Den bedste opskrift på Chocolate Chip Cookies. Den er blevet søgt højt og lavt, eksperimenteret med den siden tidernes morgen (formodentlig), og mange hævder at have den bedste, og mange har den!

Dette er MIN bedste, og det viser sig, at den er en favorit hos mange familiemedlemmer og venner, så jeg ville dele den. Disse småkager bliver efterspurgt igen og igen, og det lader til, at de er ret værdsatte, når jeg leverer dem. Endnu mere grund til at dele den storhed, som denne chocolate chip cookie er.

Søgningen efter en opskrift, som jeg kunne kalde min egen i dette store rige af chocolate chip cookie-ness, begyndte for længe siden, men nåede sit højdepunkt, da jeg fik min første cookie fra Levain Bakery i NYC, venligst udlånt af min altid betænksomme mand.

Disse Levain-cookies er episke. Gigantiske, for det første, super tykke og kageagtige, bagt lige akkurat nok til, at de ikke er rå, men man er faktisk ikke sikker på, om de er det eller ej, og oser af smag og chokoladeagtig godhed.

De koster omkring 4 dollars stykket, hvilket ikke afholder mig et sekund fra at købe en af alle smagsvarianter. Jeg har været tilbage mange gange, og de fejler aldrig at imponere med hensyn til størrelse og smag. Jeg svor efter at have taget min allerførste bid, at jeg ville gøre mit pokkers bedste for at efterligne denne cookie for at lave en version, som jeg kunne kalde min egen.

Oplysning: Jeg har inkluderet links til nogle fantastiske produkter og tjenester, som jeg tror, at du vil elske. Jeg bruger dem selv og anbefaler dem kun, fordi jeg elsker dem. Hvis du køber via linkene kan jeg tjene en lille provision. Som Amazon-partner tjener jeg på kvalificerende køb.

Igennem årene har jeg produceret min rimelige andel af solidt gode opskrifter på chocolate chip cookie-opskrifter. Men det var ikke før for nylig, at jeg fik fat i den.

Min version af Levain-miraklet, der kommer i småkageform. Nu smager den ikke som deres, og det var ikke nødvendigvis hensigten.

Højden på kagen, konsistensen, var mere det, jeg gik efter. Og det lykkedes mig – halleluja!

Det viste sig, at det eneste, jeg havde brug for, var lidt kagemel, en jævn fordeling af bagepulver og natron, mindre æggehvide, end jeg tidligere havde brugt, en særlig ingrediens (se nedenfor) og en helvedes masse chokoladestykker (eller hakket halvsød chokolade).

Og her er min yndlingsdel: en hemmelig ingrediens! Jeg har altid ønsket mig en opskrift, hvor der var en eller anden smag i, som var undvigende og knap nok genkendelig, men som gav bagværket en unik og ønskværdig smag. Og det hele skete ved et rent tilfælde.

For nogle år siden bragte en af mine gode veninder mig en flaske mexicansk vanilje med hjem fra sin nylige ferie der. Den var speciel og lækker, og jeg gik igennem den i et hjerteslag.

Da jeg sandsynligvis ikke selv kunne vende tilbage til Mexico i nærmeste fremtid for at købe en ny flaske, gik jeg til trofaste Amazon og bestilte den nærmeste version, jeg kunne finde (denne – ikke sponsoreret). Og lige pludselig opdagede jeg, hvor speciel denne særlige mexicanske vanilje er. Den har en unik stærk smag, og jeg har brugt den lige siden.

Det er selvfølgelig helt sikkert værd at nævne, at selv om denne er dyrket af økologiske vaniljekorn, indeholder den andre ingredienser, der måske ikke er så økologiske. Personligt har jeg det fint med dette, men ville være sikker på at nævne det her, da jeg ved, at der er mange purister derude, som kun ønsker økologisk dyrkede og indkøbte ingredienser.

Typisk laver jeg mad og bager på den måde. Jeg gør en undtagelse her.

Når du blander denne dej, vil du bemærke, at der er tale om en ret stor mængde kagedej. Ja, ja, det er det.

Når du har tilsat chokoladestykker, vil skålen i din røremaskine være superfyldt. For at undgå, at den nævnte dej løber ud på dit bord eller gulv, skal du stoppe røremaskinen og ælte chipsene ind i dejen med hænderne for at sikre, at de er jævnt inkorporeret.

I første omgang lavede jeg disse chocolate chip cookies meget større for at forsøge at replikere Levain’s cookie-størrelse. Siden har jeg skåret det ned til stadigvæk to ounces.

Jeg synes, at det giver en stor, men ikke for stor cookie, som du ikke kan spise selv. Og hvert parti giver ca. 25 småkager, hvilket er en anstændig mængde til at gemme i min egen kagedåse og stadig have et par stykker tilbage til at dele med venner.

For at opnå småkager i Levain-størrelse ville jeg måle ca. det tredobbelte af denne mængde til seks ounces.

Portionering af disse cookies og udrulning af dem for at skabe ensartede størrelser og former er vigtigt for mig, men tager dog lidt mere tid. For mig er det værd at bruge tid på, men du kan vælge at være hensynsløs og vild og udforme dem ved hjælp af en isskovl eller smide al forsigtighed i vinden og se dem med øjnene.

Nu har jeg fundet ud af, at disse fungerer bedst, når de bages i en varmluftsovn, ved højere temperatur end den normale temperatur til bagning af småkager (400ºF / 200ºC) i en kort periode.

Hvis du ikke har varmluft, skal du ikke fortvivle, men blot tilføje et par minutter til bagetiden. Jeg roterer altid, altid mine kageplader, både mellem riste og forfra og bagfra.

I min ovn er dette virkelig med til at sikre jævn bagning og bruning. Når du tager dem ud af ovnen, skal de være lige brune på toppen, men lige bagt – ikke overbagte!

Det er helt sikkert bedre at være underbagte end overbagte her. Kagerne fortsætter med at bage på de varme plader, når du tager dem ud af ovnen, så lad dem køle af i et par minutter på pladerne, og læg dem derefter på rist.

Spis dem kort tid efter, for lad os være ærlige, chokoladekiks er absolut bedst, når de stadig er varme og oeey gooey gooey.

Print

clock clock ikonbestikbestik cutlery iconflag flag flag iconfolder folder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid heart solid icon

Description

Den undvigende bedste opskrift på chocolate chip cookie. Den er blevet søgt højt og lavt, eksperimenteret med den siden tidernes morgen (formodentlig), og mange hævder at have den bedste, og mange har den! Denne er MIN bedste og viser sig at være en favorit hos mange familiemedlemmer og venner, så jeg ville dele den med jer.

Ingredienser

Kopier til udklipsholder Kopier til udklipsholder

Vægt1x2x3x

• 1 kop (227 gram) smør, koldt og i tern
• 3/4 kop (165 gram) mørkt brunt sukker
• 1/2 kop (100 gram) granuleret sukker
• 1 helt stort æg + 1 æggeblomme
• 1 1/2 spiseskefuld (22 ml) vanilje
• 1 kop (115 gram) kagemel
• 1 1/2 kop (180 gram) alle-purpose flour
• 1 teskefuld (5 gram) kosher salt
• 1 teskefuld (5 gram) bagepulver
• 1 teskefuld (5 gram) bagepulver
• 3 kopper (525 gram) chokoladestykker eller 12 ounces hakkede halvsød bagestang

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400 grader (hvis du har varmluft, tænde den). Beklæd to bageplader med pergamentpapir eller silpats
2. Forbered dejen: I skålen på en standmixer med padletilbehør tilsættes smør i tern, brunt sukker og granuleret sukker. Drej røremaskinen på lavt blus i et par sekunder, og øg derefter gradvist hastigheden til medium-høj hastighed, og rør i ca. 3-4 minutter, indtil dejen er godt inkorporeret og luftig. Skru ned for mixeren, og tilsæt æg og æggeblomme og derefter vanilje. Bland på medium i ca. 30 sekunder, indtil det er godt indarbejdet, og stop efter behov for at skrabe siderne og bunden ned med en gummispatel. Når røremaskinen er slukket, tilsættes begge mel, salt, natron og bagepulver. Skru ned på lavt blus, og rør rundt, indtil det lige er blandet. Bland ikke for meget. Tilsæt chokoladestykker. Sluk for røremaskinen, og ælt dejen lidt for at sikre, at chokoladestykker er jævnt fordelt. Fordel dejen i kugler på 2 ounce størrelse, og rul den mellem håndfladerne for at sikre en glat kugle. Placer dem ca. 5 cm fra hinanden på de forberedte bageplader
3. Bagning: Bag i forvarmet ovn i 4-5 minutter ved varmluft (7-8 minutter i almindelig ovn), vend derefter bagepladerne, og bag i yderligere 4-5 minutter ved varmluft (7-8 minutter ved almindelig ovn). Lad dem køle af i et par minutter på pladerne, og flyt dem derefter over på rist

Notes

• Disse småkager kan fryses og bages senere eller blot et par stykker ad gangen (en af de bedste måder at gøre det på!) – efter at du har rullet dejen til kugler, lægges de på bagepladen i et enkelt lag og i fryseren i mindst en time. Overfør dem til en frysesikker ziplockpose i op til 3 måneder. Jeg foretrækker at bringe kagedejen op til stuetemperatur inden bagning
• Inspireret af Levain Bakery og A Bountiful Kitchen

• Kategori: Chocolate Chip Cookies
• Metode: Bagning
• Cuisine: Amerikansk

Søgeord:

Nøgleord: Opskrift, bedste opskrift, bedste opskrift, let opskrift, bedste chokolade chip cookies, bedste chokolade chip cookies, perfekt chokolade chip cookies, tykke chokolade chip cookies, blød og chewy chokolade chip cookies, tykke chokolade chip cookies, bedste chokolade chip cookies, absolut bedste chokolade chip cookies, bedste chewy chokolade chip cookies opskrift nogensinde, bedste chokolade cookie opskrift, nemme hjemmelavede chokolade chip cookies

Recipe Card powered by