Jeera Aloo er en livligt krydret side dish, der er lige så tilfredsstillende at spise, som den er nem at tilberede. Denne klassiske kartoffelopskrift er fyldt med spidskommen og friske krydderurter, og den er naturligvis glutenfri og vegansk. Prøv den til en sund og trøstende frokost eller som et supplement til dine yndlingsretter til aftensmad!

Om denne opskrift

Jeera aloo er Hindi for “spidskommenkartofler”,” hvilket er det mest perfekte navn for denne dejligt krydrede ret.

Masser af jordnære, rige spidskommenfrø er grundlaget i denne opskrift. De komplimenteres med grønne chilier, gurkemeje, chilipulver og citronsaft, og alt sammen skaber de en fantastisk blanding af fed og syrlig smag. Hver bid af den møre kartoffel smager så varmt og behageligt!

Du kan også tilsætte lidt frisk hakket ingefær, hvis du har lyst, for at give endnu mere krydderi. Og selv om jeg ikke har inkluderet hvidløg eller løg her, er du velkommen til at tilføje dem, når du selv prøver denne nemme opskrift.

Jeera aloo er klar på mindre end 30 minutter fra start til slut. Hele kartofler koges med skindet på, afkøles derefter, skrælles og hakkes, hvorefter de sauteres med krydderier. Den er fantastisk til at lave som en mættende og sund frokost eller som et solidt tilbehør til en række hovedretter.

Nedenfor finder du mine trin-for-trin-fotos og instruktioner til at lave den bedste jeera aloo samt lækre serveringsidéer!

Sådan laver du jeera aloo

Kogning af kartoflerne

1. Skrub og skyl først 5 til 6 mellemstore kartofler (500 gram) i vand.

2. Kog eller damp kartoflerne sammen med ½ teskefuld salt i en trykkoger på komfuret, Instant pot eller en gryde, indtil de er møre og gennemkogte. De må ikke overkoges, ellers bliver de svampede!

a) I en trykkoger på komfuret: Læg kartoflerne og tilsæt så meget vand, at det lige akkurat dækker kartoflerne, i en 3 eller 4 liters trykkoger. Trykog ved middelvarme i 7 til 9 minutter.

b) I en gryde eller gryde: Skræl kartoflerne, og skær dem i små tern. Hakning vil få dem til at koge hurtigere i en gryde. Tilsæt vand nok til at dække kartoflerne. Drys salt. Dæk til, og lad det simre ved svag til middellav varme, indtil kartoflerne er gaffelmøre. Hæld alt vandet fra, og sæt det til side.

c) I Instant Pot: Placer en underlagsplade i stålindsatsen i en 6 kvart IP. Lad kartoflerne ligge oven på trivettet. Hvis du ikke har en underlagsplade, kan du bruge en dampspand, der passer i IP’en. Trykog i 20 til 25 minutter ved højt tryk.

3. For komfurets trykkoger skal du vente, indtil alt trykket falder i komfuret, og derefter fjerne låget.
For Instant Pot skal du foretage en hurtig trykaflastning (QPR) efter 5 til 7 minutter.

Kartoflerne skal lige være kogt, indtil de er knap så møre som en gaffel. Du ønsker, at de stadig skal være faste nok til at kunne tåle yderligere tilberedning i en stegepande næste gang.

4. Når de er afkølede nok til at røre ved, skal du skrælle skrællerne og hakke kartoflerne i mundrette tern.

5. Dernæst anbefaler jeg, at du går i gang med at afmåle alle de ingredienser, du skal bruge i henhold til opskriften nedenfor. Lidt forberedelse i forvejen vil gøre tilberedningen af jeera aloo meget nemmere!

Fremstilling af Jeera Aloo

6. Nu er det tid til at lave aloo jeera. Varm først 3 spiseskefulde olie op i en stor stegepande ved middelvarme.

7. Sænk varmen, og tilsæt 3 teskefulde spidskommenfrø (jeera) til den varme olie, og lad dem knitre i et par sekunder, mens du hele tiden rører rundt. De skal brune, men ikke brænde, så sørg for at holde dem i bevægelse.

Kuminfrøene skal knitre, og du skal få den dejlige jordagtige aroma fra dem.

8. Når spidskommenfrøene knitrer og skifter farve, så tilsæt 2 til 3 finthakkede grønne chilier (1 til 1,5 teskefulde finthakkede grønne chilier eller serrano-peberfrugter).

TIP: Grønne chilier giver retten skarphed og varme. Hvis du er følsom over for krydderier, kan du springe over at tilføje dem eller tilføje ¼ til ½ teskefuld hakkede chilier.

9. Rør godt rundt for at kombinere chilier og spidskommenfrø.

10. Tilsæt dernæst de kogte kartoffelterninger til panden.

11. Bland det hele sammen, så kartoffelterningerne bliver jævnt dækket af de knækkede spidskommenfrø og de grønne chilier.

12. Drys kartoflerne med ½ teskefuld gurkemejepulver, ½ teskefuld rød chilipulver og salt efter smag. Du kan også tilsætte 1 knivspids asafetida, hvis du ikke er ude efter en glutenfri ret.

13. Sauter kartoflerne i 2 til 3 minutter ved svag til mellemlav varme, mens du rører ofte rundt for at forhindre, at kartoflerne klistrer og koger for meget. Duften af krydderierne sammen er helt fantastisk!

14. Tilsæt derefter 2 til 3 teskefulde citronsaft, afhængigt af hvor meget syrlig smag du kan lide. Start med 1 teskefuld, og smag efterhånden som du tilsætter lidt mere citronsaft ad gangen for at nå det helt rigtige niveau af syrlighed.

Den lyse farve fra citronen bringer virkelig smagsnuancerne i retten sammen. 3 teskefulde citronsaft gør retten dejligt syrlig, og hvis du elsker syrlig mad, vil du kunne lide den.

Hvis du ikke er en fan af syrlig eller syrlig mad, så tilsæt 1 til 2 teskefulde citronsaft.

15. Til sidst skal du tilføje ¼ kop hakkede korianderblade (koriander).

16. Bland forsigtigt korianderen i jeera aloo, og sluk for varmen.

Serveringsforslag

17. Servér jeera aloo varm med chapati, phulkas, poori, almindelig paratha eller dit yndlingsbrød. Du kan også servere aloo jeera som tilbehør til roti sabzi eller med dal og dampede ris.

FAQs

Hvad er de bedste kartofler at bruge til at lave jeera aloo?

Der er flere forskellige kartofler, der fungerer godt til denne opskrift. Yukon gold (gule kartofler), rødskindskartofler, baby kartofler og russet kartofler er alle velegnede til indisk madlavning.

Hvad kan jeg ellers bruge i stedet for citronsaft?

Hvis citronsaft ikke er til rådighed, kan du bruge 2 teskefulde tørt mangopulver (amchurpulver) eller 2 teskefulde tørt granatæblepulver (anardana pulver) for at få den dejlige syrlige note. Tilsæt tørt granatæblepulver, på det trin hvor du tilsætter gurkemejepulver og rød chili pulver.

Hvordan kan jeg lave aloo jeera uden at koge kartoflerne?

Hvis du ikke ønsker at koge kartoflerne, så følg disse trin:

• Fryg spidskommenfrø og grønne chilier i olien, som jeg har forklaret ovenfor i trin-for-trin-guiden.
• Tilsæt kartoffelterninger (skyllet, skrællet og helst skåret i 0,5 til 1 tommer store terninger). Bland det hele, og tilsæt derefter krydderipulver og salt.
• Dæk stegepanden eller gryden tæt til, og kog kartoflerne møre ved svag til middellav varme. Hvis de begynder at klæbe til panden, skal du tilsætte nogle stænk vand. Bland, dæk til, og kog videre, indtil kartoflerne er møre.
• Finisér med korianderblade og citronsaft.

Nemt – 40 min

Kartoffelopskrifter

Kartoffelfriture | aloo fry

Nemt – 1 time 20 minutter

Grøntsagsopskrifter

Aloo Gobi (2 måder) | Restaurant Style Curry & Punjabi Aloo Gobi Sabzi

Let – 40 minutter

Kartoffelopskrifter

Aloo Methi (Sauterede kartofler & Bukkehornsblade)

30 min

Satvik – Ingen løg Ingen hvidløg

aloo posto

Hvis du har lavet denne opskrift, så husk at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev på e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.

Jeera Aloo

4,75 af 20 stemmer

Af Dassana Amit

Jeera aloo er klassisk kartoffelsuppe fyldt med spidskommen og friske urter og er naturligvis glutenfri og vegansk. Den bliver klar på mindre end 30 minutter fra start til slut.

Forberedelsestid 20 min

Kogetid 10 min

Samlet tid 10 min

Cuisine Nordindisk

Kursus: Side Dish

Kost: Glutenfri, Vegansk, Vegetarisk

Sværhedsgrad: Glutenfri, Vegansk, Vegetarisk

Let

Servings 5

Units

US CustomaryMetric