Denne ramen-nudelsalat er en lækker gourmet og sund måde at bruge de ramen-nudler på, som du sikkert har et sted i skabet, tilberedt med kun 10 ingredienser og lavet på under 15 minutter!

Ramen-nudelsalat, en gourmet måde at bruge de der Instant Ramen

Jeg er lidt flov over at indrømme dette, da jeg er en, der er en meget stor fortaler for at bruge hele fødevarer i mine opskrifter, men vi er venner her, så jeg vil fortælle dig …

Jeg nyder at spise en instant pakke ramen fra tid til anden, den slags, der kommer med de snoede nudler og den super salte pakke med bouillon med asiatisk smag – fortæl mig, at jeg ikke er den eneste!

Da det ikke ligger i min natur at lade det hele være, er jeg typisk nødt til at pifte det op og give det lidt mere “oomph” ved hjælp af frisk koriander, lime, chili-hvidløgssauce og måske nogle ærter og fintsnittede gulerødder smidt i for en god ordens skyld (og for at få mig til at føle, at jeg i det mindste får noget af næringsmæssig værdi).

Men jeg må indrømme, at det er de finurlige ramen-nudler, som jeg især elsker, og som jeg får lyst til.

Og når det så er sagt, kan du nok gætte dig til, at der som regel altid er et par pakker af den der ramen-suppe i mit køkken (måske flere, hvis jeg køber en stor pakke!), hvilket rejser spørgsmålet: Hvad kan disse lækre ramen-nudler ellers bruges til, og kan jeg gøre dem sunde?

Snappy og nem ramen-nudelsalat med kun 10 ingredienser

Når du køler ramen-nudlerne ned og blander dem med bok choy (rig på C-, A-, K- og B6-vitamin samt folat og kostfibre), rødkål og en sød-krydret jordnøddevinaigrette, har du en sund, asiatisk-inspireret ramen-nudelsalat, der er perfekt til at pakke til frokost eller som en let snack midt på dagen.

Det er en lækker ramen-salat lavet med kun ti ingredienser og klar på ca. 15 minutter – hvordan kan man slå det?

Jeg vil sige, at denne asiatiske nudelsalat er den ideelle måde at forvandle noget meget basalt og billigt til noget ret sundt og endda en lille smule gourmet, hvilket altid er en god ting.

Tips &Tips til den perfekte ramen-nudelsalat:

• Kog dine ramen-nudler hurtigt: Disse slags ramen-nudler skal kun koges i ca. 3 minutter, så pas på, at de ikke koges for meget – de er færdige i en fart!
• Baby bok choy er bedst: Jeg kan godt lide at bruge baby bok choy til denne opskrift, da den bruges rå; den er dejlig sprød, men stadig blød, og har masser af grøn, levende farve.
• Forbered dine ingredienser i forvejen: Du kan spare dig selv for endnu mere tid (især hvis du pakker den til en frokost på farten) ved at forberede den på forhånd. Du skal bare forberede vinaigretten, koge ramen-nudlerne og skære grøntsagerne i skiver i forvejen. Hold det hele adskilt, og smid det hele sammen, når du er klar til at nyde det nu eller tage det med dig til senere.
• Tilføj lidt ekstra protein: En smule strimlet kylling er en perfekt tilføjelse for ekstra protein. Men hvis du gerne vil forblive vegetarisk med denne opskrift, er tofu i tern (fast eller bagt) en god mulighed, eller endda edamame.

Spis dine øjne på disse, eller hop bare til opskriften:

Recept

Ramen Noodle Salad

af Ingrid Beer

Denne ramen-nudelsalat fyldt med lys bok choy, lilla kål og vendt med en smagfuld jordnøddevinaigrette er en lækker og næringsrig frokost eller hurtig snack lavet med kun 10 ingredienser!

Rendskab: Serverer 4

Næringsindhold: 391 kalorier

Formidlingstid: 10 minutter
Kogetid: 10 minutter: 3 minutter

Peanut Vinaigrette Ingredienser:

– 2 (lidt store) spiseskefulde cremet jordnøddesmør
– 3 spiseskefulde riseddike
– 3 spiseskefulde sojasauce
– 1 spiseskefuld honning
– 2 fed hvidløg, presset gennem hvidløgspressen
– 1 teskefuld chili hvidløgssauce (eller mere, hvis du kan lide det mere krydret)
– 1 spiseskefuld vand

Ramen-nudelsalat Ingredienser:

Indgredienser: 1 spiseskefuld vand

Ramen-nudelsalat Ingredienser:

– 2 spsk:

– 2 pakker ramen nudelsuppe, kun nudler (kassér smagspakker eller gem til anden brug)
– 2 baby bok choy, skåret i tynde skiver
– 1 kop tyndt skåret rødkål
– ¼ kop knuste jordnødder
– Kilantroblade (valgfrit, til pynt)

Tilberedning: Tilberedning:

– Tilberedning:

– 2 pakker ramen nudelsuppe, kun nudler (til pynt)

– 2 pakker ramen nudelsuppe, kun nudler (til pynt)
-Forbered din jordnøddevinaigrette ved at piske alle ingredienserne sammen i en skål, indtil de er jævne og godt blandet; sæt dem til side.

-Kog dine ramen-nudler som angivet på pakken, ca. 3 minutter; afdryp og skyl dem under koldt vand, og lad dem dryppe grundigt af for vandet.

-Det drænede ramen-nudler i en stor skål sammen med den skiveskårne bok choy, rødkålen og ca. halvdelen af de knuste jordnødder, og vend det hele sammen med jordnøddevinaigretten; server i skåle med et drys af de resterende knuste jordnødder som pynt og nogle valgfrie korianderblade, hvis det ønskes.

Interesseret i en anden super lækker opskrift med ramen-nudler, men med et “fusion”-twist? Tjek denne rejer Fajita Stir Fry!