Krydret fisketacos
Krydret fisketacos er et måltid med lavt kalorieindhold og højt proteinindhold, der er fyldt med smag. 
Happy Cinco de Mayo!!! Jeg elsker endnu en undskyldning for at spise mere mexicansk mad, gør du ikke også!!!? Det sker allerede næsten en gang om ugen i vores hjem i hvert fald.
Sædvanligvis laver jeg mexicanske måltider med kylling, svinekød eller oksekød, men min mand har arbejdet på at smide nogle kilo, som han har taget på, siden han begyndte på medicinstudiet (og siden jeg begyndte at lave masser af slik til bloggen), så jeg besluttede at bruge fisk som en slankere proteinkilde.
I Costco hentede jeg en gigantisk pakke frisk tilapia (3 pund!!!) og lavede Tilapia med mango-salsa til vores første måltid og derefter disse lækre tacos til vores andet … og tredje! Ja, da der kun er os to (Carly spiser ikke nok til at tælle), betyder det, at vi spiste dette til tre aftener plus en frokost. Min mand blev seriøst vild med disse. Han var overvældende over, at han kunne spise så meget lækkerhed for så få kalorier. 445 kalorier for 3 fuldt lastede tacos!
Jeg er egentlig ligeglad med, at det er kaloriefattigt, da jeg forsøger at tage kiloene på med denne graviditet (selvom jeg er sikker på, at jeg vil komme efter graviditeten), men jeg var ret begejstret for, at dette måltid tog kun 30 minutter at smide sammen. Og jeg elsker bare alle de smukke farver!!!! Gosh at rødkål er smuk! Jeg bliver nødt til at tilføje det til flere opskrifter bare for udseendet, hvis ikke for smagen.
Nu må jeg bare advare dig, fisken er temmelig krydret. Nok en 4-5 på en skala fra 1-10, når den er i tacoen sammen med alle de andre toppings. Du kan dog nemt tilpasse den til din smag af krydderi ved at udelade (eller bare reducere) de knuste røde peberflager.
Nyd den!
Spicy Fish Tacos
Spicy Fish Tacos
Ingredienser
Til fisken:
- ▢ 4 6 ounce tilapiafileter
- ▢ 1 spiseskefuld rapsolie
- ▢ 4 teskefulde chilipulver
- ▢ 4 teskefulde spidskommen
- ▢ 4 teskefulde spidskommen
- ▢ 1/2 tsk. hvidløgspulver
- ▢ 1 1/4 tsk. knuste røde peberflager
- ▢ Salt
Pico de Gallo:*
- ▢ 3 Romatomater, skåret i tern
- ▢ 1/4 kop løg, fint skåret i tern
- ▢ 1 jalapeno, uden kerner, fintsnittet
- ▢ 3 spiseskefulde koriander, hakket
- ▢ 1 spiseskefuld limesaft
Til servering:
- ▢ 12 hvide majstortillas
- ▢ 1 1/2 kop rødkål, strimlet
- ▢ 1 1/2 kop romainesalat, strimlet
- ▢ 1 1/2 kop sød gul majs, ristet**
- ▢ Sour cream
- ▢ Limes, skåret i kile
Instruktioner
Til fisken:
-
I en lille skål blandes chilipulver, spidskommen, hvidløgspulver og rød peber sammen i en skål. Drys fisken med blandingen og lidt salt.
-
Varm olien op i en stor non-stick-pande, og steg fisken ved middelhøj varme på hver side i 4-5 minutter på hver side, indtil den er sværtet og gennemstegt. Når fisken er færdig, flækkes den i 2-3 tommer store stykker.
Til Pico de Gallo:
-
I en skål blandes tomater, løg, jalapeno, koriander og limesaft sammen.
Til servering:
-
Sprøjt tortillas let med olie, og grill tortillas på en non-stick stegepande eller en grillplade i 20 sekunder på hver side.
-
Fyld tortillas med tilapia, kål, salat, majs og pico de gallo. Top med creme fraiche og server med en limekile.
Notes
**Du kan bruge almindelig frossen majs eller majs på dåse, hvis du ikke kan finde ristede eller ikke ønsker at riste dine egne. Jeg ristede mine i en let smurt non-stick stegepande ved høj varme under lejlighedsvis omrøring, indtil de er let brunede (ca. 3-4 minutter).
