Denne kalkunfrikadeller med lavt kulstofindhold med blomkålsmos er et lækkert måltid til din lavkulhydratkost. Frikadellerne er lavet med parmesanost og mandelmel. Den mosede blomkål har en perfekt glat konsistens, som du og din familie vil elske.

Jeg er lige kommet tilbage fra Boston, og jeg kan ikke sige nok, hvor meget jeg elsker den by. Den er så smuk, charmerende og pulserende! Jeg elsker det faktum, at det er en lille by, men på samme tid føles stor. Den har alt det, som en storby kan tilbyde! Folk er så venlige, og der er masser af ting at lave. Og jeg må ikke glemme at nævne om hummerrullerne. O.M.G. Hvad er det? FANTASTISK!

Vi var på besøg hos min tante, onkel og kusiner i 8 dage, og de elskede at være sammen med Thomas, min 15 måneder gamle yndige dreng. De bor i et hus med en kæmpe baghave, perfekt til at en energisk lille dreng som min søn kan udforske. Thomas elskede det grønne område, de har der, især naboen, som har en hestefarm. Hvor sjovt er det ikke?! Vi kunne endda give mad til hesten. Så sejt!

Min tante holdt en grillfest hjemme hos hende, og hun lavede også noget traditionel brasiliansk mad, som var så godt! Thomas og hans kusine Sophia legede en masse og havde det sjovt sammen. Jeg var meget glad for at se min søn så glad på den måde. Vejret var ikke særlig godt, men vi havde nogle få dage med solskin og blå himmel. Jeg kan virkelig ikke klage. Turen var fantastisk, og jeg kan ikke vente med at tage tilbage dertil igen.

Nu er jeg tilbage for at dele med jer denne lækre og nemme at lave Low-carb Turkey Meatballs with Mashed Cauliflower. Jeg må sige at dette er et måltid man kan spise uden at få dårlig samvittighed. Det er fyldt med gode for dig ingredienser og det er meget smagfuldt.

Kålmosen er sindssygt god og jeg kan endda sige, at den er lige så velsmagende som den traditionelle kartoffelmos. Tro mig! Den er fyldt med smag fra blomkålen, parmesanosten, smør og hvidløgspulver. Denne gang dampede jeg blomkålen (i stedet for at koge den), og jeg lavede den også med en stavblender, så jeg undgik den suppeagtige konsistens, som nogle opskrifter på blomkålsmos kan have. Disse to tips skabte en perfekt cremet konsistens til min blomkålsmos!

Kødbollerne er også fantastiske, og de er low-carb, fordi jeg i stedet for brødkrummer brugte mandelmel (affilieret link), hvilket gør den low-carb og glutenfri! Det lyder mærkeligt, men det er faktisk virkelig smagfuldt.

Jeg har heller ikke stegt eller sauteret dem. Jeg besluttede at bage for at spare nogle kalorier. De er krydret rigtig godt, og de er meget møre og saftige. Disse kødboller er også gode i fryseren i op til seks måneder. Når du er klar til at spise dem, skal du bare smide dem i en simrerende sauce eller varme dem i mikrobølgeovnen.

Abonner via e-mail

og få en gratis e-kokbog:

Lavt kulhydratfattige kalkunfrikadeller med blomkålsmos

Udbytte: 4 personer

Formidlingstid:

20 minutter

Køkkentid:

40 minutter

Total tid:

1 time

>

Denne lav-carb kalkunfrikadeller med blomkålsmos er et lækkert måltid til din lav-kulhydratdiæt. Frikadellerne er lavet med parmesanost og mandelmel. Den mosede blomkål har en perfekt glat konsistens, som du og din familie vil elske.

Print opskrift

4.5 fra 12 stemmer

Ingredienser

Til blomkålsmos

• 1 mellemstort blomkålshoved
• 1 spsk hønsebouillon eller mælk
• 1tbspbutter
• ¼ parmesanost – revet
• 1 tsk hvidløgspulver
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk stødt sort peber

Til kødbollerne

• 2 lbs hakket kalkun
• 2æg
• 1/2 kop mandelmel
• 1 spsk frisk italiensk persille hakket
• 1/2 kop parmesanost revet
• 1/3 kop vand
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• ½ tsk tørret oregano
• Marinara-sauce til servering

Anvisning

Til kødbollerne

1. Varme ovnen for på 400°. Smør en bageform med madlavningsspray eller olivenolie, og sæt den til side.

2. I en stor røreskål tilsættes alle ingredienserne til kødbollerne, og bland dem godt.
3. Brug hænderne til at blande det hele sammen, og rul blandingen til kødboller.
4. Læg kødbollerne på bagepladen, og skil dem lidt fra hinanden, så de kan bage jævnt.
5. Bag dem i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er jævnt brune. (Denne opskrift giver 22 kødboller.)

Til blomkålsmos

1. Damp blomkålshovedet ved at fylde en stor gryde med ca. 2 kopper vand og placere en dampkurv i bunden.
2. Bringe vandet i kog. Skær imens blomkålshovedet op i store stykker, og fjern stilken fra blomkålen.
3. Læg blomkålen i dampkurven.
4. Dæk gryden til, og damp, indtil blomkålen er gaffelmør (6-8 minutter).
5. Tag blomkålen af varmen, og lad den køle af i 5 minutter.

6. Læg den dampede blomkål i en skål, og tilsæt hønsebouillon eller mælk. Brug en stavblender til at mose blomkålen. (Du kan også bruge en foodprocessor, hvis du foretrækker det.)

7. Når blomkålen er helt glat, tilsættes smør, parmesan, hvidløgspulver, salt og stødt sort peber. Rør godt rundt for at kombinere.
8. Smag for at justere krydderierne.
9. Til servering: Servér en stor kugle blomkålsmos med 3 kalkunfrikadeller og marinadesauce på toppen.

Kursus:Hovedret

Køkken:Amerikansk

Nøgleord:middag, glutenfri, kulhydratfattig, frokost

Al tekst og billeder © Olivia Ribas / Primavera Kitchen.

Næringsindhold

Mængde pr. portion (1/4 blomkålsmos) – Kalorier: 102, Fedt: 4.5g, Mættet fedt: 2.7g, Kolesterol: 11mg, Natrium: 471mg, Kulhydrater: 11.9g, Fibre: 5.4g, Sukker: 5.2g, Protein: 6.3g

Hvis du laver denne opskrift, så følg @primaverakitchen på Instagram, tag et billede og hashtag det #primaverakitchen. Jeg vil elske at se, hvad du laver!

Dette indlæg indeholder affilierede links. For flere oplysninger, besøg min side om offentliggørelse her.

Så jeg håber, at du nyder denne opskrift på Low-carb Turkey Meatballs with Mashed Cauliflower opskrift og prøver at lave nogle i dit eget køkken i dag. Hvis du kan lide denne opskrift, så del den endelig med dine venner og familie. Ønsker du at smage mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg Primavera Kitchen på Twitter, Pinterest, Google+, Instagram og Facebook for at få alle lækre opskrifter opdateret. Som altid sætter jeg stor pris på, at du kigger forbi.