Tacos har et dårligt ry. I medierne bliver de ofte portrætteret som fedtet, stegt junkfood. Du undrer dig måske over, hvordan noget, der smager så godt, kan være så dårligt for dig? Nå, men vi er her med nogle gode nyheder. Taco’er er ikke så usunde, som de er blevet fremstillet i de seneste år! Ikke alle tacos er lavet på samme måde, og de tacos fra fastfoodkæderne, der er blevet introduceret i det amerikanske mainstream-køkken, repræsenterer bestemt ikke det autentiske mexicanske køkken nøjagtigt. På Taqueros Mexican Restaurant er vores tacos lavet med ægte kød, friske grøntsager og hjemmelavede tortillas. Tacos kan være sunde, og her er hvorfor:

Fyldet

Der er tonsvis af fyld, du kan få til dine tacos: barbacoa, carnitas, carne asada, pescado, chorizo, lengua, og listen fortsætter. På de fleste taquerias bliver kødet marineret og grillet med omhu. For eksempel bliver al pastor lagt i blød i en blanding af krydderier, chili og ananas i timevis, inden det langsomt tilberedes på et rotisseri.

Der er desværre mange fastfoodsteder, der kun tilbyder en eller to typer fyld, f.eks. oksekød og kylling. Efter skandalen med det mystiske kød i en bestemt mexicansk madkæde er selv fastfoodrestauranterne blevet mere stringente med hensyn til at bruge ægte kød og færre fyldstoffer som hvede. Selvom de måske ikke har så meget smag som traditionelle tacos, er de stadig en god proteinkilde.

Hvis du er på udkig efter et sundt taco-alternativ, anbefaler vi at få magre kyllingetacos eller tacos med fisk og skaldyr. Disse proteinalternativer har mindre fedt end rødt kød, men de er fyldt med protein. Fisk og rejer indeholder også vigtige næringsstoffer, såsom D-vitamin og omega 3-fedtsyrer. Hvis du ikke er den store kødspiser, er der mange restauranter, især i Mission Viejo, der serverer vegetariske og veganske muligheder. Bønner, æg, kartofler, soyrizo og svampe er alle velsmagende alternativer til typiske kødprodukter.

På Taqueros Mexican Restaurant og de fleste andre mexicanske taco-restauranter serveres tacoen med en sund portion hakkede løg og koriander. Disse krydderurter skærer smagen af det krydrede kød og tilføjer en lækker, aromatisk smag.

Tortillaerne

Dette er uden tvivl den vigtigste del af tacoen, det, der gør tacoen til en taco. Der findes et bredt udvalg af tortillas eller tacoskaller. For blot at nævne nogle få, er der majs-, mel-, Dorito- og spanske tortillas. Nogle restauranter laver dobbelt-tortillaer, andre steger dem, og nogle gør begge dele! Uden en blød, ristet tortilla til at pakke fyldet, løgene, koriander og salsaen sammen i, er taco’en ingenting.

De fleste traditionelle mexicanske restauranter serverer deres tacos på meltortillas (undtagen for rejer og fisk). Og hvor meget vi end elsker dem, så er meltortillas raffinerede kulhydrater. Selv om de måske har et lavt kalorieindhold, bliver de hurtigt optaget i kroppen og forårsager blodsukker- og insulintoppe. Et sundere alternativ er en majstortilla eller en fuldkornstortilla. Disse er komplekse kulhydrater, der indeholder flere fibre og tager længere tid at fordøje, så du bliver mæt længere. Hvis du vil gøre dine tortillas bløde og alligevel sprøde, kan du grille dem på komfuret i et minut eller to med et par dråber olivenolie.

Hold dig væk fra friturestegte tortillas. Fastfoodrestauranter bruger ofte hydrogenerede olier, som har et højt indhold af transfedt, til at tilberede deres taco-skaller. Dette kan føre til sundhedsmæssige komplikationer som forhøjet kolesterol, diabetes og hjertesygdomme, hvis det spises i for store mængder.

For en sundere hård skal holder bagte majstortillas sig lige så godt! Ældre tortillas har tendens til at blive lidt hurtigere sprøde, så vent med at lave dine tacos med hård skal, indtil du nærmer dig slutningen af din tortillaforsyning. Derefter skal du bare pensle dem med en smule olivenolie og bage dem i ovnen. Vi kan godt lide at tilsætte et drys paprika for at give dem lidt sødme.

Salsaen

Selv om salsaen er forholdsvis enkel at lave, er det den, der virkelig fuldender tacoen. De fleste restauranter tilbyder et udvalg af salsaer, limefrugter og endda syltede grøntsager til at supplere måltidet med. Salsa er generelt lavet af limesaft, tomater eller tomatillos, løg, koriander, chili og andre krydderier. Nogle af vores favoritter er salsa verde, pico de gallo og chipotle-salsa. Hvis der er tilsat sukker eller salt, er det meget lidt, fordi ingredienserne i salsaen allerede er så smagsfulde. Generelt set er salsa ret sundt, så du er velkommen til at smøre det på dine tacos!

Den eneste sundhedsmæssige bekymring i forbindelse med salsa er, når den er for stærk! Krydret mad kan irritere maven og forårsage fordøjelsesbesvær. Hvis du har problemer med at spise krydret saalsa på dine tacos, men du nyder smagen, skal du opbygge din tolerance for det langsomt og spise med måde.

Guacamole er lidt mindre populær til tacos end salsa, men mange mennesker nyder det. Da avocadoer er fulde af sunde fedtstoffer, kostfibre og kalium, er guacamole generelt ret sund.

Og der har du det! Alle grundene til, at tacos er et lækkert og sundt måltid, når det er lavet korrekt. Vores tacos på Taqueros Mexican Restaurant er lavet med kærlighed af friske ingredienser og familieopskrifter. Vi ønsker, at vores mad skal smage godt og få dig til at føle dig endnu bedre tilpas. Kig forbi vores mexicanske restaurant i San Juan Capistrano og få en bid i dag!