Lejlig Pasta Primavera
Denne enkle opskrift på Pasta Primavera er fyldt med friske grøntsager og parmesanost og kan være på bordet på mindre end 30 minutter.
Pakket med grøntsager, en let citronsauce og masser af skarp ost er denne pastaret fuld af smag. Det er en enkel, alsidig opskrift, der kan laves med alle de grøntsager, du har ved hånden. Og da denne opskrift ikke tilføjer tung fløde, er det en meget sundere version af klassikeren.
Pasta primavera er en af mine yndlingsmetoder til at inkorporere flere grøntsager i min families kost.
Der er noget ved de sprøde, bløde grøntsager og pastaen, der er vendt sammen med parmesanost. Det fanger mig hver gang.
Men jeg må indrømme, at jeg er lidt overrasket over, at mine børn elsker denne grøntsagsprimära så meget, som de gør.
Mens de elsker at spise bagt rotini med en side af dampede grøntsager eller lasagne med en salat med ranchdressing, vender de ofte næsen opad, hvis jeg blander grøntsager i pasta.
Det er ikke tilfældet med denne opskrift! Grøntsagerne er kogt, indtil de er lige akkurat sprøde, så de bevarer en vis sprødhed, hvilket gør denne ret meget mere tiltalende ikke kun for børn, men også for voksne. Med lidt ost i for en god ordens skyld føles denne ret dekadent, samtidig med at den er lettere i kalorier og fedt.
Den er frisk, osteagtig, hyggelig, nem at lave og god for dig! Tal om en vindende kombination!
Nøgleingredienser
- Pasta: Rotini, penne, bowtie eller linguine fungerer bedst til Pasta Primavera. Denne opskrift fungerer med fuldkornspasta, almindelig pasta eller glutenfri pasta.
- Grøntsager: Du kan bruge enhver blanding af friske grøntsager, som du har ved hånden, som er i sæson, eller som din familie kan lide. Jeg elsker asparges, peberfrugter, zucchini og broccoli mest til denne opskrift. Du kan endda bruge dampede frosne grøntsager, hvis du ikke har friske grøntsager ved hånden.
- Skalotteløg: Du kan også bruge et hakket løg efter eget valg i stedet for skalotteløg.
- Parmesanost: Denne ret får en mere delikat løgsmag, men du er velkommen til at bruge et hakket løg efter eget valg i stedet for skalotteløg: Frisk revet parmesanost er bedst – smagen er bedre end den af færdigrevet parmesanost. Jeg opbevarer en stor kile i mit køleskab i en opbevaringspose og bruger en microplane til at rive fra kilen efter behov.
- Vin: En tør hvidvin som f.eks. Chardonnay eller Pinot Grigio giver virkelig meget smag til denne enkle ret. Hvis du ikke drikker, eller hvis du foretrækker at holde alkoholen ude, kan du bruge ekstra grøntsagsbouillon.
- Citron: En frisk citron er VIGTIGT til Pasta Primavera-saucen. Citronens skal og saft gør denne ret.
Sådan laver du Pasta Primavera
Strap et: Tilbered pasta
Et af de vigtigste tips til at lave en lækker pastasauce er at koge din pasta helt rigtigt.
- Sørg for at bruge en stor gryde (jo større, jo bedre) og MASSER af salt – jeg bruger mindst 1 spiseskefuld kosher salt pr. pund tør pasta.
- Drop din pasta ned i hurtigt kogende vand, og rør godt rundt det første minut for at forhindre pastaen i at klistre sammen.
- Kog pastaen 1 minut MINDRE end kogetiden angiver.
- Dræn pastaen fra, og sørg for at reservere ½ kop af pastaens kogevand til at lave saucen.
Stræk to: Tilbered grøntsager
Som pastaen koger, sauter du grøntsagerne til denne friske forårspasta.
- Varm olivenolie op i en stor stegepande.
- Når olien er opvarmet, tilsættes skalotteløg, peberfrugter, asparges, broccoli, sukkerærter, zucchini og italiensk krydderi.
- Sauter i 4-5 minutter, eller indtil grøntsagerne begynder at blive møre, men stadig sprøde.
Notat: Hvis du bruger frosne grøntsager, dampes grøntsagerne i stedet for at sautere dem.
Stræk tre: Forbered saucen
- Hvis du bruger vin, så tilsæt den i stegepanden, og lad vinen koge af i 1-2 minutter.
- Hæld bouillon og ¼ kop af det reserverede pastavand i. Smag til med peber.
Strap fire: Vend det hele sammen
- Føj pastaen til stegepanden, og vend det hele sammen.
- Hæld yderligere ¼ kop af den reserverede pastakogervæske i, hvis saucen virker tør.
Stræk fem: Afslut retten
- Læg citronsaft, citronskal, druetomater og parmesanost i.
- Smag til, og smag til med salt, hvis det er nødvendigt.
- Dryp evt. med olivenolie.
- Servér.
Opbevaring
Eventuelle rester af pasta kan opbevares i en lukket beholder i 3-4 dage.
For at genopvarme denne pasta primavera tilsættes 1-2 spiseskefulde hønse- eller grøntsagsbouillon til pastaen FØR den genopvarmes i mikrobølgeovnen i 1-2 minutters intervaller eller i en stegepande ved middellav varme.
Flere yndlingsopskrifter på pasta
- Caprese pastasalat
- Tuscan Pasta med hvide bønner og tomater
- Cremet Cajun-pasta
- Instant Pot Creamy Italian Pasta
- Instant Pot Spaghetti
- Kale Pasta
- Taco Pasta
Jeg håber du nyder denne enkle grøntsagspasta opskrift! Vær sikker på at efterlade en kommentar nedenfor med hvor meget din familie nyder – jeg elsker at høre fra dig!
Pasta Primavera
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 pund penne eller bow-tie pasta
- ▢ ¼ kop olivenolie
- ▢ 1 lille skalotteløg i tern
- ▢ 1 lille zucchini skåret i ½ tommer store stykker
- ▢ 1 gul peberfrugt i tynde skiver
- ▢ 1 kop asparges skåret i 1 tommer store stykker
- ▢ 2 kopper friske broccolirosetter hakket
- ▢ 1 kop friske sukkerærter
- ▢ 1 teskefuld tørrede italienske krydderier
- ▢ ¼ kop tør hvidvin
- ▢ ¼ kop grøntsags- eller kyllingebouillon
- ▢ ¼-1/2 kop reserveret pastavand
- ▢ peber efter smag
- ▢ ½ kop frisk revet parmesanost plus mere til servering
- ▢ ½ kop druetomater halveret
- ▢ 1 citronskal og -saft
Anvisning
-
Vand bringes hurtigt i kog i en stor gryde på 6 liter.
-
Drop pastaen ned i det hurtigt kogende vand, og rør godt rundt det første minut for at undgå, at pastaen klistrer sammen. Kog i 1 minut MINDRE end den tid, som pakken angiver.
-
Dræn pastaen fra, men sørg for at reservere ½ kop kogevæske til saucen.
-
Varm olivenolie i en stor, kraftig stegepande ved middelhøj varme.
-
Vis skalotteløg, peberfrugter, asparges, broccoli, sukkerærter, sukkerærter, zucchini og italiensk krydderi i. Sauter i 4-5 minutter, eller indtil grøntsagerne begynder at blive møre, men stadig sprøde.
-
Hæld hvidvinen i, og lad vinen koge af i 1-2 minutter.
-
Hæld bouillon og ¼ kop af det reserverede pastavand i. Smag til med peber.
-
Føj pastaen til saucen og grøntsagerne, og vend det hele sammen. Tilsæt yderligere ¼ kop af den reserverede pastakogervæske, hvis saucen virker tør. Fortsæt med at varme ved middelvarme, indtil den er gennemvarmet, blot et minut eller to.
-
Sluk for varmen, og tilsæt tomater, citronsaft, citronskal og parmesanost. Vend det hele sammen, så det dækker, og server.
Noter
- Brug glutenfri pasta til en glutenfri pasta primavera-opskrift. Du kan også bruge en hvilken som helst form for nudler, du kan lide til denne opskrift.
- For tør hvidvin kan du bruge Chardonnay eller Pinot Grigio. Hvis du ikke bruger vin, kan du bruge ekstra kyllingebouillon eller grøntsagsbouillon.
- Føl dig fri til at blande og matche grøntsagerne efter ønske.
- Hvis du bruger frosne grøntsager, skal du dampe grøntsagerne og derefter tilsætte dem, når du tilsætter parmesanosten.
- Hvis du ønsker at bruge flødeost, skal du tilsætte 2- 4 ounces blødgjort flødeost, når du tilsætter bouillon og og pastavand. Dette ville gøre dette til en cremet pasta primavera – mere som en grøntsagsfredo.