en kælder eller et spisekammer, kan lys, der strømmer ind gennem et nærliggende vindue, også påvirke smagen, siger han.

Den bedste måde at undgå denne reaktion på er at købe øl på dåser, som afskærmer lyset helt. Men hvis du gerne vil købe et bryg på flaske, så sørg for, at det er i brunt glas. Denne type filtrerer UV-lyset fra og beskytter din øl bedre end grønne eller – værst af alt – klare flasker, siger Simpson.

Regel nr. 2: Temperaturen spiller også en rolle

Jo koldere du opbevarer din øl, jo længere holder den sig frisk, siger Simpson. Men øl kan tåle beskedne temperatursvingninger.

“Hvis du køber kolde øl og opbevarer dem i din kælder, eller hvis du køler en masse til en fest og derefter lader dem varme op igen, vil det ikke ødelægge dem”, siger han.

Den virkelige trussel er langvarig udsættelse for høje temperaturer. “Vi taler om at efterlade en kasse øl i din bil eller i et udendørs skur – hvor den kan blive op til 100 grader varm”, siger Simpson.

Selv en enkelt dag med disse forhold kan få din øl til at blive hurtigt gammel, siger han. Men den vil stadig ikke have den skunkede smag, som skyldes lysforurening.

“Det vil bare smage som pap.”

Relateret: Hvis du vil undgå at blive udsat for naturligt lys og holde din øl kølig, er dit køleskab det bedste sted at opbevare din øl, siger Simpson.

Jo koldere køleskabet er – ideelt set 34 til 36 grader Fahrenheit – jo længere holder din øl sig frisk, siger han.

Men du behøver ikke at køle alle øl ned. Macro lagers – lette øl i amerikansk stil som Budweiser, Miller Light og Coor – kan holde sig i måneder eller endda et år, hvis du opbevarer dem uden for sollys på et køligt sted, f.eks. i en kælder eller et skab, siger han.

“Disse øl har ikke meget smag til at begynde med, så du vil ikke kunne mærke nogen forskel, hvis du opbevarer dem i et stykke tid,” siger Simpson.

Det skyldes, at disse bryggerier er lavet med langt mindre humle, gær eller andre “traditionelle” ingredienser, som findes i store mængder i håndværksøl, tilføjer han.

For håndværksøl som pale ales og IPA’er skal du bruge denne grundlæggende tommelfingerregel: Jo lavere alkoholindholdet er, jo hurtigere bliver brygget gammelt, siger Simpson.

Drik disse øl før macros – eller giv dem i det mindste førsteprioritet i dit køleskab.

Regel nr. 4: Vid, hvilke øl du kan opbevare i årevis

Så er der de øl, der faktisk bliver bedre med alderen. “Nogle store, tygge, højalkoholiske øl som imperial stouts, bygvine eller lambics kan tåle at blive lagret”, siger Simpson.

Men disse øl skal være ufiltrerede eller i flasketilstand – betegnelser, som du ofte vil se på etiketten. “Det betyder, at der stadig er noget aktiv gær til stede, hvilket langsomt vil æde øllet op og gøre det godt til at lagre”, siger han.

Hvis du ikke kan se disse betegnelser på etiketten, kan du finde oplysningerne i anmeldelser på websteder som BeerAdvocate.com.

Relateret: 10 grunde til at drikke en øl lige nu

Ligevel som vin bør du opbevare øl i et mørkt rum ved en temperatur på mellem 50 og 60 grader. “Efter 3 til 5 år kan den resulterende oxidation føre til mere runde, sammensmeltede, cremede noter”, siger Simpson.

Nye lag af kompleksitet – smag af mørke eller tørrede frugter, sherry, læder eller chokolade – kan også dukke op efter flere år, siger han.