Jeg pakkede mine tasker sammen med hver eneste stykke køkkengrej, som jeg ejer, og tog den lange 5 timers tur til San Francisco for at besøge kæresten. Det var lidt svært at vænne sig til det nye køkken, men da der er et fungerende komfur og ovn, kan jeg ikke klage for meget.

Det er ca. 2 uger siden kæresten flyttede op nordpå, så jeg tænkte, at jeg ville lave noget hjemmelavet koreansk mad til ham. Nu har koreansk karry været en af mine yndlingsretter siden jeg var barn. Min mor lavede den mindst 2-3 gange om måneden og den smagte altid fantastisk. Hun holdt det simpelt med kun 4 ingredienser: oksekød, kartofler, gulerødder og løg. Du kan tilføje masser af andre grøntsager som ærter, majs og svampe og endda erstatte oksekødet med kylling eller lam, men jeg har altid kunnet lide denne kombination af 4 ingredienser. Den har den perfekte mængde af protein, kulhydrater og grøntsager i denne ret med cremet koreansk karrysauce, som ikke er så fed i smagen som indisk karry. Jeg holdt opskriften nøjagtig som min mors, og den smagte som hjemme.

Koreansk karry

Giver 4 portioner

• Olivenolie
• 1 lb oksekød eller kylling, skåret i tern (jeg brugte udbenet kort oksekød, men de fleste koreanske supermarkeder sælger oksekød til karry, som allerede er foreskåret i perfekte mundrette bidder.)
• 2 kartofler, skrællet og skåret i tern
• 3 gulerødder, skrællet og skåret i tern
• 3 små løg, skåret i stykker
• 1/2 pakke (8,4 ounces) karrysauce mix

Varm olie op i en hollandsk ovn ved middelvarme. Tilsæt oksekød, kartofler, gulerødder og løg, og svits, indtil løgene er let brunede, ca. 4-5 minutter.

Tilsæt 3 1/3 kopper vand, og bring det i kog. Reducer varmen, dæk og lad det simre, indtil kødet er mørt, ca. 15 minutter.

Bræk karrysauceblandingen i stykker, og tilsæt den til den hollandske ovn, og rør rundt, indtil den er helt smeltet.

Skimmer i 5 minutter under konstant omrøring.

Servér straks over ris eller nudler.

Drykkervenlig version