Lær, hvordan du laver en tyk, blød og luftig focaccia. Den er slet ikke tæt eller tyggeagtig. Denne focaccia har en fin krumme og en mør skorpe, hvilket gør den til et perfekt tilbehør til grillfester, det perfekte brød til hummus eller blot til en sandwich i italiensk stil.

Vi er netop vendt hjem fra et par dages ferie i Syditalien, som kun er et kort hop fra Østrig. Jeg er altid mest begejstret for maden, når jeg er ude at rejse. Så David vælger de steder, vi skal besøge, og jeg vælger de steder, vi skal spise, og de lokale retter, vi ikke må gå glip af.

Vi spiste pizza i Napoli, proppede os selv med arancini (stegte risboller, mums) og bestilte chokoladeagtig torta caprese ved enhver mulig lejlighed. Så da vi kom hjem, var jeg i humør til at lave italiensk mad.

Fri, fluffy focaccia uden besvær

Jeg har lavet denne enkle focaccia i årevis. Det er en så pålidelig, ubesværet, hurtig og nem focaccia-opskrift, at jeg slet ikke har lyst til at prøve andre opskrifter. Og jeg lever af at udvikle opskrifter 😉

Så, hvad mener jeg, når jeg taler om en fluffy, let focaccia? Når den skæres i firkanter, kan du klemme focacciaen, indtil den er flad og afpustet, og den vil puste sig op og hæve i den oprindelige tilstand (se videoen), uden at miste stykker af den knasende, sprøde skorpe. Fordi der ikke er nogen.

Focaccia før bagning.

Focaccia lige efter bagning.

Snakkem focaccia med en fin krumme

Fra start til slut tager det 1 til 1,5 time, hvilket er super hurtigt, når man tænker på, at focacciabrød er lavet med gær. Så når jeg ikke rigtig har tid til at lave en kold hævning natten over, eller hvis jeg er i humør til et blødt hvidt brød, er dette min go-to opskrift. Den giver en meget fin og mør krumme på grund af den hurtige hævning, sammenlignet med en åben krumme med store huller, som du får ved en lang, kold hævning.

Når du bruger den rigtige størrelse pande, får du en tyk, godt hævet focaccia. Jeg brugte en bageform på 33×23 cm (9 x 13 tommer), hvilket for den mængde, der er angivet nedenfor, resulterer i en focaccia, der er ca. 4-5 cm tyk.

Jeg dryssede focacciaen med tørret timian, da jeg altid har det ved hånden, men du kan tilpasse den på alle mulige måder. Tænk på rosmarin eller andre (tørrede) krydderurter, en kombination af cherrytomater og basilikum, halvtørrede tomater (drømmende!), kartofler og løg eller blot groft salt.

Snell og nem italiensk focaccia

Lær, hvordan du laver en tyk, blød og luftig focaccia. Den er slet ikke tæt eller tyggeagtig. Denne focaccia har en fin krumme og en mør skorpe, hvilket gør den til et perfekt tilbehør til grillfester, det perfekte brød til hummus eller blot til at bruge til en italiensk sandwich.

Jeg dryssede focacciaen med tørret timian, men du kan tilpasse den på alle mulige måder. Tænk på rosmarin eller andre (tørrede) krydderurter, en kombination af cherrytomater og basilikum, kartofler og løg eller blot groft salt.

Opskrift: Ursula | lilvienna.com

Ingredienser

Deg:
• 1 kop plus 1 spsk (255 ml) varmt vand
• 2 teskefulde (5 g) aktiv tørgær eller instant gær
• 1 ¼ teskefuld (8 g) fint salt
• 2 spiseskefulde (25 g) olivenolie
• 3 kopper (400 g) alm. mel
Topping:
Topping:
• Den er klar:

Instruktioner

1. Lad varmt vand i en stor røreskål. Drys gær på toppen, og vent, til det er opløst (30 sekunder for instant gær, et par minutter for aktiv tørgær). Tilsæt olie og salt.
2. Tilsæt ca. halvdelen af melet, og rør kraftigt rundt med en kogeske i ca. 1 minut. Tilsæt det resterende mel, og arbejd det ind med skeen. Når ingredienserne er samlet, æltes dejen med hånden i ca. 8 minutter, enten direkte i skålen eller på en let melet overflade. Dejen er ret klistret, men der skal om muligt ikke tilsættes yderligere mel, da det gør focacciaen mindre luftig.
3. Folier en ren skål rigeligt med olivenolie. Læg dejen i, og vend den rundt, indtil den er dækket af olie. Dæk skålen tæt til (med et låg eller husholdningsfilm), og lad den hæve, indtil den er fordoblet, i ca. 30 minutter ved varm stuetemperatur (om sommeren). Det tager lidt længere tid, når det er koldere.
4. Linér en 9×13 tommer (33×23 cm) form med pergamentpapir og smør den desuden med olie. Overfør forsigtigt den hævede dej til formen, og prøv forsigtigt at strække den jævnt uden at tømme dejen, indtil den fylder bageformen.
5. Dryp dejen med 1 spiseskefuld olivenolie, og fordel den jævnt på overfladen med fingrene. Drys tørret timian ud over dejen, og prik den derefter med fingrene.
6. Lad dejen hæve endnu en gang i 20-30 minutter, indtil den er bemærkelsesværdigt oppustet. Det er ikke nødvendigt at dække til under hævning, da dejen er olieret og ikke tørrer ud. >> Hvis du vil springe den anden hævning over, se note.
7. Bag focacciaen i den forvarmede ovn ved 200 °C (400 °F), indtil den er gyldenbrun, ca. 15-20 minutter. Afkøl det bagte focacciabrød i mindst 10 minutter, før det skæres i skiver, gerne lidt længere.
8. Top med frisk timian, hvis du har lyst, og skær det i skiver. Nyd!

Notes

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Følgte du denne opskrift? Du kan dele dit resultat her. Alt du skal gøre er at tage et billede med din smartphone og sende det til [email protected]Theresa:Prøvede din opskrift. Meget lækkert!Sandra:Denne opskrift er helt sikkert en succes, tak skal du have. Jeg tilføjede 1 tsk sukker drysset oven på vandet og gæren for at lade gæren vokse hurtigere. Derefter fulgte jeg opskriften som skrevet. Jeg æltede dejen i ca. 5 min. Lod den hvile i 5 min. Brugte derefter en kagerulle til at rulle den ud til størrelsen på min bageplade. Jeg lod den hæve under et håndklæde i 15 minutter. Derefter trykkede jeg huller i den med fingrene, smurte olivenolie på toppen og dryssede den med hvidløgspulver og stensalt. Jeg satte den direkte ind i en 400 grader varm ovn i 20 minutter. Den kom perfekt ud. Dejlig lidt knasende skorpe, præcis som jeg elsker den, men med en dejlig blød kerne. Og det gik så hurtigt. Et perfekt hurtigt brød til en hverdag, der passer til så mange forskellige måltider.Sinem:Jeg har prøvet din focaccia opskrift med oliven; Min mor og jeg elsker den!😍😍😍😍 Tak 😌 -SinemDaniel:Jeg prøvede din opskrift i eftermiddags. Det gik godt. Meget nem og enkel. Tak fordi du delte den med mig. Daniel