Ud af alle de kulinariske vidundere, der kommer fra Italien, er pizza nok den mest populære! Aktuelle skøn tyder på, at der bliver serveret omkring 5 milliarder pizzaer rundt om i verden hvert år, og vi er slet ikke overraskede – der er virkelig ikke noget mere lækkert end italiensk pizza. Hvis du spiser pizza i Italien, kan du finde masser af lækre toppings at tilføje til dine pizzaer, herunder kartofler, soltørrede tomater, ansjoser og mange flere. Oplev 5 typer italiensk pizza, som du kan finde på din rejse til Italien.

#1 Pizza Fritta | Friturestegt pizza
Hvor det blev moderne hos de kongelige, lavede neapolitanske gadekøkkener en stegt ret til bønderne, som blev kaldt pizza fritta. For at lave denne calzone-lignende snack flader kokkene først to dejskiver ud og lægger derefter kød, mozzarella, tomatsauce og et par krydderurter oven på den ene skive. Bagerne lægger derefter den anden dejskive over toppingen og forsegler de to skiver rundt om kanterne. Til sidst smides denne pose i et kar med varm olie og steges, indtil dejen bliver gyldenbrun. Hvis du besøger Napoli, kan du stadig finde sælgere og mange restauranter, der sælger denne lækre pizza.

#2 Stracchino e Rucola | Pizza med ost og rucola
En anden (lidt sundere) pizza, som du kan finde i Italien, er kendt som Stracchino e Rucola. Stracchino henviser til en cremet ost, der hovedsageligt produceres i Lombardiet, og “rucola” er italiensk for rucola. Som du måske allerede har gættet, er de primære ingredienser til denne pizza meget enkle, men velsmagende, de omfatter stracchino-ost, olivenolie og rucola. Nogle gange vil kokkene tilføje en smule mozzarella og/eller prosciutto for at tilføje smag og tekstur.

#3 Ortolana Pizza | Vegetarisk auberginepizza

Hvis du leder efter en vegetarisk pizza fuld af smag, er Ortolana-pizzaen lige noget for dig… “Orto” på italiensk betyder “grøntsagshave”, så Ortolana betyder noget “fra grøntsagshaven”. Stjernen på denne vegetariske pizza er auberginen. Den skæres i skiver og ristes, inden den lægges oven på dejen for at give den ekstra smag og tekstur. Et par andre vigtige grøntsager, der indgår i denne pizza, er bl.a. artiskokhjerter og røde peberfrugter. Normalt bruger kokkene mozzarellaost og en tomatsaucegrundlag blandet med oregano til at lave en tilfredsstillende Ortolana, som du vil drømme om, når du går derfra.

#4 Margherita con mozzarella di bufala | Margerita-pizza med vandbøffelmozzerella

Mens mange af os kender den traditionelle Margherita-pizza, der har eksisteret i hundreder af år, er det kun få af os, der kan se forskel på en Margherita lavet med fior di latte eller mozzarella di bufala, to meget vigtige oste i Italien. Den største forskel mellem disse to mozzarellaoste er, at fior di latte-mozzarella kommer fra en ko, mens mozzarella di bufala kommer fra en vandbøffel. Bufala Margherita-pizzaen har alle de samme ingredienser som en standard Margherita-pizza (olivenolie, tomatsauce og basilikum), bortset fra at den erstatter fior di latte med bøffelmozzarella, en lækker tilføjelse, som du vil blive forelsket i. De fleste, der smager begge oste, hævder, at mozzarella di bufala er mere cremet end fior di latte, men du vil først vide det, når du selv har prøvet.

#5 Capricciosa Pizza | Pizza med skinke, svampe, mozzarella og artiskok

Sidst, men bestemt ikke mindst, er en af de mest berømte romerske pizzaer: Capricciosa-pizzaen. Denne pizza er opkaldt efter den historiske restaurant La Capricciosa på Via del Corso Largo Dei Lombardi 8 i Rom. Legenden siger, at kokken Enea Dante Santerini lavede denne legendariske pizza til gæsterne på Capricciosa, og Santerini-familien tog patent på opskriften kort efter. De vigtigste ingredienser i en klassisk Capricciosa-pizza er skinke, artiskokhjerter, svampe og selvfølgelig tomater! Der findes dog et par variationer af Capricciosa i dag, hvor der tilføjes eller trækkes visse ingredienser fra. Et par almindelige ingredienser, som folk tilføjer til Capricciosa, omfatter oliven, basilikum og æg.

Hvor du end tager hen i verden i dag, vil du være sikker på at finde pizzeriaer, der er fyldt med en række forskellige pizzaer. Folk putter masser af varieret toppings på deres pizzaer for at passe til deres hjemlige smag. Det er f.eks. ikke ualmindeligt at se japanske restauranter servere deres pizzaer med blæksprutteblæk, majs eller mayo. Costa Ricanere elsker kokosnøddeflager, indere kan lide syltet ingefær, og nogle kinesere kan lide ål som toppings! Mens alle disse variationer er værd at prøve, skal alle, der vil have den ægte vare, booke en rejse til Italien.