En ting du vil bemærke i mit indlæg om Cayucos, Californien, er, at der bestemt ikke er mangel på søde sager i byen. Peter og jeg elsker tærterne på Sea Shanty, og vi fik også hver vores egen håndtærte på Pie Man ved vores sidste besøg.

Det var dejligt at forkæle os selv i Cayucos, da vi var på ferie, men hvorfor skulle vi ikke også forkæle os selv lidt derhjemme? Vi får næsten ikke tærter, når vi er i Hong Kong. Der er en god tærtebutik her, der hedder Tai Tai Tai Pie Pie Pie, men den er bestemt ikke billig, og da jeg ikke selv er den store bager, hvad skal en pige så gøre?

Snyd.

Jeg snød, alle sammen. Jeg lavede mine mini-håndtærter med butterdej.

Og de var lækre. Og de var også så nemme.

I weekenden scorede Peter og jeg et par friske ferskner, mangostaner og hindbær på det våde marked, og jeg vidste, at jeg ville lave hindbærtærter af butterdej.

Disse babyer kom ud af ovnen dejligt varme og boblende med søde hindbær. Jeg brugte mindre sukker og holdt mine syrlige, men du kan justere sukkerniveauet efter din smag. Afhængig af hvor saftig din hindbærblanding ender med at være, kan dine kager så at sige “løbe over”, men bare rolig – de bliver stadig helt lækre.

Du kan erstatte andre frugter i dine butterdejstærter – jeg vil lave ferskentærter og blåbærtærter næste gang!

Når kagerne er “oppustede” og gyldenbrune, skal du servere dem varme – enten almindelige eller med et drys sukker eller en kugle is. Peter og jeg spiste dem til eftermiddagste, og så har jeg måske sneget mig et par stykker ind til morgenmad næste dag.

Er du på Pinterest? Brug dette billede til at gemme denne opskrift til senere!