I. Indledning

Hypsizygus marmoreus kaldes også Zhengjigu, jadesvamp (Yuxun), plettet jadesvamp (Banyuxun) i Kina, der tilhører Hypsizygus, Tricholomataceae, Agaricales, hymenomycetidae, Basidiomycetes. Den har en mere frisk smag end Pleurotus ostreatus, en tykkere kontekst end Pholiota nameko, en mere smidig karakter end Lentinula edodes, og den har endda en unik duft af krabbe, så den har en god mundfornemmelse. Denne svamp indeholder alle slags aminosyrer, herunder de 8 slags aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen, og flere slags polysaccharider. Dens ekstrakter, der trækkes ved hjælp af varmt vand eller organisk opløsningsmiddel fra frugtlegemet, har den rolle at fjerne frie radikaler fra menneskekroppen, hvilket tyder på, at svampen har den virkning at forebygge og helbrede kræft, øge immuniteten, forsvare senescens og forlænge livet.

II Biologiske egenskaber

Hypsizygus marmoreus

Frugtlegemet klynge, hver klynge omfatter 15-50 individuelle planter. Nogle gange vokser den enkeltvis, med færre antal og større hætte. Hætten ligner en halvkugle, når den er ung, med dens kant, der udvikler sig og derefter gradvist flader ud. Hætten er næsten hvid til gråbrun med en diameter på 4-15 cm og en mørk marmorstribe på den. Dens gæller er næsten hvide, med en serig til lidt sparsomt fordelt. Stænglen har en længde på 3-10 cm og en diameter på 0,3-0,6 cm, fra midten af siden af hatten. Sporen har form som et bredt æg eller nærmest rund, gennemsigtig i mikroskop og hvid, når den hober sig op.

Biologisk karakter

Hypsizygus marmoreus er en slags spisesvamp, der forekommer i efteråret og vinteren i den nordlige temperaturzone.

(1) Kulturens kendetegn

Den har hvide mycelier af plumuleform, ingen tykke lufthyphaer, ingen gul væskeudskillelse og ingen pels. Den kan producere arthrospore og chlamydospore under dyrkningen. Hypsizygus marmoreus har en relativt stærkere modstandsdygtighed over for dårligt miljø. Dens vækstbetingelser er meget ens i forhold til Lentinus edodes og Pleurotus ostreatus, men der er også nogle forskelle. Desuden har de forskellige stammer af denne svamp ikke de samme krav til vækstbetingelserne, hvilket ikke er klart. De vigtigste vækstkrav er anført nedenfor.

Næringsstoffer: Det er en træforrådnende svamp af typen med lav temperatur. Dyrkningsmaterialerne kan fås på mange måder. De vigtigste råmaterialer kan være savsmuld, majskerner, sukkerrørsrester og bomuldsfrøskaller, blandt dem producerer bomuldsfrøskaller det højeste output. Ved at tilsætte lidt supplerende materialer som risklid, hvedeklid, sojaklid, bomuldskage og majsmel i dyrkningen kan udbyttet øges.

Temperatur: Det er nødvendigt med skiftende temperatur ved frugtsætning af denne svamp, ligesom det er tilfældet med Flammulina velutipes, Pholiota nameko, Lentinula edodes og Pleurotus ostreatus. Temperaturområdet er 9-30 °C for vækst af mycelier, og den optimale temperatur er 22-24 °C. Differentieringen af præmordium kræver 4-18°C, og den optimale temperatur er 10-14°C.

Fugt: Fugtigheden i substratet bør justeres til ca. 65%. Kultursubstratet vil gradvist tørre ud i den lange yngleperiode, så det er nødvendigt at tilføre vand for at få fugtigheden til at nå 70-75 % inden frugtsætning. I knopdifferentieringsfasen bør den relative luftfugtighed i svampehuset være 98-100 %. Når frugtlegemet er under udvikling, bør værdien være 90-95%.

Lys: Der er ikke behov for lys til mycelievækst, men svag lysspænding er nødvendig til knopdifferentiering. Frugtlegemet har fototropisme under vækst, så lysstofrørslampen bør være åben i 10-15 timer, hvis svampen dyrkes i kælder eller hule.

Luft: Frisk luft er nødvendig i alle faser af dyrkningen. Substratet bør være en blanding af partikler af forskellig størrelse, og man bør undgå at gøre det for vådt. CO2-koncentrationen i svampehuset bør kontrolleres korrekt. Når der forekommer masser af præmordium, bør der ventileres 4-8 gange i timen.

PH-værdi: Den optimale pH-værdi under mycelievækst er 6,5-7,5. Der er brug for 30-45 dage til at gyde yngel, og der kan være behov for i alt 30-60 dage til modning af mycelier med mulighed for frugtsætning. Der kræves 7-12 dage til knopdifferentiering, mens det er 5-7 dage til udvikling af frugtlegemet. Kontroller tiden korrekt på grundlag af de forskellige stammer og temperaturer. Omhyggelig observation og hurtig kontrol er det vigtigste punkt for svampeproduktion og -kvalitet.

III. Dyrkningsteknologi

Dyrkningsform:

Lignende som for Pleurotus ostreatus, så flaske- eller posedyrkning kan vedtages.

Dyrkningssæson

På grund af dens relativt lange vækstperiode kan inokuleringstidspunktet generelt være fra begyndelsen af september til maj næste år, baseret på det lokale klima og svampehusets evne til temperaturstyring. Hvis der anvendes klimaanlæg, vil dyrkningen blive arrangeret i overensstemmelse med markedet.

I almindelighed kan perioden fra begyndelsen af september til midten af maj næste år være podningstidspunktet. Hvis tidspunktet er forholdsvis sent, kan svampen ved hjælp af tværgående sommerforvaltning høstes fra begyndelsen af oktober til midten af november.

Dyrkningsgård

Dyrkningsgården for denne svamp kan være svampeskure af plast, ledige rum, kælder og beskyttelsesrum mod luftangreb og så videre. Hvis det er tilladt, kan der anvendes et særligt svampehus til dyrkning.

Svampeyngel

Gyngelpræparationen ligner den for Agaricus bisporus og Pleurotus ostreatus og har tre trin, nemlig lageryngel, prækulturyngel og dyrkningsyngel.

Formel af substratet

Flere materialer kan være dyrkningssubstrat for Hypsizygus marmoreus, men det mest egnede materiale med den højeste produktion er bomuldsfrøskaller. Følgende er nogle recepter indført som reference.

Fremstilling: Tag opskriften (1.) som eksempel, om eftermiddagen en dag før påfyldning af sække, afvej den solariserede bomuldsfrøskal og supplerende materiale i henhold til forholdet, og bland godt. Opløs 3% kalk med vand, opsaml supernatanten, og tilsæt til det rette vand. Tilsæt derefter kalkvandet i materialerne, når du vender dem. Når du er færdig, stables materialerne op og dækkes med plastfolie. Læg komposten op næste dag, tilsæt risklid, gips og bland, bestem fugtigheden ved at holde hånden (2-3 dråber vand udstrømmer fra fingerspalten), mål pH-værdien med omfattende testpapir indtil den er optimal.

Dyrkning i pose (flaske)

I dyrkningen af Hypsizygus marmoreus anvendes plastpose mere populært end flaske. Teknologiens flow er:

(1) Forberedelse af substrat:

Kultiveringssubstratet bør fremstilles på grundlag af den lokale materialressource og substratformelreference.

(2) Påfyldning af pose (flaske):

Mycelia-posen har brug for lang tid til yngleløb og frugtsætning. Normalt anvendes polypropylenposen med en størrelse på 30 cm × 15 cm × 0,05 cm eller lavtrykspolyethylenposen med en størrelse på 17 cm × 33 cm × 0,05 cm. Man skal være forsigtig ved påfyldning af poserne for at undgå udtynding. Der kan anvendes manuelt arbejde og maskiner til påfyldning af poser. Hvis det er tilladt, er maskinen, der fylder 400 poser i timen for 5 personer, velegnet.

(3) Fyldning og forsegling:

Når poserne er fyldt færdige, tilføjes hylsteret i tide, og posemundingen lukkes med pakningssnor.

(4) Sterilisering:

Autoklavering bør vare 2 timer under 1,5 Kg/cm2, og den bør vare 10 timer under normalt tryk.

(5) Inokulering:

På grund af den lange spæde løbetid bør der udføres en streng steril operation ved inokulering. Den lagervedlige yngel i 750 mL-flaske kan overføres til 30 poser med en størrelse på 17 cm × 35 cm × 0,05 cm.

(6) Kørsel af yngel:

Efter inokulering skal mycelia-poserne fjernes til kørselsrummet i tide, og rumtemperaturen skal holdes på 18-26 °C. Poserne vil være fulde af mycelier 40 dage senere. Efter yderligere 30 dage vil mycelierne udskille buffermateriale, hvilket tyder på deres fysiologiske modning.

(7) Frugtforvaltning:

Før de modne mycelier i poser over i frugtrummet. De kan anbringes på mange måder, f.eks. opadrettet på bedet og stablet fladt op på hver side af jordkanalen. Udfør derefter følgende operation trin for trin.

Mycelia scratching: Åbn poserne; fjern de gamle mycelier rundt omkring for at fremme den præmordiumdannende klynge, hvorfra den er inokuleret. Gennem behandlingen vil de små frugtlegemer vokse rundt omkring og resultere i en svamp af god kvalitet med fed stilk, komplet hætte og tyk kontekst. Efter skrabning af mycelia skal der dryppes rent vand på substratet, og det vand, der ikke er absorberet, hældes væk 2-3 timer senere.

Knapfremstød: Dæk vådt avispapir eller groft kattun på poserne, sænk samtidig temperaturen til 13-15 °C, forbedr ventilation, for at fremme knopdannelsen. Generelt kan den gråbrune knap med nålehovedform ses på substratets overflade 10-15 dage senere.

Svampeudvikling: Når der kommer knapper frem, tages afdækningen af, og rumtemperaturen holdes på ca. 14 °C. Drys vand i luften og på jorden for at holde luftfugtigheden på 90 %, undgå at drysse vand direkte på knappen. Forstærk ventilationen for at holde luften frisk, tilfør lys på ca. 500 Lux, og svampen kan høstes 5-7 dage senere.

(8) Dyrkningsteknologi med høj produktion ved anvendelse af fast vandlagringsmetode

Arraying mycelia bags: Åbn den ene side af den modne mycelia-pose, rul plastikposen op til den anden side, men tag den ikke af, hvilket vil blive en isolering af jord og frugtlegeme og undgå, at der efterlades jord på frugtlegemet under frugtsætningen. På midten af jordkanalen anbringes mycelia-poserne i to rækker med hovedet mod hovedet i en afstand af 8 cm, med plastikhovedet udenfor. Der resterer 2 cm mellemrum mellem poserne og fyldes frugtbar jord, jorden dækkes af hvert lag poser, og jorden mættes med vand. De andre lag sække anbringes på denne måde, i alt ca. 8 lag (baseret på svampehusets tilstand). Desuden anbringes poserne ved siden af henholdsvis de to vægge, tæt på væggen, og jorden dækkes i hvert lag. Der er således i alt 4 sække, der danner 3 sækkevægge efter afdækning af jord. Der er to gangbroer med en bredde på ca. 70 cm tilbage, og frugtlegemet vil være placeret på begge sider af gangbroen. Dæk 4 cm jord på det øverste lag sække og lav en rende på den. Der bør være ventilationshuller, når poserne anbringes ved siden af væggen. Efter opbygningen af sækkevæggen skal man holde fugten og lufte ud hver dag i overensstemmelse med svampehusets situation. Når knappen vises, påbegyndes forvaltningen af frugtsætningen.

Forvaltning af premordiumfasen: Ca. 15 dage efter indkapslingen vokser mycelierne ind i jorden og fletter sig sammen med mycelierne i de andre poser rundt omkring, så der dannes 3 mycelievægge. På det tidspunkt bør svampehuset holdes ved en temperatur på 12-14 °C, en relativ luftfugtighed på 85-90 %, et spredt lys på 150-200 Lux, frisk luft og en CO2-koncentration på mindre end 0,1 %. Ca. 7 dage senere kommer de tykt prikkede hvide præmordier med risstørrelse frem på substratets overflade. Præmordiet strækker sig ud og danner form som en nålespids. Yderligere 5 dage senere udvikler nålespidsknappen sig til en lyserød kugleformet lille hætte. På det tidspunkt ruller man posen sammen og afslører knappen, og man udfører frugtsætningen.

Management af dannelsesfasen: Forbedre ventilationen i takt med frugtlegemets udvikling; tilfør vand to gange dagligt for at øge luftfugtigheden omkring frugtlegemet. Efter høst af den første flush-svamp skal der tilsættes vand til renden på mycelia-væggen i tide for at opfylde behovet for næste flush-svamp. Tilførsel af vand til mycelvæggen er en foranstaltning, der sikrer en høj produktion. Det bevarer substratets fugtighed, øger enzymaktiviteten, så substratet udnyttes tilstrækkeligt og opfylder ernæringsbehovet for svampens vækst. Under passende forhold vokser svampene ordentlig og hurtigt ud af myceliavæggen med en sart sammenhæng, høj produktion og god kvalitet. Den biologiske effektivitet kan nærme sig 150%.

IV. Høst og sortering

Høst i rette tid og omhyggelig sortering er et vigtigt skridt til at forbedre markedsværdien af Hypsizygus marmoreus. Når hætten har en diameter på 1,5-4 cm, bør svampen høstes i tide. Når man høster, skal man trykke på substratet omkring roden med den ene hånd, holde om stilken med den anden hånd og vride hele svampeklyngen lidt nedad. Når man er færdig med at høste de første svampe, skal man rense de resterende stivere, stykker og døde svampe på substratets overflade og tilføre vand. Ca. 15 dage senere kommer den anden svampesvamp, og forvaltningen skal foregå som før. Der kan høstes fire flush, nogle gange fem flush-svampe.

Generelt kan svampen inddeles i 3 kvaliteter. Den første flash-svamp har en hattediameter på 1,5-2,5 cm og en stilklængde på mindre end 4 cm; den anden flash-svamp har en hattediameter på 2,6-3,5 cm og en stilklængde på mindre end 4 cm; og den tredje flash-svamp har en hattediameter på 3,6-4,5 cm og en stilklængde på mindre end 4 cm.