Keto Pound Cake
Denne keto pound cake er så fugtig og mør, at du ikke vil tro, at den er low carb! Lavet i kun én skål, den er perfekt til noget kaffe eller en trøstende dessert! 3 gram nettokulhydrater pr. portion.
Keto pundkage
Når det kommer til enkle keto-desserter, er mine yndlingsopskrifter at lave chokolade cheesecake, cookie barer og denne nemme pundkage.
Jeg er den slags person, der værdsætter min eftermiddagskaffetid. Som et urværk kan du finde mig klokken 15.00, hvor jeg sidder ved min kaffemaskine og er klar til at hælde mig selv en varm americano eller, hvis jeg er smart, en fræk frappuccino op. Tilfældigvis passer dette kaffetidspunkt perfekt sammen med mit eftermiddagssnacktidspunkt, og jeg bruger det naturligvis som en undskyldning for at spise noget sødt. Jeg plejede at tro, at en chokoladekage eller en klistret blondie var den perfekte ledsager til kaffe, men det var indtil jeg begyndte at nyde et stykke pundkage!
Det har længe været på min dagsorden at dele en keto pound cake-opskrift. Det er blevet en af mine bagning hæfteklammer for nylig, især med min brug af mandelmel i alt (som muffins, cookies og cupcakes!). Det er sådan en simpel opskrift at lave, og det kræver ingen smarte køkkengadgets at gøre det!
Ingen korn og intet sukker er nødvendigt, men du ville aldrig fortælle det. Konsistensen er fugtig indeni, men mør på ydersiden. Den er sød med et strejf af vaniljesmag hele vejen igennem!
Jeg havde to venner på besøg til en kop kaffe forleden dag og serverede denne pundkage og INGEN troede på mig, da jeg sagde, at den var low carb- De syntes begge, at den var ligesom en klassisk pundkage, hvis ikke bedre!
Hvordan laver man en pundkage med mandelmel?
Indgredienterne
- Æg- Æg ved stuetemperatur.
- Græsk yoghurt- Giver kagen ekstra fugt og giver den den bløde krumme krumme. Du kan også bruge creme fraiche.
- Smør- Blødgjort usaltet smør. Du kan også bruge mælkefrit smør.
- Mælk efter eget valg- Jeg brugte usødet kokosmælk, men du kan også bruge andre slags mælk (f.eks. mandel- eller sødmælk).
- Vaniljeekstrakt- Et must for enhver god pundkage!
- Mandelmel- Blancheret mandelmel, ikke mandelmel. Den lettere konsistens og smag af den blancherede variant gør den perfekt til pundkage.
- Kokosmel- Et andet low carb-mel, hvor der bruges lidt kokosmel for at give stabilitet og en dejlig kagekonsistens. Du må ikke erstatte dette med noget andet.
- Granuleret sødemiddel efter eget valg- Enten monkfrugt sødemiddel eller erythritol.
- Salt-
- Bagepulver- Giver kagen lidt hævning og luftighed.
- Glasur- Du kan lave en simpel glasur med keto flormelis eller en keto glasur.
Instruktioner
I en stor blandeskål skal du tilføje dine våde ingredienser og piske dem sammen, indtil de er kombineret. Tilsæt derefter dine tørre ingredienser, og bland dem forsigtigt i de våde ingredienser. Overfør dejen i en brødform, og bag den i 55 minutter, eller indtil kagen er færdig.
Lad nu kagen køle helt af. Når den er afkølet, smør din frosting eller glasur ud, og sæt den på køl i ca. 30 minutter, så den bliver fast.
Tips til at lave den bedste low carb pundkage
- Du skal ikke overbage pundkagen, da den fortsætter med at koge, mens den køler af.
- Glasuren eller glasuren er helt valgfri. Jeg elsker den ekstra vaniljesmag, men du er velkommen til at udelade den, hvis du ønsker det.
- Hvis dit kokosmel/mandelmel er klumpet sammen, så sigt det grundigt, inden du blander det med de våde ingredienser.
Lagring og frysning af pundkagen
- Til opbevaring: Rester skal opbevares tildækket i køleskabet i op til 1 uge. Længere tid, og pundkagen vil begynde at blive for smuldrende.
- Til frysning: Læg skiver af kagen i en lynlåspose eller beholder, og opbevar den i fryseren i op til 6 måneder.
Mere keto kageopskrifter at prøve
- Chokoladekage
- Fødselsdagskage
- Flourless chocolate kage
- Kokoskage
- Citronkage
Easy Keto Pound Cake
Ingredienser
- 3 store æg
- 1/2 kop smør blødgjort
- 1/2 kop græsk yoghurt kan bruge creme fraiche
- 1/4 kop mælk efter eget valg jeg brugte usødet kokosmælk
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kop mandelmel blancheret mandel mel
- 1/4 kop kokosmel
- 1/3 kop granuleret sødemiddel efter eget valg monkfrugt sødemiddel eller erythritol
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 kop keto vaniljefrosting * Se noter
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 180C/350F. Smør en brødform og beklæd den med pergamentpapir, og sæt den til side.
-
Pisk æg, græsk yoghurt, blødgjort smør, mælk efter eget valg og vaniljeekstrakt sammen i en stor røreskål, indtil det er blandet. Fold forsigtigt dine tørre ingredienser igennem, og bland godt, indtil det er kombineret.
-
Overfør din kagedej i den beklædte form, og bag i 50 minutter, eller indtil et spyd kommer ud næsten rent.
-
Før ud af ovnen, og lad den køle helt af, før den glaseres. Stil kagen på køl i 30 minutter, så glasuren kan blive fast, inden den skæres i skiver.
Notes
Nutrition
- Pin
- Del