I dag byder jeg velkommen til min søde veninde Dena fra Back to the Book Nutrition for at dele en opskrift med dig, som jeg ærligt talt aldrig ville have tænkt på at lave! Jeg mødte Dena for et par måneder siden gennem en anden veninde (som også er blogger), og jeg var i ærefrygt, da hun delte sin historie med mig. Hendes ønske om at følge Gud og den vej, han har i vente for hende, inspirerer mig, og hendes opskrifter får mig til at ønske, at jeg kunne slikke min computerskærm! Jeg håber, at hun havde den samme effekt på jer. Så, nok ævl fra mig. Uden yderligere omsvøb, her er Dena!

Tak til Tiffany og alle jer i Crumbs Community for at have inviteret mig på besøg i dag. Jeg har været en regelmæssig læser i et stykke tid nu, så jeg er begejstret for at kunne dele en af mine opskrifter på et så fantastisk site!

Når Tiffany og jeg for nylig talte om ideer til dette indlæg, blev jeg chokeret over at høre, at der ikke var en eneste popsicle-opskrift på Crumbs-webstedet.

Mig: Hvad synes du om en opskrift på kokosnød-popsicle til mit kommende gæsteindlæg på dit websted?

Tiffany: Åh, det ville være fantastisk! Jeg tror aldrig, jeg har skrevet om ispinde før.

Mig: (Sagde hun det lige?) Øh… aldrig?

Tiffany: Det bliver ikke varmt nok her i Californien, så jeg laver dem bare aldrig.

Wow.

I Texas, hvor jeg bor, begynder sommeren i maj og varer normalt til slutningen af oktober. Alle seks måneder er varme, men i juli, august og september er varmen og luftfugtigheden værst.

Som i, løb-til-bilen-før-din-makeup-melter-varmt. (Ja, det gør vi virkelig!)

Jeg har nogle gange to eller tre forskellige typer hjemmelavede ispinde i fryseren, bare for at hjælpe os med at udholde sommervarmen.

Fordelen ved at lave så mange ispinde er vel, at man får nogle rigtige vindere, som f.eks. hjemmelavede Peach Mango Berry Swirl Pops eller uimodståelige Chocolate Covered Banana Pops. Begge er sunde, billige og uimodståelige!

Vi bruger endda min hjemmelavede “Mombucus”-immunsirup til at lave overraskende lækre hyldebærsaftpops, der hjælper med at bekæmpe sommerforkølelse. Det er meget billigere end at købe hyldebærsirup i butikken, og pops smager fantastisk!

Coconut Cream Popsicles

Men i dag deler jeg en ny opskrift på min allerbedste hjemmelavede popsicle endnu – Coconut Cream Pops!

Hvis du kan lide kokosnød, vil du elske disse! De er fyldige og cremede med flager af ægte kokosnødder, der er hvirvlet rundt og derefter dyppet i let saltet mørk chokolade.

Chokoladeovertrækket af typen “magisk skal” er selvfølgelig valgfrit, men mørk chokolade og kokosnød? Hvordan kunne man lade være?

Som en bonus er disse isterninger soja- og glutenfri, kan indeholde en mælkefri variant – hurra!

Kokoscreme-popsicles

Kokoscreme-popsicles er den perfekte godbid i sommervarmen og er super nemme og klar på bare et par timer. Mælkefri mulighed & sparsomt – kun 1 dollar stykket!

• Author: Forfatter: Tilbage til bogen Ernæring
• Forberedelsestid: 4 timer
• Tilberedningstid: 5 minutter
• Samlet tid: 4 timer 5 minutter
• Udbytte: 5 popsicles 1x
• Kategori: Desserter
• Metode: Fryser
• Cuisine: Amerikansk

Ingredienser

Skala1x2x3x

Popsicle Ingredienser

• 6 oz kokosmælk (økologisk hvis muligt for at undgå tilsætningsstoffer)
• 6 oz tung fløde (erstatte med ekstra kokosmælk for mælke-fri)
• 2 spsk ahornsirup (øg til 3 spsk, hvis du vil have dem sødere, eller ikke dypper dem i chokolade)
• 1/4 tsk vaniljeekstrakt
• nåle af havsalt
• 1/3 kop revet kokosnød, plus yderligere til at drysse på chokoladeovertræk, hvis det ønskes

Optionelle ingredienser

• 3 oz mørk chokolade til overtræk, mindre hvis drysset (erstat Enjoy Life Chocolate Chips for mælkefri)
• 1/2 tsk kokosolie (hvis du bruger mindre chokolade, reducere dette tilsvarende)
• nåle af havsalt

Instruktioner

1. Kombinér de første 4 ingredienser i en røreskål. Tilsæt en knivspids havsalt, eller mere efter smag.
2. Rør den revet kokosnød i.
3. Lad eller hæld blandingen i ispindeforme, og frys den i et par timer, eller indtil den er stivnet.
4. Mens de frosne ispinde stadig er i fryseren, forberedes chokoladeovertrækket ved at smelte chokolade og kokosolie i en lille gryde ved svag varme under konstant omrøring, indtil de er smeltet (eller i mikrobølgeovnen i intervaller på 15 sekunder, idet der røres mellem hver).
5. Når de er smeltet, tages de straks af varmen, og en knivspids salt røres i.
6. Optag ispindene fra formene, og læg dem på en bageplade eller et skærebræt beklædt med vokspapir. Læg brættet og pops i fryseren.
7. Hæv en pop ad gangen fra fryseren, hold den over gryden med smeltet chokolade, og brug en lille grydeske til at dryppe eller hælde chokoladen over pops. Flyt hurtigt pops tilbage til det beklædte bræt i fryseren. Drys evt. med yderligere kokosflager.
8. Gentag det igen, indtil alle pops er overtrukket og i fryseren for at sætte sig.
9. Opbevar pops i fryseren, indtil de er klar til at spise (dæk dem til, hvis de opbevares længere end et par timer). Lad dem stå ved stuetemperatur i et par minutter før servering – lige længe nok til at den cremede kokosnød bliver blød, men den sprøde chokoladeskal forbliver frossen. Nyd!

Opdeling af omkostninger

Den eneste ulempe ved disse søde godbidder er, at de er lidt dyre – de koster lidt over 1 $ for hver chokoladedyppet bar, eller lidt under 1 $ uden chokolade.

Den chokoladefrie variant svarer i pris til den økologiske luksuslinje af “Coconut Bliss”-barer, der sælges i luksusbutikker. Problemet med Coconut Bliss er, at de er sødet med agave, hvilket jeg forsøger at holde mig fra, da agave er et meget raffineret produkt, der metaboliseres på samme måde som majssirup med højt fructoseindhold.

Der kan helt sikkert findes billigere kokosnøddepops, men min erfaring er, at de ikke er lige så cremede som disse og heller ikke er chokoladedippet (en stor ulempe i min bog!). Desuden finder du ikke økologiske eller GMO-frie ingredienser i de billigere produkter.

Det, du næsten helt sikkert vil finde, er masser af raffineret sukker og andre uønskede ingredienser, som disse, der findes i det førende mærke af frosne kokosnøddebarer:

Skimmælk, sukker, kokosnøddecreme, kokosnød, fløde, naturlig aroma (indeholder soja), guargummi, xanthangummi, carrageenan, johannesbrødkernemelk, naturlige aromaer, druesukker.

Sommetider er det det værd at bruge lidt penge på en dekadent godbid, som du kan have det godt med at spise og give din familie, ikke sandt?

Vi er sikkert ikke de eneste, der nyder ispinde, vel? Hvad er din yndlingsopskrift på hjemmelavet popsicle? Jeg vil meget gerne høre om den!

Dena Norton er en registreret diætist (RD), der er blevet hjemmegående mor. Hun og hendes mand, Rick, har to dyrebare børn, aldre 5 og 2. Hun har for nylig udgivet den 2. udgave af sin e-bog med titlen Nutrition By The Book, og blogger på Back To The Book Nutrition, hvor hun inspirerer andre til at nyde og tilbede Gud gennem ernæring og sundhed. Abonnér på Dena’s blog eller følg hende på Facebook, Twitter, Instagram og Pinterest! Hvis du vil læse flere indlæg af Dena her på Crumbs, skal du klikke HER og scrolle nedad!

Del med nogen, der måske vil kunne lide dette…