Jeg kan huske, at jeg spiste disse karamelliserede søde kartofler, da jeg var ung, til hver ferie i Korea med min familie. Jeg kom til USA, da jeg var 6 år, men jeg kan stadig huske, at jeg samledes med mine slægtninge og spiste et festmåltid med lækre koreanske retter. Jeg elskede især månenytår, fordi det var den dag, hvor alle børnene bukkede for de ældre for at ønske dem et godt nytår, og til gengæld gav de børnene penge. Det var det bedste!

Månenytår er lige rundt om hjørnet (28. januar), og selv om jeg ikke fejrer det som i Korea, måtte jeg sige ja, da Christine fra Vermilion Roots spurgte, om jeg ville være med til en virtuel Lunar New Year-fest med andre fantastiske madbloggere!

Paleo koreanske karamelliserede søde kartofler (Goguma Mattang)

5 fra 3 stemmer

Print Pin

Tilberedningstid: 5 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Samlet tid:

35 minutter

Ingredienser

• 1 lb japanske søde kartofler (ca. 1 stor eller 2 små)
• 2 spsk kokosolie, delt
• 1/4 tsk havsalt
• 2 spsk kokossukker
• 2 spsk rå honning
• Sesamfrø, til pynt

Anvisning

• Varme ovnen op til 450 grader F.
• Skær de søde kartofler i halve på langs, skær dem derefter i tykke kileplader og sørg for, at de alle er lige store.
• Visper og vend de søde kartoffelkiler med 1 spsk kokosolie og havsalt.
• Bred de søde kartoffelkiler ud på en bageplade, og bag dem i 25 minutter, vend dem halvvejs, indtil de søde kartofler er gyldne.
• Tænd ovnen op på grill, og grill de søde kartofler i 2-3 minutter, indtil de er ekstra sprøde.
• Når de søde kartofler er færdige, opvarmes en stor stegepande ved middel varme, og tilsæt 1 spsk kokosolie, kokossukker og honning.
• Når saucen begynder at koge, skrues varmen til lavt for at simre, indtil kokosnøddesukkeret er opløst.
• Sluk for varmen, og tilsæt de søde kartofler til stegepanden, og rør rundt for at dække dem.
• Drys med sesamfrø, og læg de overtrækte søde kartofler på pergamentpapir, så de ikke rører hinanden.
• Køle af i på 5 minutter før servering. Nyd dem straks!

#SweetLunarNewYear Virtual Party!

Følgende madbloggere og jeg er gået sammen om en virtuel #SweetLunarNewYear-fest, så kom og vær med til at hygge dig! De har alle bidraget med fantastiske lækre dessertopskrifter, der er specifikke for deres lande, så jeg tror også, at det bliver en kulturel læringsoplevelse:

Snow Fungus Soup by Vermilion Roots
Indonesisk Honeycomb Cake (Bingka Ambon) by What To Cook Today
Kinesiske Peanut Cookies by Wok & Skillet
Vietnamesiske dampede riskager by A Taste of Joy and Love
Gluten-Free Chinese Almond Cookies by Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies by Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes by Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding by The Missing Lokness
Cashew Nut Cookies by Anncoo Journal
One Bite Pine Nut Cookies by Yummy Workshop
Baked Coconut Walnut Sticky Rice Cake by Jeanette’s Healthy Living
Black Sesam Cream Puffs by Pink Wings
Cashew Nut Cookies by Roti n Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) by Malaysian Chinese Kitchen
Thousand Layer Cake (Lapis Legit) by Daily Cooking Quest
Pineapple Cookies (Nastar) by V for Veggy
Almond Orange Spiral Cookies by Butter & Type
Trefarvet dessert (Che Ba Mau) af The Viet Vegan
Hanens år Mochi af Thirsty for Tea
Koreanske tecookies (Dasik) af Kimchimari
Søde klæbrige Nian Gao (Kuih Bakul) af Lisa’s Lemony Kitchen
Søde risboller med jordnøddesmør (Tang Yuan) af Omnivore’s Cookbook
Konfiseret ingefær (Mut Gung) af Plant Crush
Kyllingeæggetærter af Dessert Girl
Rødbønnesuppe med sort klistret ris af Nut Free Wok
Orange Scented Sweet Red Bean af Lime and Cilantro

Kom og vær med til festen på Instagram, Facebook og Twitter, og del dine søde opskrifter fra månenytåret ved at bruge hashtagget #SweetLunarNewNewYear. Håber du får et sundt og velstående nytår!