Er du klar til mere græskarsyge? Jeg håber ikke, at du allerede er træt af græskar, for jeg har stadig nogle flere græskaropskrifter at dele dette efterår. Handler efteråret ikke om græskar, når alt kommer til alt?

Dette var en langsom uge her på bloggen, det ved jeg! Livet sker og kommer i vejen for at poste lækre opskrifter. Også vejret kom i vejen i denne uge, da det regnede i to dage, og jeg kunne ikke tage flotte billeder. Åh og jeg har forsøgt at lave en opskrift på græskar Brigadeiros (trøfler), men fejler elendigt… Gudskelov har min mand ikke noget imod at spise mine mislykkede projekter, for ellers ville det være et kæmpe spild af mad!

Men så klarede vejret op, og i fredags kunne jeg lave og skyde min opskrift på græskar Chili. Det endte med at være perfekt timing, for nu har jeg rester til hele weekenden, da jeg lavede en kæmpe gryde med chili. Ser du, jeg ved ikke hvor du bor, men i NYC er det meget fristende bare at bestille mad eller få take out, når man kommer hjem efter arbejde (hvilket er mit tilfælde i weekenden) eller efter at have festet (hvilket sikkert er resten af verden i weekenden), hvilket kan løbe op og blive meget dyrt. Så jeg er utrolig glad for at have et par måltider mad i mit køleskab lige nu, især fordi vi har forsøgt at spare penge! (Mest fordi jeg bruger alt for meget på blogreklamer! lol)

Det fede ved chili er, at der er så mange forskellige måder, jeg kan spise det på. Jeg spiser den normalt over ris, men jeg kunne også spise den med tortillachips, brød, majsbrød … eller jeg kunne endda lave nachos med den! Så det bliver aldrig kedeligt. (Ja, det er mig, der helt skamløst undskylder mig selv for at lave en kæmpe gryde med chili, der kunne tjene 10 personer bare til mig og min mand!)

En af grundene til, at jeg elsker efteråret, er på grund af al den mad. Jeg ville ønske, at det ville være efterår hele året rundt, så jeg kunne fylde mig med chili, gryderetter og supper. Åh, ville det ikke være fantastisk?

Tilsætningen af græskar til denne chili gør den ikke kun ekstra hjertelig, men tilføjer også en lækker sødme, der passer så godt til alle krydderierne. Og da græskar er rig på A- og C-vitamin, gør det denne ret meget sund. Nej, men seriøst, græskar er så godt for dig, at du burde spise det hver dag! Det er godt for dine led, for dine organer, for dine øjne, for dine knogler og dine tænder. Det er også godt for immunforsvaret, huden og fertiliteten! Åh, og den bedste del? Hjælper med at forebygge for tidlig aldring, og det er godt til at afhjælpe stress og til at hjælpe mod depression. Vi burde spise det til morgenmad, til frokost og til aftensmad! Jeg ville ikke klage overhovedet ikke! Græskarvafler til morgenmad og så denne græskarchili til resten af dagen! YUM!

Denne opskrift kan laves på komfuret eller i slow cooker. Bare sørg for, at hvis du laver den i slow cookeren, at du sauterer dine grøntsager og bruner dit kød, inden du tilsætter det!!!! Hvis jeg har tid, kan jeg dog godt lide at lave den på komfuretop. Jeg lader den simre i 1,5-2 timer, og hele min lejlighed dufter guddommeligt. Der er også noget ved at se en gryde, der får mig til at føle mig i kontrol over verden! lol Jeg ved det, jeg er crazaaaaaayyy! Du skulle se den grad af frustration, jeg får, når noget går galt i køkkenet. Min “kontrol over verden” ryger i vasken!

Oh, jeg bliver også nødt til at nævne, at denne opskrift kræver en flaske græskarøl. Alkoholen koger af, men jeg ved godt, at nogle af jer måske vil have det mærkeligt med at servere noget med alkohol til f.eks. et barn. Så du skal bare erstatte alkoholen med 2 kopper kylling eller grøntsagsbouillon.

Hvis du er veganer eller vegetar, kan du helt sikkert stadig lave denne lækkerbisken! Du skal blot udelade kødet og erstatte kyllingebouillon med grøntsagsbouillon. Denne chili er meget næringsrig selv uden kødet, da der er masser af gode ting i den!

Som du kan se på mine billeder, serverede jeg min chili inde i et lille græskar! (Men jeg må indrømme, at jeg brugte græskarpuré på dåse i opskriften. Det sparer mig så meget tid!) Jeg skar bare græskaret op og skovlede det indvendige ud og brugte det som skål. En god variation af denne opskrift ville dog være at riste dine (rene) græskarskåle i ovnen i 30 minutter! Glem ikke at pensle indersiden med olivenolie og salt! Derefter fortsætter du med at lave chilien med opskriften nedenfor, men udelader græskarpuréen. Fyld græskarskålene med chilien 3/4 af vejen, og sæt dem tilbage i ovnen i 30 minutter mere. Og når det så er tid til at spise, skovler du bare lidt af græskarkødet, hver gang du tager en bid! 🙂 Det er lækkert, men jeg foretrækker stadig at koge græskaret INDEN i chilien, fordi det gør chilien lidt tykkere, hvilket jeg elsker!

Oh, glem ikke gæstestjernerne i dette show: creme fraiche og cheddarost! Også nogle grønne løg i skiver, hvis det er muligt. Af en eller anden grund kunne jeg ikke finde nogen på mit lokale marked, men jeg plejer gerne at tilføje nogle! (Det ville også få mine billeder til at se så meget pænere ud… Suk…)

Alle denne snak om mad gjorde mig sulten. Lad mig gå ud og spise en skål af denne græskar Chili! Stay tuned for nogle Halloween opskrifter i næste uge!