Varm olien op i en 10-tommers stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt peberfrugt og løg, og lad dem stege i 2 minutter, mens du rører ofte rundt. Tilsæt pølsen, og kog, indtil pølsen er godt brunet, og rør ofte rundt for at adskille kødet. Tilsæt hvidløg, og kog og rør i 1 minut. Hæld eventuelt fedt fra. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur.

Varme ovnen op til 400°F. Beklæd 2 bageplader med pergamentpapir. Pisk æg og vand i en lille skål med en gaffel.

Sprøjt melet ud på arbejdsfladen. Fold 1 bageplade ud på arbejdsfladen. Skær dejen ud i 3 rektangler langs foldelinjerne. Skær hvert rektangel på tværs i 3 firkanter, så der bliver 9 i alt. Gentag med den resterende dejplade.

Læg ca. 1 spiseskefuld pølsemasse i midten af hver dejkvadrat. Pensl kanterne af firkanterne med æggeblandingen. Før hjørnerne af hver firkant ind til midten oven på fyldet. Drej den stramt sammen for at forsegle den, idet hjørnerne spredes ud. Læg kagerne på bagepladerne. Pensl kagerne med æggeblandingen.

Bag dem i 20 minutter, eller indtil kagerne er gyldenbrune.

Tips

Serveringsforslag: Serveres med opvarmet italiensk marinarasauce og/eller krydret brun sennep til at dyppe i.