Minkolie er en olie, der anvendes i medicinske og kosmetiske produkter. Den fremstilles ved udsmeltning af minkfedt, som er blevet fjernet fra pelse, der er bestemt til pelsindustrien.

Amerikansk mink
(Neovison vison)

Minkolie er en kilde til palmitolsyre, som har fysiske egenskaber, der ligner menneskets talg. På grund af dette anvendes minkolie i flere medicinske og kosmetiske produkter. Minkolie anvendes også til behandling, konditionering og konservering af næsten alle typer læder.

Botaniske alternativer til minkolie som kilde til palmitolsyre omfatter macadamianøddeolie (Macadamia integrifolia) og havtornolie (Hippophae rhamnoides), som begge indeholder lige så meget eller mere palmitolsyre (henholdsvis 17 % og 19-29 %) end minkolie (17 %).

Skopudderdåse med lille krukke med minkolie.

Minkolie og dens fedtsyrer er enestående blandt animalske fedtstoffer og olier, og kan bruges som hårkur til dyrkning af dreadlocks. De umættede fedtsyrer i minkolie udgør mere end 75 % af dens indhold af fedtsyrer, men olien har ikke desto mindre en større oxidativ stabilitet (modstandsdygtighed over for ranciditet) end andre animalske eller vegetabilske olier.