Krupnik er en meget lækker, krydret honningvodka, der serveres varm til ferien.

Takket være at have delt opskrifter her på A Family Feast i de sidste mere end syv år har både Jack og jeg forsket i og udforsket mad fra hinandens familiearver.

Vi er begge for nylig blevet medlem af nogle Facebook-grupper til deling af opskrifter – en gruppe, der fokuserer på polske familieopskrifter (min side af familien) og en anden på italienske familieopskrifter (Jacks side af familien). Sikke en guldgrube af opskriftsinspiration – og så er det sjovt at se, hvor passionerede folk er omkring deres familieopskrifter og arv!

Nogen i den polske opskriftsgruppe delte denne Krupnik-opskrift. Den var kopieret fra en gammel polsk kogebog (selv om de ikke sagde hvilken). Jeg formoder, at opskriften stammer fra en af de kogebøger, som damerne i kirken eller en anden lokal gruppe har samlet.

PIN DENNE OPSKRIFT NU!

Jack og jeg så begge indlægget – og vi fik straks lyst til at prøve den! Mine forældre drak aldrig alkohol, så det var ikke en opskrift, jeg husker fra min families julefrokoster. Men – jeg må sige, at Krupnik er ret lækker!

Hvad er Krupnik?

Krupnik er en gammel polsk opskrift på en vodka-honning-drik, som traditionelt serveres juleaften under Wiglia – den polske juleaftensmiddag. Man mener, at den stammer helt tilbage fra middelalderen.

Om en sidebemærkning: Ordet “krupnik” er afledt af ordet “krupa”, som betyder perlebyg – så derfor kan man nogle gange se en polsk bygsuppe blive kaldt for det samme krupnik-navn.

PIN DENNE REKVISTE NU!

Hvordan laver man Krupnik?

Krupnik tager cirka ti minutter at samle og 30 minutter at simre – men derefter skal du lade den trække i cirka en uge, så bundfaldet fra krydderierne og de andre ingredienser har en chance for at sætte sig, før den kan drikkes. (Planlæg i overensstemmelse hermed, hvis du vil servere den til dine julefrokoster.)

Du skal købe polsk vodka, der er lavet med kartofler – og vores lokale spiritusforretning foreslog Chopin-mærket. (De fortalte os, at den er lavet i Polen af lokalt indkøbte kartofler, hvilket giver den en karakteristisk smag, som du ikke finder i andre typer vodka, der ikke er lavet med kartofler. Desuden er den destilleret fire gange for at gøre den mere blød.)

PIN DENNE REKSE NU!

Du skal kombinere vodkaen med en blanding af honning, vand, kanelstænger, hele nelliker, et stykke hel muskatnød, vaniljekorn og skallen fra en halv flådeappelsin, som er blevet simret sammen.

Sigt vodka-krydderiblandingen over i en steriliseret flaske, og lad den stå i ca. en uge på et køligt, mørkt sted. Det er helt normalt at se sediment i bunden af flasken – dette sediment er bare de krydderier, du har brugt til at smage vodkaen til, som sætter sig, mens den ligger.

Hvordan serverer jeg Krupnik?

Hvor du serverer din Krupnik, skal du suge den klare væske fra flasken op i en gryde. (Du kan smide bundfaldet væk.)

Krupnik kan faktisk serveres kold, varm eller varm – dog er varm eller varm traditionelt. Vi varmede vores Krupnik op lige før den simrer, og hældte den derefter op i en varmebestandig karaffel til servering i cordialglas.

Na zdrowie! (Klik her for oversættelse.) *Drik venligst ansvarligt.

Du kan måske nyde disse andre feriecocktails:

• Champagne Cosmos
• Poinsettia Cocktail
• Spiced Eggnog Cocktail
• Pomfresca Cocktail
• 30+ Amazing and Fun Holiday Cocktails

Print