Hvordan man scorer en skinke: Det er en meget vigtig del af bagningen af en saftig og velsmagende skinke, uanset hvilken størrelse den har. Men hvorfor er det så vigtigt?

Skinker har tykke lag af fedt, der isolerer kødet, og fedtet vil smøre skinken, mens den steger! Når du riller skinken, kan din skinkeglasur sive ind i revnerne og give dig mere lækker smag! For ikke at nævne, at det giver en fantastisk præsentation på middagsbordet!

Sådan riller du en skinke

Det er faktisk meget nemt at riste en hel skinke. Sørg for, at din kniv er skarp, og læg skinken på et tykt skærebræt eller et køkkenhåndklæde for at holde den stabil.

1. Skær fra den ene ende tæt på bunden ca. 1/3 af en tomme ind i skinken i en linje.
2. Gentag det igen ved at lave linjer med 1″ mellemrum på skinken.
3. Vend skinken, og gentag diagonalt fra den ene side til den anden.

Nu er du klar til at lave bagt skinke med brun sukkerglasur! Et andet alternativ er at lægge ringe af ananas i lag oven på skinken og fastgøre dem med tandstikkere. Når skinken koger, vil den søde og krydrede smag sive ind i kødet og perfekt supplere det salte svinekød!

Glaserede skinker er lige så lækre, fordi glasuren vil dryppe og blive i de ridsede riller, men vær forsigtig, fordi en glaseret tilberedningsskinke gange er anderledes.

Hver af metoderne du vælger, skal du placere din skinke på en rist i en bradepande og stege i 15 til 20 minutter pr. pund, eller indtil det ridsede fedt på ydersiden har åbnet sig og er begyndt at blive sprødt. Tag skinken ud, og lad den hvile mindst 15 minutter, før den udskæres!

Sådan ridses en skinkehock

1. Det er meget nemmere at ridses en skinkehock, fordi hockdelen er mindre.
2. Du skal blot prikke fedtet ind på ensartede steder hele vejen rundt om hocken, før du lægger den i en gryde med vand.
3. Bør bringes i kog, reducer derefter vandet til det halve, dæk til og reducer varmen til en simrer, indtil skinkehocken er mør og klar til servering.