David eksperimenterer med nye formuleringer, mens han arbejder som kemiker, og han eksperimenterer med nye opskrifter, mens han er hjemme i sit køkken.

Bruschetta er en frisk, dejlig velsmagende, ekstremt smagfuld og genialt enkel italiensk forret, der kan tilberedes på blot 15 minutter med få almindelige ingredienser. Det er den perfekte og mest bekvemme snack at fremstille og er ideel som forret, hovedret og til underholdning. Tænk på en doven sommeraften på terrassen i haven med venner, familie og kære, hvor man nyder bruschetta og bobler og selvfølgelig en god samtale.

Ingen kan slå denne enkle forret med hensyn til smag og teksturer; det sprøde bid af det ristede brød, med den smagfulde tomat, blandet med silkeagtig olivenolie, de aromatiske urter, et lille pift fra løget og syrligheden fra balsamicoeddiken.

Kogetid

Ingredienser

• 1 stor hvid baguette, lidt gammel er bedre
• 2 kopper (400 g) hakkede tomater
• 1/4 kop (40 g) hakkede løg, enten hvide eller røde
• 1/4 kop frisk basilikum eller persille
• 1/4 kop balsamicoeddike (valgfrit)
• 2 teskefulde hvidløg, enten hakket, hakket syltetøj eller endda pulveriseret
• Dryp olivenolie
• En knivspids salt, efter smag
• En knivspids peber, efter smag

Sådan laver du bruschetta på 15 minutter

Her er hvordan du laver denne nemme bruschetta-ret på 15 minutter.

Stræk 1

Skær det store baguette i tynde skiver i en vinkel på 45°. Læg dem fladt på en bageplade, og dryp dem med olivenolie. Hvis du bruger hakket eller hakket syltede hvidløg, gnides en del af hvidløget ud over overfladen med en kniv eller en ske. Hvis du har pulveriseret hvidløg, skal du blot drysse det over overfladen.

Stræk 2

Læg baguetteskiverne under grillen ved middelvarme, indtil de er gyldenbrune. Når de er ristede, vendes skiverne, og der dryppes lidt olie og hvidløg på den anden side, som i trin 1. Rist dem, indtil de er gyldne. På dette tidspunkt skal brødskiverne have krøllet sig op langs kanterne og danne fine skålformer. Dette er ideelt til at holde tomatbruschetta-toppingen.

Strin 3

I en mellemstor skål til at blande, tilsæt hakkede tomater, løg, hakket frisk basilikum (eller persille), 1 teskefuld hvidløg (valgfrit), et drys olivenolie samt salt og peber efter smag. Hæld balsamicoeddike (valgfrit) i, og rør rundt i blandingen.

Note: Jeg bruger ofte frisk persille i stedet for basilikum, da jeg har masser af det, der vokser i haven. En anden smag, men jeg synes det fungerer ganske godt. Jeg bruger helst syltede hvidløg, men hvis jeg er doven, bruger jeg bare pulveriseret hvidløg.

Stræk 4

Kort før servering, skeer du bruschetta-blandingen ud over overfladen på de ristede brødskiver.

Bemærk: Det anbefales kun at tilsætte tomatbelægningen lige før servering, da man ønsker at bevare brødets sprødhed. Du vil ikke have blødt brød!

Stræk 5

Nyd som hovedret, forret, appetitvækker eller endda til brunch! Jeg plejer at have den til brunch i weekenden med lidt røget laks. Num num num. Det er også en god festmad, som kan forberedes i forvejen og samles efter behov.

En del baggrund om bruschetta

Det udtales faktisk brusketta i Italien, men i resten af den engelsktalende verden udtales “sk” normalt med “sh”-lyden. Denne forret har sin oprindelse i Centralitalien i 1400-tallet og er i moderne tid blevet en fast bestanddel af alle italienske restaurantmenuer.

Det er indlysende, at bruschetta engang var en fattigmandsret. Typisk var de lækreste af de fødevarer, som vi spiser i dag, oprindeligt mad til de fattige. Jeg gætter på, at de havde så få ingredienser og var nødt til at få det bedste ud af det, de havde. Vidste du, at selv østers oprindeligt var en fattigmandsret? Det var kaviar og brunt brød eller fuldkornsbrød også? Er det ikke interessant, for nu er østers og kaviar flyttet til den anden ende af det sociale spektrum, og uraffineret brød foretrækkes som et mere moderne og sundere valg.

Bruschetta findes i mange varianter, som typisk bestemmes af dens topping. Den mest kendte topping er med tomater og basilikum. Forskellige andre bruschetta-toppings er også populære, herunder tomat og oliven (kalamata er guddommelige!), tomat-mozzarella, tomat-fetaost, asparges og parmaskinke, ristet rød peberfrugt og tomat og jordbær. På en autentisk italiensk restaurant, som jeg besøgte for et par måneder siden, blev jeg serveret bruschetta med en cremet svampetopping. Jeg må sige, at jeg blev lidt forvirret, da jeg af naivitet troede, at den skulle indeholde tomater.

Sådan laver jeg min bruschetta

Helt ærligt, så er jeg typisk ret uventyrlig, når jeg laver denne forret. Jeg plejer at gå efter den enkle, men lækre, traditionelle bruschetta-opskrift. Men jeg har nok en lille variation; i stedet for at bruge frisk basilikum bruger jeg ofte frisk persille. Min begrundelse for dette er, at det bogstaveligt talt vokser som ukrudt i min have hele året rundt.

Af en eller anden grund har jeg bare ikke talent for at dyrke basilikum. Som regel bruger jeg den ikke i tide, og den får en gullig farve, eller jeg glemmer at vande den i et par dage, og så visner den. Persille er deffo min bedste – det er min yndlings- og alsidige urt, som aldrig svigter mig. Den skal dog være frisk, ellers mister man den fine aromatiske smag. Jeg er ikke sikker på, hvorfor folk overhovedet bruger det tørrede stads, det er dybest set som at spise farvet grønt papir.

© 2016 David Branagan

David Branagan (forfatter) fra Irland den 03 maj 2017:

@Spanish Food Cheers! Vi har alle brug for en lille introduktion 🙂

Lena Durante fra San Francisco Bay Area on May 02, 2017:

Smukt! Jeg satte pris på, at du også inkluderede lidt historie. Det hjælper mig altid til at nyde en opskrift endnu mere.

David Branagan (forfatter) fra Irland den 19. december 2016:

Tak for din kommentar Marisa. Pesto lyder som en ret god erstatning. Jeg elsker pesto, jeg ville bogstaveligt talt spise det med en ske. Flødeosten er en god idé. Du kunne endda prøve en tynd skive feta eller gedeost for at adskille brød og tomat 🙂

Kate Swanson fra Sydney den 18. december 2016:

Bruschetta er min yndlings lette frokost. Jeg har sjældent frisk basilikum ved hånden, så jeg bruger pesto, eller Gourmet Garden basil-in-a-tube i stedet. Ikke så lækkert som det friske, men det fungerer ret godt.

Hvis jeg ikke skal spise det med det samme, smører jeg brødet med flødeost, inden jeg kommer topping på, så det ikke bliver blødt. Det tilføjer også lidt protein!

David Branagan (forfatter) fra Irland den 18. december 2016:

Tak for din kommentar Rochelle. Ye det var godt alright 🙂 Det er sådan en nem ting at lave derhjemme. Måske vil jeg lave en samling af fattigmandsopskrifter. Jeg har et par brasilianske opskrifter, som kunne indgå i den kategori.

Rochelle Frank fra California Gold Country den 18. december 2016:

Boy, hvor lyder det godt! Og jeg er enig med dig i ideen om “fattigmandsmad” – ofte den mest naturlige, mættende og “behagelige”.