Fundrer du over “kan man friturestege med kokosolie?”? Det siges, at kokosolie er sundt at tilberede din mad i, og oliens kvalitet forringes slet ikke. Kokosolie er også meget varmebestandig, fordi en meget høj procentdel af olieindholdet i kokosolie er mættet. Friture er generelt ikke særlig sundt, fordi man dykker maden helt ned i olien.

Derved bliver maden mættet med olie, hvilket i sig selv er et meget usundt stof for den menneskelige krop. Heldigvis kan du friturestege uden kraftig oliemætning. Den rigtige olie vil få din mad sprød uden at suge fedt op. Med den stigende popularitet af kokosolie fører det os til et ofte stillet spørgsmål: Kan man friturestege med kokosolie? Læs videre for at finde ud af det.

Olie til madlavning

Der findes mange forskellige typer olie til friturestegning af mad til kommerciel brug såvel som til hjemmebrug. I det kommercielle miljø vil det mest almindelige valg ofte være det mest omkostningseffektive. Det er dog ikke altid det sundeste valg. Mens rapsolie er populær til friture, kan den efterlade en tydelig smag på maden.

I jagten på at finde en langt mere gunstig og sundere olie til denne populære måde at lave mad på er der blevet forsket meget. Der er blevet søgt efter nogle alternativer som erstatning for de mere almindeligt anvendte madlavningsolier, især dem, der anvendes til industrielle formål.

Hvad man skal kigge efter i en ideel madlavningsolie

Der er nogle åbenlyse forskelle i de olier, man bruger til at friturestege sin mad. Desuden er der mange forskellige egenskaber, som man skal kigge på. For at finde den ideelle madolie til friturestegning af mad bør du se på følgende egenskaber.

• Nogle af de tilgængelige madolier kan tåle højere temperaturer end andre, og det er en god egenskab for den ideelle madolie.
• Køkkener elsker olier med et højt røgpunkt. De giver mulighed for sprød tilberedning uden risiko for brændt olie.
• Den madolie, du ønsker at bruge til at stege din mad, bør ikke reagere med ilt. Den skal også være meget stabil, når den opvarmes.
• Mætningen af fedtstofferne i olien er en faktor for oliens stabilitet. Højere mætning af fedtstoffer i olien betyder, at olien vil være mere mættet, når den opvarmes.
• De bedste olier er derfor dem, der har mættede fedtstoffer og enkeltumættede fedtstoffer for at opnå meget højere stabilitet ved opvarmning.
• Smagen af den olie, der bruges til at stege din mad, vil have en betydelig indflydelse på, hvilken olie der er ideel at vælge. Hvis oliens smag er neutral, er den det mere foretrukne valg til friturestegning af din mad.

Kokosolie er et af disse alternativer, der er undersøgt som erstatning for de mere usunde olier, der findes til friturestegning. Denne olie opfylder de fleste af de førnævnte kriterier og virker som en ideel olie til at bruge til at friturestege din mad.

• Kokosolie kan tåle høje temperaturer sammenlignet med andre olier. Dette gør den til et godt valg til stegning af din mad.
• Denne olie har et højt røgpunkt og vil være ideel til brug som olie til at stege din mad uden at der kommer for meget røg fra den.
• Kokosolie har et højt indhold af mættet fedt og er meget modstandsdygtig over for varme. Fedtsyrerne er stærkt mættede ved 90 grader.
• Disse mættede fedtsyrer er ikke usunde for mennesker. De skaber uskadelig energi og er generelt sunde i rimelige mængder.
• Nogle varianter har en tendens til at have en kokosnøddesmag, men andre har ikke nogen smag. De er således neutrale i smagen, hvilket gør dem ideelle til at stege din mad.

Kan kokosolie bruges til at friturestege din mad?

Du kan bruge kokosolie til at friturestege din mad, på visse betingelser. Du skal holde temperaturen under et bestemt punkt, for at den kan fungere perfekt som fritureolie. Din måltemperatur er 325 grader.

Du skal holde din olie ved denne temperatur. Hvis du gør det, vil den give en flot, sprød, gyldenbrun skorpe på din mad, når den er færdig. Kokosolie indeholder normalt omkring 2 % flerumættet fedt. Det gør det normalt til en meget sund olie til at friturestege din mad.

Kokosolie er neutral i smagen. Det hjælper betydeligt med at holde smagen af din mad autentisk.

Kokosolie er fremragende til at friturestege din mad og giver den sprøde, gyldne skorpe, der adskiller den friturestegte mad fra andre. Det er også en ganske sund måde at tilberede din mad på sammenlignet med andre olier, der bruges til friturestegning og pande stegning.

Sluttanker

Det er sjovere, når du kan tilberede din egen mad derhjemme og til din familie, især friturestegte mad. Desuden kan man, hvis man selv tilbereder den i stedet for at købe friturestegt mad, have en vis form for kontrol over, hvad der kommer i olien.

Du er aldrig sikker på, hvad du kan forvente af de pomfritter, du køber i en fastfood-butik. Ligeledes, hvem ved, hvilke typer olie de bruger. Den sikrere løsning er at gøre det selv. På den måde kan du selv vælge den olie, du bruger til at tilberede maden til din familie i din yndlingsfrituregryde.