Hej kære venner og madglade medmennesker!!

For et par dage siden delte jeg en af de opskrifter, der viser selve sjælen i ikke kun det dominikanske og caribiske køkken, men også i dets afrikanske og latinamerikanske rødder. Jeg henviser til den krydret stærke oksehaler!

Hvis du har tilberedt opskriften, så har du sikkert fundet dig selv med en meget “sauceret” ret, hvilket slet ikke er dårligt, for da den som regel serveres over hvide ris, som dejligt absorberer al den rige sauce.

Problemet er, at man nogle gange ender med at have for meget sauce tilbage. Personligt havde jeg ca. tre kopper, og jeg vidste selvfølgelig ikke, hvad jeg skulle gøre af det, hvilket drev mig – som sædvanlig – til en anden opskrift. Saucen var tyk og fuld af smagfulde stykker og klumper af kød. Hvem ville smide sådan noget væk? Det ville jeg ikke!

Når man har en rigelig og smagfuld sauce, er locrio (En ris med noget protein) altid en god idé, fordi risene er gode til at kompensere og optage en rig sauce.

Jeg brugte kun saucen og tilsatte ikke andet! Det var fantastisk!

Ingredienser

• 3 kopper gryderet oksehalesauce.
• 3 kopper ris

Anvisning

Sæt kødsaucen i “caldero” (En lille gryde vi dominikanere bruger til næsten alt) og lad den koge op. Når det begynder at koge, tilsæt risene og flyt, indtil risene tørrer af.

Når de er tørre, sænk ilden, dæk til og lad dem koge ved svag ild i en halv time. god fornøjelse!

Og hvis jeg vil tilberede oksehalerisene fra bunden?

Det havde jeg godt nok set komme! Selvfølgelig! Jeg kom tilfældigt frem til denne opskrift, men det gjorde du måske ikke og vil alligevel gerne prøve den. Nå, Den starter med at blødgøre og stuve din Oxtail. Tjek den spicy hot Oxtail opskrift for detaljer.

Når du har det, tager du det drænede kød ud og adskiller det fra saucen. Husk, at forholdet mellem ris og væske skal være det samme, så du skal t vide, hvor meget sauce du har, for at vide, hvor meget ris du skal bruge.

Når du har målt, skal du tilføje saucen tilbage i calderoen, lad den koge, tilsæt risene (samme mængde som saucen) når den begynder at tørre, tilsæt kødet igen, ret smagsstofferne (salt og krydderier), sænk ilden, dæk og lad den koge i en halv time.

Glem ikke at abonnere og fortsæt med at nyde med el fogoncito. Jul i Den Dominikanske Republik er alt om mad og jeg planlægger stort!!! Jeg har fri i næste uge i hele julen, så gud ved hvad jeg vil gøre ved mit stakkels køkken! LOL!

Arturo

Husk, at du kan følge os på YouTube, Facebook og Twitter.

[email protected]

>