Skønbede er ikke en særlig kendt grøn bladgrønt i USA, men er meget populær i Middelhavsområdet. Den kan spises rå, sauteret eller på anden måde tilberedes på samme måde, som man ville tilberede spinat. Faktisk går rødbede faktisk under navnet “spinat” i Sydafrika. Den er relativt nem at dyrke i de fleste dele af USA, og det er let at få mere, end man kan spise. Heldigvis er det nemt at blanchere og fryse både stængler og blade ned, så man kan nyde dem senere på året.

Om rødbede

Som alle mørkegrønne bladgrøntsager har rødbede et lavt kalorieindhold og en høj næringsværdi. Den har et højt indhold af antioxidanter og B-vitaminer og er en god kilde til K-vitamin, omega-3-fedtstoffer og A-vitamin.

Smagen af rødbede er spinatlignende, men en smule sødere. Den ser også smuk ud i haven, især “Five Color Silverbeet”, med orange, magenta, gule og hvide stængler, der ser fantastiske ud. Den er også ret nem at dyrke. Hvis du bare bliver ved med at høste de yderste stængler og ikke hele planten, vil der hele tiden dannes nye stængler i midten af planten. Den går ikke i stykker i sommervarmen, hvilket er en bonus for dem, der elsker bladgrønt. Den tåler også frost ret godt, hvilket betyder, at du ofte kan fortsætte med at høste rødbede til langt ind i november.

Skrebs er bedst frisk, men den kan fryses i op til et år, hvis den er korrekt tilberedt. Her er hvordan man konserverer rødbede: