Kål og ristet rødbede salat med ahorn balsamico dressing
Jump to Recipe Email Me Opskrifter
Tori’s Stories
Hanukkah handler om stegt mad … latkes, sufganiyot, keftes, birmuelos. Mens stegning er en symbolsk måde at fejre højtiden på, er det også en sikker måde at tage kiloene på (og, i mit tilfælde, kan det føre til store fedtinducerede mavepine). For at kompensere for alt det stegte og fede, fede, der hører ferien til, har jeg lavet denne festlige grønkålssalat til ferien. Grønkål har et stort ernæringsmæssigt potentiale. Jeg plejede at afsky det, men efter at jeg opdagede grønkålsmassagen, blev det hurtigt min yndlingsbladgrønt. Massagen fjerner grønkålens naturlige bitterhed, hvilket gør den til en mere neutral base for dine yndlingssalat-toppings. Jeg er nu en stor fan af grønkål, og det har aldrig smagt bedre end i denne vinterlige rodfrugtsalat!
Til at starte med ristede jeg et par rødbeder – en kombination af røde og gyldne – for at gøre salaten mere farverig. Hvis du aldrig har prøvet at riste rødbeder, skal du gøre det, det bringer deres naturlige saftige sødme frem. For at lære hvordan, klik her. Dernæst kandiserede jeg hele pekannødder på komfuret med ahornsirup og et strejf af cayenne for at skabe varme. Jeg lavede en simpel salatdressing – olivenolie, rig balsamicoeddike, ægte ahornsirup (ikke det imiterede pandekageprodukt!) og citronsaft for at gøre den klarere. Til sidst dryssede jeg hele salaten med smuldret feta, som opvejede salatens sødme med et dejligt salt touch. Hvis du foretrækker den syrlige karakter af gedeost, ville det også være dejligt. Og hvis du hellere vil holde denne salat mælkefri, skal du ikke bekymre dig – den smager også godt uden ost.
Denne grønkåls- og ristede rødbedesalat med ahorn-balsamico-dressing vil være en farverig og smagfuld tilføjelse til dit julebord. Selvfølgelig vil den også hjælpe med at afbøde noget af den latke-inducerede kalorie skyldfølelse! Den er fuld af vitaminer og næringsstoffer, men den smager ikke som helsekost. Hvis du er anti-kål, som jeg plejede at være, er du velkommen til at bruge frisk spinat eller dine foretrukne mørke salatgrøntsager – du skal bare springe over massagestenen i opskriften. Min yndlingsdel er antydningen af ahorn- og balsamico-smag i hver eneste bid… så sæsonbetonet, helt perfekt til vinteren. God fornøjelse!
Anbefalede produkter:
Skillet
Mixing Bowls
Salad Bowl
Kål og ristet rødbede salat med ahorn balsamico dressing
Ingredienser
- 5-6 små ristede rødbeder (røde og/eller gyldne)
- 1/2 kop pekannødder
- 1/3 kop ægte ahornsirup, divideret
- Streg cayennepeber
- 1 bundt grønkål
- 2 spsk balsamicoeddike (god kvalitet)
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 1/2 kop smuldret feta- eller gedeost (valgfri) udelade for at holde vegansk/pareve)
Notes
Bemærk: Denne salat holder sig ikke godt, når den er samlet. Hvis du har planer om at spise den og gemme resterne, skal du opbevare elementerne separat – rødbeder i en beholder, kandiserede pekannødder i en anden, ost i en anden og grønkålen i en forseglet plastikpose. Saml ingredienserne til hver portion salat, og tilbered dressingen frisk inden servering. Hvis du opbevarer salaten samlet, vil pekannødderne blive blødgjort, og grønkålen vil blive slap – det er bedst at opbevare elementerne separat og lave den frisk.
Instruktioner
-
For instruktioner om, hvordan man rister rødbeder, klik her. Skræl dine ristede rødbeder, og skær dem derefter i kileplader. Læg dem til side.
-
Læg pekannødderne i en lille pande, og rist dem ved middel varme i 4-5 minutter, indtil de dufter.
-
Hæld 1/4 kop ahornsirup over pekannødderne, og bring dem i kog ved middel varme. Drys pekannødderne jævnt med et strejf af cayennepeber. Lad siruppen koge i 1-2 minutter over medium under hyppig omrøring. indtil det meste af væsken er fordampet.
-
Hæld straks pekannødderne ud på et stykke pergament- eller vokspapir. Spred dem ud med en ske i et enkelt lag. Lad dem køle af og tørre af.
-
Rens i mellemtiden din grønkål, dup den tør, og skær bladene fra de hårde stilke. Smid stænglerne væk. Skær bladene i små stykker, og læg dem i en salatskål. Drys med en rigelig knivspids salt. Massér grønkålen med rene hænder i 2-3 minutter, indtil den er visnet og mister sin bitre smag.
-
Pisk balsamicoeddike, 1 spsk ahornsirup og citronsaft sammen i en lille skål. Dryp olivenolien meget langsomt i blandingen under konstant og rask piskning, indtil dressingen er emulgeret og tyknet. Smag til med salt og peber.
-
Sæt de ristede rødbedekiler og smuldret feta- eller gedeost på salaten.
-
Bræk de kandiserede pekannødder i små stykker.
-
Drys pekannødderne ud over salaten.
-
Servér hver portion salat drysset med lidt dressing (ca. 1 spsk pr. portion).
Næringsindhold
Over Other Great Recipe Ideas
Cookin’ Canuck: Gorgonzola Cheese Cups with Pear & Hasselnødde grøn salat opskrift
Kalyn’s Kitchen: Opskrift på hasselnødde grøn salat
En spicy perspektiv: Vinterfrugt salat med persimoner, pærer, druer og agave-granatæble vinaigrette
La Fuji Mama: Daikon, gulerod, persimoner og granatæble Sunomono
Recipe Girl: Beet and Goat Cheese Arugula Salad
A Spicy Perspective: En rødbede og gedekost Arugula Salad
Fennikel salat med ristede rødbeder og barberet asparges