Denne Low-Carb Turkey Enchilada Casserole bruger ristede grønne chilier, og det er så godt, at jeg har været kendt for at spise resterne til morgenmad!

PIN Low-Carb Turkey Enchilada Casserole for at prøve den senere!

Jeg er en gryderetelskende pige, og jeg elsker at lave mexicanske gryderetter, der bruger de der store dåser med hele ristede grønne chilier. Green Chile and Chicken Mock Enchilada Casserole er den opskrift, der fik mig i gang med at lave gryderetter med lag af grønne chilier, og denne Low-Carb Turkey Enchilada Casserole er en velsmagende variation af den samme idé, der bruger rød enchiladasauce, hakket kalkun, Poblano-chilier og masser af ost.

Dette er en smagfuld enchilada gryderet, der virkelig vil få gang i dine smagsløg! Jeg har arbejdet på at tilføje næringsoplysninger til opskrifterne i flere måneder nu, og det har hjulpet mig med at genopdage nogle gamle favoritter som denne opskrift. Du kan helt sikkert lave den med hakket oksekød i stedet for kalkun, hvis du foretrækker det, og der er virkelig uendelige variationer på dette tema med hele grønne chilier i lag med kød, ost og grøn eller rød enchiladasauce. Jeg håber, at du vil nyde at prøve nogle af dem!

Hvilke ingredienser skal du bruge til denne opskrift?

• løg
• Poblano-peber (Pasilla)
• olivenolie
• malet kalkun (eller brug hakket oksekød, hvis du foretrækker det)
• salt og friskkværnet sort peber
• rød chili på dåse
• enchiladasauce
• sour cream
• hele ristede grønne chilier
• Mozzarellaost
• revet Four Cheese Mexican Blend

Hvor kan jeg finde store dåser med hele grønne chilier?

Hvis du har et latinamerikansk eller mexicansk marked i nærheden af dig, er det det bedste sted at få en god pris på de store dåser med hele grønne chilier, som jeg elsker at bruge i mine opskrifter. Men hvis det ikke er en mulighed, kan du få hele grønne chilier i dåse på Amazon.com. (affilieret link)

Forberedelse af ingredienser til Low-Carb Turkey Enchilada Casserole :

(Scroll ned for komplet printbar opskrift, herunder næringsoplysninger.)

1. Hæk et løg og en stor Poblano (Pasilla)-peberfrugt i stykker på ca. 1/2 tomme eller lidt mindre.
2. Varm lidt olivenolie op, og svits løg og Poblano-stykker ved middelhøj varme, indtil de begynder at blive brune, 4-5 minutter.
3. Før løg-peberblandingen væk, varm lidt mere olivenolie op, og tilsæt den hakkede kalkun, og lad den stege ved høj varme, indtil den begynder at blive brun. (Der er tilsat vand til de fleste former for hakket kalkun, så du er nødt til at lade det fordampe, før der begynder at blive brunet). Smag til med salt og peber.
4. Dette er den glutenfri røde enchiladasauce, jeg brugte til denne opskrift, og medmindre du virkelig kan lide meget varme, anbefaler jeg helt klart, at du tager MILD. Hvis du har brug for glutenfri og ikke kan finde denne sauce, laver La Victoria også en glutenfri enchiladasauce. (Det er affilierede links, men ingen af firmaerne har betalt mig for at promovere deres produkter, og jeg er ret sikker på, at de ikke engang ved, at jeg er i live!)
5. Når kalkunen er pænt brunet, kommer løg og peberfrugter tilbage i gryden, tilsæt 2 dåser enchiladasauce, og lad blandingen simre, indtil det meste af væsken er reduceret, ca. 30 minutter på lavt blus. (Hvis du gerne vil reducere kulhydraterne endnu mere, kan du sikkert klare dig med kun én dåse sauce, men det har jeg ikke prøvet.)
6. Mens kødblandingen simrer, drænes den store dåse hele grønne chilier godt. Brug fingrene eller en kniv til at flække de grønne chilier og stablet dem i to bunker, så du kan lave to lige store lag i gryderetten. (Jeg klapper dem tørre med køkkenrulle, hvis de stadig virker våde.)

Sammensætning og tilberedning af Low-Carb Turkey Enchilada Casserole :

1. Når kødblandingen er kogt ned, slukker du for varmen og lader den køle så meget af, at du kan tilsætte creme fraiche, uden at den koagulerer. Når kødblandingen er afkølet i ca. 10 minutter, røres creme fraiche i.
2. Sprøjt et 9″ x 13″ (eller lignende størrelse) grydefad med non-stick spray og lav et lag grønne chilier, så bunden af fadet er helt dækket.
4. Spread halvdelen af kalkun/sovsblandingen over de grønne chilier.
5. Derpå drysses halvdelen af hver ostetype.
6. Dernæst laves endnu et lag af hver af hele grønne chilier, sauce og ost.
8. Bages ved 375F uden låg i 35-40 minutter, eller indtil toppen er pænt brunet, og gryderetten bobler. Serveres varm (med creme fraiche, hvis det ønskes.)

Mere gryderetter til aftensmad:

Gryderet Opskrifter Index Side ~ Slow Cooker eller Pressure Cooker
Spaghetti Squash Casserole ~ Well Plated
Layered Mexican Casserole med kylling, Pinto Beans, og ost ~ Kalyn’s Kitchen
Sund mexicansk gryderet ~ Lauren Kelly Nutrition
Kylling og asparges med tre oste ~ Kalyn’s Kitchen
Easy Stuffed Cabbage Casserole ~ Wonky Wonderful

Weekend Food Prep:

Denne opskrift er blevet tilføjet til en ny kategori kaldet Weekend Food Prep for at hjælpe dig med at finde opskrifter, som du kan forberede eller lave i weekenden og spise i løbet af ugen!