Opskrift på ristet kokoskage
Ristet kokos er en af mine yndlingssmage, og en fantastisk måde at udnytte det på er ved at dække en hel kage helt med det. Denne ristede kokoskage er også smagt til med kokosmælk, for virkelig at give den lidt ekstra gas.
Hvor omkring et år siden ville jeg være ligeglad med, om der var nogen kokosnød tilbage på planeten. Jeg kunne bare ikke lide det. Jeg er ikke helt sikker på hvorfor præcist, men jeg tror, det havde noget at gøre med, at jeg ikke havde fået den ristet til en gylden, knasende perfektion før. Det er der, de gode sager er.
Jeg kan stadig tage eller lade være med at tage den i sin almindelige tilstand (ingen Mounds eller Almond Joy barer til mig, tak!), men denne kage? Det er ALT tage. Denne kage kunne jeg have på reg.
Har du brug for flere kageideer? Tjek disse ud!
Marble Pound Cake
Strawberry Lemon Cheesecake Poundcake
Blueberry Pudding Lemon Cake
Chocolate Sour Cream Coffee Cake
No-bake Cherry Cheesecake Fluff Pie
Den var ret nem at sætte sammen, på typisk kagemåde. Ikke helt så let som en kasseblanding, men heller ikke så temperamentsfuld som en angel food kage.
Jeg vil sige, at det mest kræsne ved denne var at få kokosnødden til at sidde fast på siderne af kagen, da den var færdig! Det var noget af et rod. Hvis nogen har nogle tricks til det, så er jeg lutter ører!
Dette er en fantastisk kage til at tage med til et potluck eller en fest. Jeg tog den med på mit kontor med en seddel, hvor jeg bad om ALLE tilbagemeldinger, og jeg fik nogle ret gode kommentarer. En person sagde endda, at han typisk ikke er en “fan” af kokosnød, men at han var meget glad for denne kage.
Du kan lave en mere traditionel lagdeling, hvis du har lyst, ved at skære kagerne i halve og tilføje glasur mellem disse lag, hvis du har lyst. Jeg har en tendens til at foretrække tykkere forhold mellem kage og glasur, så jeg lader som regel mine kager være hele.
Denne kokoskage er tilpasset fra den fantastiske Ina Garten via The Food Network.
Moist, mør kage fyldt med kokosnøddesmag. Denne made-from-scratch-kage er en af mine yndlingskager at lave om foråret og sommeren!
Ingredienser
Kage
- 3 pinde saltet smør, blødgjort
- 2 kopper sukker
- 5 store æg
- 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt
- 3 kopper alt-mel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 1 kop kokosmælk
- 4 ounces sødet revet kokosnød
Frosting
- 1 pund flødeost, blødgjort
- 2 pinde usaltet smør
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 pund pulveriseret sukker, sigtet
- 6 ounces sweetened shredded toasted coconut *se notes
Instruktioner
Kage
- Forvarm din ovn til 350. Forbered to runde kageforme på 9 tommer ved at sprøjte rigeligt med bagespray, beklæde bunden med en pergamentrunde og derefter også sprøjte pergamentrunden let med bagespray. Sæt dem til side.
- Sæt smør og sukker i en røremaskine. Pisk ved middelhøj hastighed, indtil det bliver lysere i farven og cremet, ca. 5 minutter. Tilsæt æggene, ét ad gangen, og rør godt mellem hver tilsætning. Tilsæt vanilje og revet kokosnød, og rør, indtil det hele er blandet. Blandingen kan se ud til at være koaguleret på dette tidspunkt. Det er ikke noget problem! Det er meningen, at den skal se sådan ud.
- I en separat skål blandes mel, bagepulver og bagepulver i en skål. Tilsæt skiftevis melblandingen og kokosmælken, indtil det hele er tilsat og kombineret. Bland ikke for meget!
- Hæld den i kageforme, og sæt den på den midterste rille. Bages i 45-55 minutter, eller indtil en tester kommer ud med fugtige krummer. Begynd ALTID at tjekke enhver kageopskrift ca. 10 minutter før den angivne bagetid. Ovnens temperatur varierer!
- Før kagerne ud af ovnen, og afkøl dem i 10 minutter. Vend kagen på kølebræt.
Glasur
- Pisk flødeost, smør og vanilje sammen. Tilsæt det sigtede flormelis, og pisk, indtil det er blandet.
- Læg et tykt lag på toppen af den 1. kage, læg 2. kage ovenpå.
- Sæt 1/2 af den resterende glasur på toppen af kagen, og fordel den jævnt. Smør den resterende halvdel ud på siderne af kagen.
- Tryk kokosnødden på alle sider af kagen, og server!
Notes
Jeg fandt det lidt…frustrerende…at få kokosnødden til at sidde fast på kagen. Jeg smed den ligesom på den, og da det ikke virkede, begyndte jeg at bruge mine hænder og trykke den forsigtigt ned i kagen. Det kan være forskelligt, men slutresultatet er rodet værd!
Næringsindhold:
12
Portionsstørrelse:
1
Mængde pr. portion:Kalorier: 1039Total fedt: 64gMættet fedt: 42gTransfedt: 1gUumættet fedt: 18gKolesterol: 217mgNatrium: 497mgKulhydrater: 110gFibre: 3gSukker: 81gProtein: 10g
Næringsindholdet her er kun et skøn. Hvis du sporer disse ting til medicinske formål, bedes du konsultere en ekstern, pålidelig kilde. Tak!
Følg mig på Pinterest for flere gode opskrifter!
Hvis du vil pin denne opskrift, skal du bruge den lille pin-knap øverst på kortet.