Sådan laver du en tysk blommekage Zwetschenkuchen (med streusel!)
Når du bliver inviteret på kaffe i en tysk husstand om sommeren, synes det, som om der står en tysk blommekage på bordet, når du bliver inviteret på kaffe. Sådan en vidunderlig sommerdessert… lidt syrlig, lidt sød, lækker at spise… dejlig nok til en søndagskaffe… men nem nok til hver dag.
Den er endda lækker til morgenmad….
Så… jeg går gennem Costco på min halvårlige frugtindkøbstur… og jeg fik øje på italienske blommer, som egner sig glimrende til tysk blommekage. De er super velsmagende, en smule syrlige, faste og bages rigtig godt. Perfekt. Jeg smed dem i min indkøbsvogn, og så gik vi hjem (med den 25-punds pose mel og den 25-punds pose sukker og de 8 pund smør… den stakkels Mini) og begyndte at bage Pflaumenkuchen.
Den kage jeg bagte…. holdt ikke engang dagen ud.
Nu… der er et par måder at lave en tysk blommekage på. Min favorit er en rund plum streusel kage. Streusel er en af mine yndlingsretter. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor ofte jeg fik fingrene smækket af min mor, fordi jeg pillede streusel af toppen af hendes kager. På blommekagen er streuselen en knasende sød kontrast til de syrlige, bløde blommer.
Tysk blommekage med streusel opskrift -Pflaumenkuchen mit Streusel
Jeg elsker at bruge italienske blommer, fordi de ikke er alt for saftige. MEN, det kan være svært at finde dem nogle gange. (De er længere end runde… og bliver nogle gange betegnet som “sveskeblommer”. Hvis du ikke kan finde dem – Du kan bruge andre blommer… men det er bedre at bruge blommer, der føles faste, ellers kan du ende med at få et stort rod, når du skærer dem op. Jeg har også lavet denne kage med blåbær (bare erstat 2 pund bær med 2 pund blommer) det fungerer fint.
Tysk blomme kage Zwetschenkuchen
Noter
Kort bemærkning om vaniljepuddingpulveret. Dette trick stammer fra min Oma, og det bruges til at opsuge ekstra væske, der måtte komme fra blommerne (i stedet for majsstivelse… Vaniljepuddingpulveret smager bedre). Hun brugte naturligvis tysk buddingpulver, men den amerikanske slags fungerer også. (Cook eller instant) Bare et par skefulde vil gøre tricket.
Ingredienser
Kage:
- 1/2 kop smør
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk. revet citronskal
- 2 æg
- 1 1/2 kop ubleget mel
- 1 tsk bagepulver
- 2 pund faste blommer
- 1 lille pakke vaniljepudding
Streusel:
- Streusel opskrift
- (Giver nok til 2 kager. (Jeg fryser det ekstra ned. Du kan bruge denne Streusel-opskrift på alt andet end salat….så når jeg laver muffins, drysser jeg lidt på.)
- Ingredienser
- 1/2 kop smør
- 1/2 kop sukker
- 1 kop mel
Vejledning
- Varme ovnen op til 350 grader Fahrenheit
- Fedt en 9 i rund springform
- Skær blommerne i skiver og udsten dem…. sæt dem til side… hvis blommerne er STORE… kan du skære dem i fjerdedele, ellers kan du vælge halve.
- I en røreskål flødes smør og sukker, indtil det er let og luftigt… ca. 5 minutter.
- Føj revet citronskal til… pisk, og skrab siderne ned.
- Føj æggene til, et ad gangen. Pisk og skrab mellem æggene.
- Bland bagepulveret med melet i en røreskål, og tilsæt derefter langsomt (medmindre du virkelig vil have det på) melblandingen til smørblandingen.
- Skrap ned… og bland igen
- Når det er blandet (du behøver ikke at overblande), fordeles dejen i den forberedte form. Nu… det kan være lidt fiksfaktisk. Jeg syntes, det er nemmest at starte med en spatel, så gnider jeg mine hænder med resterne på smørpapiret og trykker dejen ud til kanterne.
- Sprøjt dejen med et par teskefulde vaniljepuddingpulver.
- Sprøjt blommerne på dejen… drys dem derefter med endnu et par teskefulde vaniljepuddingpulver.
- Mix Streusel
- Skær smørret i små tern.
- Sæt mel og sukker i en skål… læg smørterningerne i… gnid smør- og melblandingen med fingrene, indtil det ligner krummer. Når du kommer streusel på kage eller muffins … klem den lidt i din knytnæve for at få en større krumme.
- Bag
- Bag i 50 -55 minutter … streuselen skal være brunet.
- Tag den ud af ovnen …
- Lad den køle af på en kølerist
Step By Step Plum Streusel Cake Photos
Spread dejen ud til kanten af springformen.
Drys dejen med lidt vaniljepuddingpulver
Sprøjte blommer i cirkler rundt om kagedejen. Jeg synes, at hvis du starter i kanterne, bliver det mere jævnt… derefter drysser du blommerne med lidt vaniljepuddingpulver.
Du skal ikke have MASSER… bare et drys.
(men jeg ender alligevel altid med at starte i midten. )
Knus streuseldejen lidt i din knytnæve, mens du drysse den over kagen for at få nogle større krummer.
Kagen er færdig, når streuseldejen er pænt brunet.
Giv den en lille rystning for at se, om der er noget vakkelvornt tilbage i midten (hvis det er tilfældet, skal du sætte den tilbage i ovnen lidt længere).
Du kan drysse lidt flormelis over kagen lige inden servering.
Servér med et slag flødeskum. I Tyskland er flødeskum typisk ikke sødet,
men det vil jeg lade være op til din smag.
Flere traditionelle tyske kageopskrifter HER-> Kaffee og Kuchen
Søger du flere tyske kageopskrifter?
Klassisk tysk bagning: De allerbedste opskrifter på traditionelle favoritter, fra Pfeffernüsse til StreuselkuchenKlassisk tysk bagning: De bedste opskrifter på traditionelle favoritter, fra Pfeffernüsse til StreuselkuchenKlassisk tysk bagning: De allerbedste opskrifter på traditionelle favoritter, fra Pfeffernüsse til Streuselkuchen
Tysk bagning i dag
Tysk hjemmebagning : originale tyske småkager og kager