Anprisning: “Solte” (te, der brygges ved at trække i sollys) kan indeholde farlige bakterier.

Eksempel:

Oprindelse: Når vejret bliver varmere, søger folk efter måder at køle sig ned på. En af de metoder, de normalt benytter sig af, er at ændre deres valg af drikkevarer, idet de fleste mennesker har en tendens til at reducere deres

indtag af varme drikke til fordel for afkølede drikkevarer eller drikkevarer ved stuetemperatur. (Dermed ikke sagt, at dette valg nødvendigvis er rigtigt – der findes en skole, som går ind for at slå varmen med varme drikke frem for kolde drikkevarer).

Salget af iste og sodavand kan man regne med vil stige om sommeren. Interessen for “solte” vokser også, når kviksølvet stiger, hvilket får folk til at lede efter billigere erstatninger for deres mere almindelige kaffe og te i varmt vejr. Sodavand og juice er trods alt dyrt, og man kan kun drikke en vis mængde vand uden at blive hjertelig træt af det. Ved første øjekast synes solte at være et levedygtigt og sundt alternativ, idet det udnytter solens energi til at fremstille en kaloriefri drik, som man kan formode indeholder alle fordelene ved te, der brygges på den mere sædvanlige måde.

Der ligger dog et problem i det. Te fremstillet ved at placere løse eller i poser opbevarede teblade i glaskrukker med vand, som derefter stilles i direkte sollys, kan rumme bakterier, som kan gøre dig syg.

I følge Centers for Disease Control kan brugen af solens stråler til at lave te fremme væksten af bakterier. Te, der er sat i en krukke på din veranda, bliver ikke varmere end 130° Fahrenheit, hvilket svarer til temperaturen i et rigtig varmt bad og er langt fra varmt nok til at dræbe de skadedyr, der gemmer sig enten i vandet eller på selve teen. For at det kan lade sig gøre, skal vandet opvarmes til 195° i tre til fem minutter.

Alcaligenes viscolactis, en bakterie, der almindeligvis findes i vand, dukker derfor op i solte. Selv om koffeinen i sort te hjælper med at forhindre denne mikrobe i at blomstre i et par timer, vil virkningen ikke vare længere end det. Urteteer er et endnu værre bud på at brygge i sollys, fordi de har en tendens til at mangle koffein, hvilket betyder, at selv denne barriere for Alcaligenes viscolactis, der forvandler din sommerdrik til sin egen yngleplads, mangler.

Bedre at brygge te på den mere sædvanlige måde med kogende vand end at risikere at miste noget af din sommer til sygdom forårsaget af det, du drak.

Følgende regler er blevet anbefalet for dem, der brygger solte:

• Brug en beholder, der er blevet skrubbet i varmt, sæbevand. Som en yderligere sikkerhedsforanstaltning skal beholderen dyppes i en blegemiddelopløsning fremstillet med 1-1/2 teskefuld til 1 spiseskefuld blegemiddel pr. gallon vand.
• Hvis beholderen har en hane, skal den rengøres omhyggeligt efter hver brug, helst ved at tage den fra hinanden. Hvis du ikke kan rense indvendigt i tuddet, skal du ikke brygge solte i den beholder – find dig noget andet at bruge.
• Lad ikke teen brygge i sollyset i mere end tre til fire timer.
• Lav ikke mere te, end du planlægger at bruge den pågældende dag.
• Køl drikken ned, så snart den er klar, og opbevar den på køl.
• Kassér teen, hvis den virker tyk eller sirupsagtig. De roskilde tråde er bakterier.

Et mere sikkert alternativ til “solte” er “køleskabste”. For at lave den skal du fylde en kande med en liter koldt vand, tilføje fire til seks teposer og sætte den på køl i mindst seks timer eller natten over. Pres teposerne sammen og fjern dem, og server teen over is.

Barbara “stripped teas” Mikkelson

Sidst opdateret: 21. juli 2014

Kilder:

Fantasia, Ruth. “Solte er en stejl sikkerhedsrisiko”.
The Times Union. 14. juni 2001 (Fødevarer; s. 1). Stith, Barbara. “Hvis du skal lave solte, skal du følge disse sikkerhedsskridt”.
The Post-Standard. 28. juni 2000 (s. C8). Swiger, Gwen. “Ask Betty.”
Chattanooga Free Press. 9. juni 1998 (s. D2). Toroian, Diane. “Brew-Hoo: Sun Tea May Harbor Bacteria.”
St. Louis Post-Dispatch. 29. maj 2002 (s. 4).