Semolina barer fyldt med lækker cremet Ashta. En af de bedste opskrifter på semulinmel, jeg nogensinde har fået. En lækker libanesisk godbid med en ny ashta-opskrift.

Disse er speciel libanesisk godbid, en af deres specialitet desserter, der dukker op i den hellige måned Ramadan. Cremet hvidt fyld indsmurt mellem sprøde, smøragtige semulje lag. Disse har en meget tydelig smag og konsistens.

I dag er den første dag i ramadanen, jeg har det nok fint til klokken 15.00 måske 4.00 om eftermiddagen. Derefter, er mit gæt, at jeg vil lide af koffeinmangel. Herefter vil jeg nok ligge på sofaen indtil kl. 8:15 som er det tidspunkt vi bryder vores fastedag :). Selvom jeg praktiserede koffein kontrolleret liv de sidste par dage, men stadig ved jeg, at jeg vil få hovedpine måske senere på dagen.

Bekymre dig ikke, jeg har været igennem dette mange gange før, og det varer de første par dage, derefter bliver ramadan dagene lettere og lettere.

Livet har været meget travlt i mit lille hjem på det seneste, afslutning af skoleåret med masser af aktiviteter og prøver for børnene. Spirit uge, sjove dage, field days, og eksamen!!!!. Min snart førsteårselev skal have masser af dimissions ting. Som f.eks. ceremoni, fest, Elitch gardens dag… og så videre. Der bliver taget masser af billeder og taget afsked med nogle venner fra mellemskolen, lærerne græder … det er så følelsesladet. Jeg har aldrig vidst, at Middle school har graduering nu :).

For ikke at nævne forberedelserne til vores sommerrejse til Egypten, så er der virkelig ved at være super travlt her. Med al denne stress- der kommer til koffeinmangel 🙂 – har alle brug for noget sødt. Jeg tror, at libaneserne er mestre i mellemøstlige desserter sammen med syrerne. Jeg elsker alt, hvad de laver, men skruer bare rosenvandet en tand ned for at imødekomme min families smag. Disse barer/kvadrater er himmelsk gode, vi elskede dem alle, og denne opskrift er også så nem at lave. Lad mig vise dig hvordan.

I en dyb skål skal vi tilsætte alt melet, sukker, smør og gær.

Mix dem godt med en ske først, gnid derefter mellem hænderne for at sikre, at melkornene er alle dækket af smør, dem blanding vil være som sand.

Og tilsæt rosenvand og appelsinblomstvand, bland godt og sæt derefter tildækket til side i en time.

I mellemtiden vil vi lave Ashtaen ved at kombinere alle ingredienserne.

Indtil den bliver tyk, sluk for varmen og lad den køle ned.

Druk halvdelen af blandingen i bunden af det forberedte ovnfad.

Dernæst Ashta-laget.

Dernæst trykkes den anden halvdel ovenpå, du kan fugte dine hænder med koldt vand for at gøre denne proces lettere. Bages i ovnen til de er gyldenbrune.

Nu er der nogle der laver simpel sirup og hælder den over Ma’amoolen, men egentlig syntes jeg ikke at den havde brug for alt det sukker. Selve dejen har sukker nok, og fyldet er lavet med sødet kondenseret mælk, så mit gæt er, at du ikke behøver mere sukker.

Jeg pyntede min med malede pistacienødder, hvilket er den mest almindelige måde, men det er selvfølgelig dit valg. Jeg har også set Ma’amool mad fyldt med agwa pasta og også et pistaciefyld lavet med groft malede pistacienødder, kondenseret mælk, rosenvand og appelsinblomstvand.

Jeg håber, at du vil kunne lide denne opskrift, og hvis du laver denne opskrift, så tag et billede og hashtag det #amiraspantry – jeg elsker at se dine kreationer på Instagram, Facebook, Twitter!

Vil du ikke gå glip af en opskrift? Tilmeld dig det GRATIS nyhedsbrev fra Amira’s Pantry, der leveres til din indbakke med masser af tips og overraskelser! Og hold kontakten med mig på Facebook, Twitter, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.

Ma’mool mad med ashta

En libanesisk Ramadan-lækkerbisken.

4,8 fra 10 stemmer

Udskriv Pin

Kursus:

Cuisine: Libanesisk

Forfatter:

Amira

Ingredienser

• ▢ 2 kopper farina .
• ▢ 1 kop semulje .
• ▢ 1 teskefuld tørgær .
• ▢ 1/2 kop sukker .
• ▢ 1 kop smør , stuetemperatur.
• ▢ 3 spiseskefulde rosenvand.
• ▢ 3 spiseskefulde appelsinblomstvand.
• ▢ Til Ashta-fyld:
• ▢ 3 kopper vand.
• ▢ 1 dåse sødet kondenseret mælk.
• ▢ 3/4 kop majsstivelse.
• ▢ 2 tsk. appelsinblomstvand.
• ▢ **Til pynt: malede pistacienødder , jeg brugte ca. 1 kop.
• ▢ ***Til servering: 1/2 kop simpel sirup.

Instruktioner

• I en dyb skål kombineres de første 5 ingredienser og blandes meget godt med hænderne for at dække alle granulater med smør.
• Hintil rosenvand og orangeblomstvand og bland det hele. Dæk til og lad det hvile i en time.
• I mellemtiden forberedes fyldet, i en dyb gryde ved middelvarme koges 2 1/2 kop vand.
• tilsæt kondenseret mælk og rør rundt for at kombinere.
• I en separat skål tilsættes stivelsen til den resterende 1/2 kop vand under kraftig omrøring med et piskeris.
Hæld stivelsesblandingen i gryden, og rør med piskeriset, indtil den er glat, og der ikke dannes synlige klumper.
• Bliv ved med at røre i 2-3 minutter, indtil det tykner, det sker rigtig hurtigt.
Tag det fra varmen, og sæt det til side for at køle lidt af.
• Forvarm ovnen til 325F. for mørke forme og 350 for glas og blanke forme.
Forbered en 9×9 ovnform, ved at pensle den med lidt smør fra sider og bund.
• Druk halvdelen af grynblandingen ud på bunden i et ensartet tykt lag.
• Hæld ashtaen over og jævn overfladen.*
Hæld den resterende grynblanding på og tryk forsigtigt med hænderne.
• Bag den i ovnen i 30-40 minutter, eller indtil den er blevet pænt brun.
• Tag den ud af ovnen, og drys nogle stødte pistacienødder på toppen.
• Lad den køle helt af, inden den skæres ud og serveres.
• Nyd den!!!

Tilmeld dig og lær mere om middelhavssmag