Stuffed Poblano Peppers er fyldige og smagfulde med en mild til medium varme. Fyldt med tonsvis af kylling, bønner, majstomater og selvfølgelig ost, alt sammen stablet i en røget peberfrugt.

Jeg plantede Poblano-peberfrugter i min have i år, og de klarede sig utroligt godt. Så meget, at jeg havde brug for at finde flere opskrifter til at bruge dem. Der er virkelig tonsvis af forskellige måder at bruge dem på, men jeg havde lyst til at fylde et par stykker med noget kylling og ost. Resultatet blev lækkert! Masser af kylling, ost, bønner, majs og tomater, alt sammen puttet i en Poblano-peber.

Poblano-peberfrugten er ret mild og perfekt til fyld, og smagene i opskriften komplimenterer nemt hinanden.

Sådan laver du fyldte Poblano-peberfrugter!

• Skær en stor trekant ned langs den ene side, og fjern forsigtigt kernerne. Her er et link
• I en stor skål tilsættes den blødgjorte flødeost og pepper jack-osten og blandes, indtil de er blandet sammen.
• Fyld resten af ingredienserne i, og bland dem, indtil de er blandet sammen.
• Overvarm ovnen til 400 grader
• Fyld fordeles på de 4 Poblano-peberfrugter
• Bag 20 minutter, tilsæt derefter yderligere ost på toppen og gril 1-2 minutter.
• Før dem ud af ovnen og server med creme fraiche og salsa, hvis det ønskes.

Jeg kan godt lide at servere disse med min Restaurant Style Mexican Rice eller Cilantro Lime Rice er også lækkert.

Nogle af mine yndlings mexicanske opskrifter!

• Mexikansk pizza
• Kylling og Pepper Jack Cheese Taquitos
• Chipotle Lime Flank Steak Street Tacos
• Slow Cooker Pork Carnitas Tacos
• Grilled Mexican Corn Salad
• Sour Cream Chicken Enchiladas
• Green Chili Chicken Enchiladas
• Slow Cooker Cheesy Chicken Burritos

Vi var forbløffet over, hvor fantastiske disse blev, selv min søn elskede dem. Så hvis du er på udkig efter et hurtigt og nemt måltid til en ugeaften. Du er nødt til at give disse en prøve, opskriften kan nemt fordobles.