Spirer er næringsrige og nemme at dyrke derhjemme. De spises rundt om i verden i mange køkkener på mange forskellige måder. Spirer kan tilsættes til supper, salater, karryretter, stir frites, wraps.

I Indien er det ret almindeligt at dyrke spirer derhjemme. Linser og bønner spires og indtages i forskellige retter som f.eks. karryretter, wokretter, salater, chaat eller dips.

Typisk kan spiring af bælgfrugter tage et sted fra 2-3 dage afhængig af temperaturen. Om sommeren er spirerne klar på en dag, og om vinteren tager det et sted mellem 3-5 dage for bælgfrugterne at spire.

Instant pot er virkelig praktisk, især om vinteren, det fremskynder bare spiringsprocessen. Det tager et sted fra 1-2 dage at dyrke spirer i Instant pot. Det giver således en varm og fugtig temperatur, perfekt til spiring af bælgfrugter.

Jeg vil dele den traditionelle og Instant pot-metode til spiring af linser og bønner i dette indlæg. Denne komplette guide til HOW TO GROW SPROUTS – LENTILS AND BEANS vil gå dig gennem hele processen med spiring, trin for trin, så du nemt kan dyrke spirer derhjemme.

Hvad er spiring

Spiring er en simpel proces med spiring. Du kan spire bælgfrugter, kerner, frø og nødder. Spirede bælgfrugter, korn, frø og nødder kaldes spirer.

Bælgfrugter, korn, frø og nødder lægges i blød i vand i et stykke tid og efterlades til at spire, hvilket resulterer i unge skud, der blomstrer. Dette kaldes spiring.

De spirede bælgfrugter, kornsorter, frø og nødder anses for at være super sunde og næringsrige.

Da jeg voksede op i Indien, husker jeg, at min mor plejede at spire nogle få bælgfrugter og frø, som f.eks. mungbønner, kala chana, mølbønner og bukkehornsfrø.

Det var ret fascinerende at se disse små frø vokse ud og blive til haleagtige væsner. Vi plejede at spise spirer næsten hver eneste dag. Min mor plejede at inkorporere disse spirer i så mange forskellige retter. Sikke en sund kost, ikke sandt!!!

Hvordan man spirer bælgfrugter og bønner

Spirer er en simpel teknik til spiring af bælgfrugter, korn, frø eller nødder. Det er dog vigtigt at forstå præcis, hvilke trin der er involveret i den. Følg nogle få enkle trin, og ja, du kan dyrke smukke spirer i dit eget køkken.

Bælgfrugter skylles grundigt og lægges i blød natten over. Iblødsætning af bælgfrugterne sætter spiringsprocessen i gang. Godt udblødte bælgfrugter har en større spirehastighed.

De udblødte bælgfrugter skylles og drænes og placeres på et tørt og varmt sted til spiring. En varm og fugtig atmosfære gør spiringsprocessen hurtigere. Typisk tager denne proces med spiring af bælgfrugterne et sted fra 2-3 dage. Det tager dog kun en dag at spire bælgfrugter i Instant pot i yoghurttilstand.

(Billedet er vist) Spirede mungbønner, spiringstid 12 timer.

Hvorfor spirer er sunde

Spirer øger næringsværdien af bælgfrugter, korn, frø og nødder betydeligt, hvilket giver en bedre fordøjelse.

Spirer virker som et alkaliserende middel. Hjælper med at reducere surhedsgraden ved at reducere pH-niveauet i vores krop. Hjælper således med at forebygge sygdomme på grund af overdreven surhedsgrad i kroppen.

Antioxidanterne hjælper naturligt med at afgifte vores krop ved at øge iltniveauet i vores krop.

Hvorfor du bør spise spirer

1. SPROUTS ER UTROLIGE, NEMME AT LAVE

Som man ser på alle de priser på sunde fødevarer, der findes i supermarkederne i disse dage, bruger folk så meget på sund mad. Nå, men du behøver ikke at bruge en formue på at spise sundt.

Spirer er billige superfødevarer, der er tilgængelige for menneskeheden. Spirer kan nemt laves derhjemme og er også budgetvenlige.

2. HJÆLPER I DIGESTIONEN

Spirer indeholder levende enzymer, så de øger dit stofskifte og hjælper især med fordøjelsen. Enzymer, der findes i spirer, hjælper med at nedbryde maden effektivt og bidrager til en bedre optagelse af næringsstoffer.

(Billede vist) Spirede mungbønner, brune linser, mølbønner, kikærter, kidneybønner, sortøjede bønner. Spiringstid 8-36 timer.

3. NÆRINGSKRAFTHOUSE

Når bælgfrugter, kerner, frø og nødder spires, øges deres næringsværdi betydeligt. Spirer betragtes som et ernæringsmæssigt kraftværk, fyldt med vitaminer, mineraler og vigtige næringsstoffer.

4. RIGE PÅ VITAMINER A, B-kompleks, C, E

Vitaminindholdet i bælgfrugter, kerner, frø og nødder stiger betydeligt i forhold til deres oprindelige værdi.

Vitaminer er vigtige for at bevare et godt helbred og for det generelle velvære. Vitaminer anses for at være byggestenene i en sund krop.

5. NÆRINGSSTOFOPTAGELSEN ØGER

Spirer producerer flere enzymer end dem, der findes i rå frugt eller grøntsager.

Enzymer er en særlig type protein, som hjælper med at udvinde flere vitaminer, mineraler og essentielle næringsstoffer fra fødevarerne, som let kan optages i kroppen.

6. HJÆLPER TIL AT VEDLIGEHOLDE ET SUNDT IMMUNESYSTEM

Spirer er rige på C-vitamin og har et højt indhold af antioxidanter. De hjælper os således med at opbygge et sundt immunforsvar.

Spirer forbedrer kvaliteten af proteinerne i bælgfrugter, korn, frø og nødder. Dermed forbedres næringsværdien, hvilket hjælper med at opretholde et sundt immunforsvar.

7. HJÆLP TIL VÆGTTAB

Sprouts har en høj næringsværdi og et lavt kalorieindhold, hvilket gør dem til en ideel kandidat, hvis du er på en slankekur.

Sprouting øger fiberindholdet i bælgfrugter, kerner, frø og nødder. Fibre er et vigtigt element for vægttab. Fibre holder dig mæt i længere tid. Det hjælper også med at skylle giftstoffer ud af vores krop. Dermed holder vi os lette og veltrænede.

Hvis du er på en vægttabs plan, så prøv at indarbejde spirer i din daglige kost. Det er meget gavnligt i vægttab.

8. ALKALISERINGSMIDDEL

Spirer virker som et alkaliserende middel for vores krop. Spirer hjælper med at reducere surhedsgraden i vores krop, ved at regulere pH-niveauet og opretholde reducerede niveauer af syrer. Det hjælper også med at forebygge sygdomme på grund af overdreven surhedsgrad i kroppen.

(Billedet er vist) Spirede brune linser, spiringstid 12 timer.

9. GODT FOR DINE ØJNE

Spirer har et højt indhold af A-vitamin, som er forbundet med et bedre syn. Spirer kan således være med til at forbedre vores syn og syn for øjnene.

10. HJERTESUNDT

Spirer er rige på omega-3-fedtsyrer, som hjælper med at opretholde niveauet af godt kolesterol (HDL) og reducere niveauet af dårligt kolesterol (LDL), som kan forårsage tilstoppede arterier.

SPIRERINGSGUIDE

Følgende spiringsguide giver et hurtigt overblik over blødgørings- og spiringstid for linser og bønner ved hjælp af den traditionelle og Instant Pot-metode.

Hvordan man dyrker spirer ved hjælp af INSTANT POT

Der er forskellige måder at spirer på, og der er også så mange forskellige fødevarer, der kan spires. Bælgfrugter, korn, frø og nødder kan spires. Se venligst indlægget FAQ OM SPROUTS – HVILKE FØDEVARER KAN DU SPROUTS

Afhængigt af ingrediensens størrelse vil blødgøringen og spiringstiden variere. Se venligst SPROUTING GUIDE omtalt tidligere i dette indlæg. Her er en trin for trin-guide til – HVORDAN MAN SPROUTTER LENTILER OG BØNNER I INSTANT POT

TREDJE TRIN 1: INDVÆKNING

Skyl bønnerne grundigt, kassér eventuelle sten, rester eller dårlige bønner. Læg bønnerne i blød i varmt vand tildækket i 8-12 timer eller natten over.

Når bønnerne rehydreres, fordobles de næsten i størrelse. Jeg lægger en kop bønner i blød i 3 kopper varmt vand, så der er nok vand til, at bønnerne kan rehydrere.

Jeg foretrækker at lægge bønnerne i blød i varmt vand tildækket natten over for at opnå et ensartet resultat. Iblødsætning i varmt vand, hjælper med at blødgøre bønnerne og sætter også spiringsprocessen i gang.

STEG 2: TØRRE OG SKYLLE

Når bønnerne har ligget i blød i 8-12 timer, skal de have været dobbelt så store som dobbelt så mange. Dræn og skyl bønnerne. Lad overskydende vand løbe fra. Dette er vigtigt for at undgå eventuel skimmeldannelse.

Linér dampkurven med et fugtigt ostelærred eller et tyndt bomuldsklæde (bruges i opskriften). Overfør bønnerne til dampkurven.

(Billede vist til venstre) Du vil bemærke, at de godt udblødte bønner er fordoblet i størrelse, er bløde og let kan knække dem mellem to fingre. Nogle gange vil du endda bemærke små spirer, der spirer igennem dem.

STEG 3: INSTANT POT SPROUTS

Placér en underlagsplade i den indre gryde i Instant potten. Placer dampkurven på den. Pak bønnerne ind med den fugtige klud.

Fjern forseglingsringen, og luk Instant pot-låget på udluftningspositionen. Du kan også bruge et glaslåg, hvis du foretrækker det.

Tænd for yoghurt-indstillingen, som standard er den indstillet til 8 timer. Ved hjælp af “+” indstillingen indstilles tiden til 12 timer.

STEG 4: SPROUTS ER KLAR

Efter 12 timer skal du kontrollere, om bønnerne har spiret. Du vil se, at bønnerne har små spirer, der kommer ud. Hvis du ønsker det, kan du lade spirerne stå i Instant Pot lidt længere, afhængigt af hvor længe du kan lide spirerne.

Hvis ostelærredet virker tørt, skal du dryppe lidt vand på. Kontroller halvvejs.

(Billede vist) Spirede mungbønner, spiringstid 12 timer. Du kan holde den længere for længere spirer.

MÅ JEG TILSÆTTE VAND I INSTANT POTTEN

Jeg tilsætter ikke vand i Instant Potten, når jeg bruger et fugtigt ostelærred til spiring.

Hvis du vælger ikke at bruge kluden og spirer bælgfrugterne direkte i dampkurven, så tilsæt 1/4 kop vand i den indre gryde i Instant potten. Dette vil skabe en varm og fugtig atmosfære, som er nødvendig for spiring.

Både teknikker – med ostelærred eller uden ostelærred direkte i dampkurven virker til spiring.

Hvilken type dampkurv og si skal man bruge til spiring

Jeg har brugt følgende dampkurv, si og finmasket dampkoger til spiring uden ostelærred, og de virker på samme måde.

Den vigtigste ting at huske, når du spirer uden ostelærred, er at sørge for at dræne vandet helt.

Hvilken beholder du end vælger til spiring, må den ikke tilbageholde vand. Tilbageholdelse af vand kan føre til skimmeldannelse.

Hvilken type klud skal du bruge til spiring

Kosteklud, musselinklud eller en tynd bomuldsklud fungerer alle fint.

Det vigtige at huske er, at kluden skal være fugtig og ikke våd.

Kluden bliver plettet, når den bruges til spiring, og derfor foretrækker jeg at holde den adskilt kun til spiringsformål.

Jeg har ikke en lyngryde, kan jeg dyrke spirer

Absolut, du kan bruge den samme fremgangsmåde som beskrevet tidligere til at lægge bønnerne i blød.

Linér dampkurv eller si med et fugtigt klæde eller et ostelærred. Læg de udblødte og afdryppede bønner på i en dampkurv. Pak bønnerne ind i det fugtige klæde.

Dæk dampkurven med noget plade, og stil den på et tørt, varmt sted. Jeg plejer at opbevare dampkurven i ovnen. Det er ikke nødvendigt at tænde for ovnen. Om vinteren lader jeg lyset i ovnen være tændt for at give lidt varme.

Sprøjt lidt vand på spirerne en eller to gange for at holde dem fugtige, men IKKE for at de skal blive gennemblødt.

Afhængigt af fugtighed, luftfugtighed og temperatur vil spirerne modne et sted mellem 1 og 3 dage. Om sommeren tager det ca. en dag for spirerne at modne.

I vinterhalvåret tager det længere tid at spire, så hold derfor et vågent øje med spirerne. De kan begynde at blive mugne eller slimede efter få dage.

Afhængigt af, hvor længe du kan lide spirerne, kan du lade spirerne gro i længere tid.

(Billede vist) Spirede mungbønner i 12 timer.

SÅDAN SERVERER MAN SPROUTS

Der er mange måder at servere spirer på. Nogle af de måder, vi nyder spirer på:

(Billede vist) Spirede kikærter, kidneybønner, sortøjede bønner, spiringstid 24-36 timer.

SPROUTS SALAD

Spirer giver en dejlig sprødhed til salaterne. Jeg foretrækker dampede spirer i mine salater. Dryp lidt af din yndlingsdressing over, og så er spidskålssalaten klar til at blive fortæret.

Spidskålssuppe

Jeg kan godt lide at lave spidskålssuppe. En komplet nærende skål suppe, server med lidt sprødt brød ved siden af for et komplet måltid.

SPROUTS APPETIZER

Jeg kan godt lide at servere spirer som chaat (indisk appetitvækker). Damp spirerne, tilsæt lidt yoghurtdressing og lidt sød og syrlig tamarindchutney. Top det med grøn chutney.

SPROUTS STIR-FRY

Jeg kan lide at røre-fryge spirer sammen med andre grøntsager.

SPROUTS CURRY

Mag spirer i karry med løg, tomater og indiske krydderier. Tilsæt spirer og lad det simre, indtil de er bløde og møre. Nyd spirer i karry som de er eller med dampede ris.

(Billedet er vist) Spirede mølbønner, spiringstid 8 timer. Hvis de opbevares længere tid til spiring, vil de få længere spirer.

FAQ OM SPRODER

Hvilken mad kan man spirer

Teknisk set kan alle fødevarer, der er hele og ikke er splittet eller knækket, spires. Der er dog begrænsninger for, hvad der spirer, og hvad der ikke spirer.

Legumes såsom mungbønner (moong), sorte kikærter (kala chana), kikærter (garbanzo bønner), kidneybønner, mothbønner, brune linser (Masoor), sojabønner, ærter, sortøjede bønner.

Korn som byg, hvede, majs, splat, rug, ris kan spires.

Sædfrø som quinoa, bukkehorn, lucerne, sennep, radise.

Nødder som jordnødder, mandler kan spires.

Hvordan man renser spirer

Tag en si eller en finmasket sigte. Læg spirerne i den og kør den under koldt vand i ca. 30-60 sekunder. Vend forsigtigt spirerne et par gange.

Lad siersækken stå på køkkenbordet i 5-10 minutter, så alt det overskydende vand kan løbe fra. Du kan nu bruge spirerne som ønsket.

Hvordan man opbevarer spirer

Spirer kan opbevares i køleskab i 3-5 dage. Frøspirer, skal spises inden for 1-2 dage. Bælgfrugter, korn og nødder kan opbevares i op til 5 dage.

Lagre spirer i en glasbeholder, lag køkkenpapirhåndklæde. Pak ikke spirerne stramt ind. Skift papirhåndklæde, en gang om dagen for bedre resultater.

Skyl spirerne dagligt for at opnå en længere holdbarhed. Tør dem godt, læg dem på køkkenrulle og opbevar dem i køleskabet.

(Billedet er vist) Spirede sortøjede bønner, brune linser, kidneybønner, mungbønner, kikærter, mølbønner. Spiringstid 8-36 timer.

Hvorfor lugter spirer

Spirer indeholder levende enzymer og er derfor i høj risiko for forurening med nogle fødevarebakterier.

Den måde du kan se, om spirerne er blevet dårlige, er først og fremmest ved deres udseende. Hvis spirerne ser slimede, misfarvede ud.

For det andet, hvis de lugter mærkeligt, er de sandsynligvis blevet dårlige. Spis ikke spirerne!!!

Må spirer give maveproblemer

Visse spirer som broccoli, rosenkål, blomkål, kål, radiser, kikærter kan give maveproblemer, bløder eller gas.

Det er tilrådeligt at koge disse spirer først, før de spises. Spirer, når de er kogt, er mindre tilbøjelige til at forårsage ubehag i maven end de rå spirer.

Nogle spirer såsom Alfalfa kan spises rå, da kogning af disse spirer gør dem grødet. Sørg for at rense disse spirer grundigt, inden de spises.

Er det vigtigt at koge spirerne

Spirer indeholder levende enzymer og har en høj risiko for krydskontaminering med nogle af de fødevarebårne bakterier som salmonella og E.coli. Kogning af spirerne eliminerer denne risiko.

Spirer kan dampes eller koges inden indtagelse for at forebygge eventuelle fødevarebårne sygdomme.

Som nogle spirer såsom lucerne kan spises rå, da kogning af disse spirer gør dem svampede. Sørg for at rengøre disse spirer grundigt, inden de spises.

Hvad er sundhedsrisici forbundet med spirer

Spirer indeholder levende enzymer og har en høj risiko for krydskontaminering med nogle fødevarebårne bakterier som salmonella eller E. coli.

For at forhindre dette skal du holde dine omgivelser rene, herunder dit køkken og de beholdere, hvori spirer opbevares. Brug altid rene hænder til at behandle spirerne.

Du skal også koge spirerne, let dampe eller koge dem, før du spiser dem.

Brug om muligt økologiske frø til spiring.

Konsumer spirerne inden for 3-5 dage efter spiring for at opnå de bedste resultater.

Her er nogle flere opskrifter til dig, som du kan nyde!!!

Top 10 opskrifter 2019 – samling af top 10 opskrifter 2019

Dal Makhani – cremet, smagfuld, dal lavet med sorte gramlinser, kidneybønner

Sarson Da Saag – sennepsgrøntsager tempereret med løg, hvidløg og nogle indiske krydderier

Hjemmelavet ghee – rig nøddesmag, nærende og aromatisk, hjemmelavet ghee

Bharwa Bhindi – okra fyldt med nogle indiske krydderier

Aloo Gobi – enkel, nem, lækker kartoffel-blomkålscurry

Carrot Halwa, hurtig og nem gulerodshalwa.

Broccoli Cheddar Soup – tyk, cremet suppe lavet med broccoli, cheddarost

Strawberry Jam – 3-ingredienser, super nem, fingersnurrende hjemmelavet jordbærsyltetøj