Quinoa upma opskrift – Sund, lækker & hurtig at lave en indisk opskrift på quinoa i én gryde. Quinoa er et frø, der ikke kun er glutenfrit, men som også er en superfødevare med højt proteinindhold. Selv om quinoa er et frø, kan det i høj grad koges op til lækre & sunde indiske retter som upma, pulao eller kheer.

Quinoa har en høj ernæringsprofil og er derfor blevet spist i stor udstrækning i de senere år. Det er en god kilde til jern, magnesium, fibre, vitamin B2 og mange andre vigtige næringsstoffer. Quinoa har et højere indhold af antioxidanter end noget andet glutenfrit korn.

Det tilberedes som alle andre kornsorter og serveres med tilbehør eller bruges i salater.

Quinoa tager ikke meget tid at tilberede, så det er hurtigt at lave en hvilken som helst ret med det. Nogle gange laver jeg blandet grøntsagsquinoa upma til morgenmad eller aftensmad. Vi serverer det normalt med idli podi, en skål med almindelig yoghurt eller curd & pickle.

Forberedelse

1. Skyl quinoa meget godt et par gange i en gryde. Du kan også lægge dem i en finmasket si og skylle dem under rindende vand.

Jeg plejer at hælde vand i gryden. Gnid dem godt med hænderne og dræner vandet fra. Jeg gentager dette et par gange. Dette får fjernet eventuelle saponiner.

Dræn vandet helt fra.

Sådan laver du quinoa upma

2. Tilsæt olie på en varm pande. Tilsæt sennep, chana dal, urad dal & cashewnødder. Vi tilføjer normalt også spidskommen for at lave upma. Du kan springe det over sammen med chana dal og urad dal også.

Fryg dem, indtil cashewnødderne & dal bliver gyldne.

3. Tilsæt alle de hakkede grøntsager, karryblade, ingefær og chili. Steg i 2 til 3 minutter, indtil løgene bliver gennemsigtige.

Du kan også stege karrybladene, løgene og chilierne først, indtil løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter resten af grøntsagerne.

4. Hæld vand ved og tilsæt salt. Tjek salt ved at smage på vandet.

5. Tilsæt derefter drænet quinoa.

Advertisement

6. Kog på medium flamme, indtil quinoaen er helt kogt. Bliv ved med at røre til et par gange. De ser gennemsigtige ud, når de er kogt godt igennem. Hvis der er ekstra vand tilbage i gryden, skal du fordampe det ved at koge lidt længere.

Servér quinoa upma med almindelig yoghurt eller pickle. Pres lidt citronsaft i før servering.

Servér quinoa upma med podi, pickle eller ostemasse. Det går godt selv i madpakken eller som morgenmad eller hurtig aftensmad.

Tips til at lave quinoa upma

• Forholdstal: Forholdet mellem quinoa og vand er nøglen til en fluffy quinoa upma. Oftest koger jeg quinoa i en åben gryde med 1 del quinoa og 2 dele vand. Det giver mig et godt resultat uden at gøre det svampet.
• Skylning: Hvis du bruger almindelig slags quinoa, skal du skylle-skrubbe-skulle meget godt for at slippe af med saponinerne. Hvis du bruger for-skyllet, kan du springe skylle-delen over og bruge dem direkte. Begge har brug for den samme mængde vand.

Variationer

• Mest ofte bruger jeg gulerødder, ærter & bønner til at lave denne. Du kan dog springe grøntsagerne over og bare lave den almindelig med de tempererende ingredienser.
• Føl dig fri for at krydre din quinoa upma med noget krydderipulver. Nogle gange tilføjer jeg ¾ teskefuld vangi badpulver eller sambarpulver til denne quinoa upma. Det bliver meget lækkert med smagen af Khara bath.
• Jeg har ikke brugt tomat i denne. Men nogle gange bruger jeg en lillebitte tomat uden kerner. Jeg sauterer den meget godt, indtil den rå lugt fra tomaten forsvinder. Derefter tilsættes grøntsagerne.

Du kan også lave denne quinoa upma i en instant pot. Tjek opskriftsnotaterne for detaljer. Du kan også tjekke dette indlæg om instant pot quinoa.

Anbefaling

Mere morgenmadsopskrifter,
Havre upma
Rava idli
Pesarattu
Masala dosa

Quinoa upma opskrift

Quinoa upma

Quinoa upma er en simpel sund & mættende indisk morgenmad på indisk vis lavet med quinoa, blandede grøntsager & krydderier. Instruktioner medfølger til instant pot og komfuretop.

Pin opskrift Print opskrift

1x2x3x

For det bedste resultat følg trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet

Forberedelsestid5 minutter

Tilberedningstid10 minutter

Samlet tid15 minutter

Portioner2 til 3

ForfatterSwasthi

Ingredienser (1 kop = 240ml )

• ▢ 1 kop quinoa
• ▢ 2 kopper vand til gryden (1¼ kop til Instant pot)
• ▢ ½ teskefuld ingefær hakket fint
• ▢ ¾ kop blandede grøntsager (gulerødder, ærter, bønner)
• ▢ 1 lille løg valgfrit
• ▢ 1-2 grønne chili hakket eller skåret i skiver
• ▢ 1/3 tsk. salt (efter smag)
• ▢ 1/8 tsk. gurkemeje (valgfrit)

Temperering

• ▢ 1 spiseskefuld olie eller ghee
• ▢ ¼ teskefuld sennep
• ▢ 1 teskefuld urad dal (valgfrit)
• ▢ 1 teskefuld urad dal (valgfrit)
• ▢ 1 tsk channa dal (valgfrit)
• ▢ 1 knivspids hing eller asafoetida (valgfrit)
• ▢ 1 kvist karryblade
• ▢ 12 cashewnødder flækket eller knækket

Rådgivning

Anvisning

Tilberedning

• ▢
  Skyl quinoa meget godt i en gryde. Eller kom den i en si, og skyl den under rindende vand ved at gnide godt.
• ▢
  Skyl vandet helt & og sæt det til side.
• ▢
  Skyl og hak ingefær, gulerødder, bønner og løg (valgfrit).

Bearbejd quinoa upma

• ▢
  Varm olie i en gryde, og tilsæt sennepsfrø. Når frøene sprudler, tilsættes dals, cashewnødder og steges, indtil de er gyldne.
• ▢
  Så tilsættes karryblade, grønne chilier og løg.
• ▢
  Fryg i 2 minutter, og tilsæt derefter de blandede grøntsager & ingefær.
• ▢
  Bland det hele og steg det i et minut. Overfør den afdryppede quinoa.
• ▢
  Hæld vand på, og tilsæt salt. Bland og smag vandet til. Tilsæt evt. mere salt.
• ▢
  Kog på medium flamme, indtil quinoaen bliver mør og absorberer alt vandet.
• ▢
  Hvis der er mere vand tilbage, koges det i længere tid, og det fordampes. Når quinoa er helt kogt, ser de gennemsigtige ud.
• ▢
  Servér quinoa upma med podi, pickle, citronskiver eller ostemasse.

NÆRINGSINFO (kun skøn)