Denne Black Friday vil ølelskere endnu en gang stå i kø i iskolde temperaturer for den årlige udgivelse af Goose Islands Bourbon County Stout. I løbet af de sidste 15 år har hypen og begejstringen omkring disse ikoniske bourbonfadslagrede stouts været med til at anspore alt det, som amerikansk craft beer er i dag. Her er alt, hvad du har brug for at vide.

I 1992 var Greg Hall ivrig. Goose Islands brygmester sad til middag på LaSalle’s i South Bend, Indiana, sammen med repræsentanter for industrien fra prominente cigar-, bourbon- og ølforretninger og lyttede til en stor mand med en kraftig Kentucky-accent, der talte poetisk om magien ved væske, der skvulper rundt om forkullede egetræsfade. Hall blev løsnet op. Det var det.

På tærsklen til at brygge Goose Islands tusindste batch af øl havde Hall ønsket at lave noget særligt. To år tidligere havde hans samtidige og venligt rivaliserende brygger Larry Bell fra Bell’s Brewery lavet denne Bell’s Batch 1000 Ale – en head-turning, svært tilgængelig strong ale – og han ønskede at lave sit eget spin på fejringen af sin tusindste batch. Det var ved denne middag, at Hall besluttede, at hans bombeøl skulle være en bourbonbarrel-lagret stout. Det eneste problem var, at den ikke fandtes endnu. Ikke rigtig, i hvert fald.

Manden med Kentucky-stilen var Booker Noe, Kentucky Bourbon Hall of Famer, dengang master destiller hos Jim Beam Distillery og barnebarn af Jim Beam, og øllen, som han kaldte Bourbon County Stout, ændrede øl for altid.

De tidligste Bourbon County Stouts lignede ikke de Bourbon Country Stouts af i dag, bortset fra det grundlæggende – de er rige, mørke stouts med søde chokoladenoter og et strejf af bourbon-bid. I 1995 besluttede Hall at indstille de tidligste versioner til Great American Beer Festival (GABF). Amerikansk craft beer var stadig i sin vorden, og nye stilarter blev ikke accepteret så let (nutidens hazy IPA’er ville aldrig have set dagens lys dengang). I midten af 90’erne var standardbrygningspraksis at replikere og holde sig til traditionen fra den gamle verdens europæiske stilarter.

Da Bourbon County Brand Stout (BCBS) ikke passede ind i nogen stilkategori, blev den diskvalificeret af dommerne. Men der skete to ting, som overbeviste Hall om, at han havde fat i noget. For det første var der horder af andre bryggerier, der stod i kø for at få BCBS, og Goose Island hældte hver en dråbe ud af den. Som Hall husker det, var den positive feedback fra bryggerne på GABF enorm. Bryggerier som Garret Oliver fra Brooklyn Brewery, John Harris fra Ecliptic Brewing (Harris arbejdede for Full Sail på det tidspunkt) og andre overbeviste ham om, at Bourbon County virkelig var “speciel”.

(Det er værd at bemærke, at selv om Hall måske kan tilskrives æren for udbredelsen af bourbonbarrel-aged stout, var det Jim Koch fra Sam Adams, der først lagde mørkt øl i et spiritusfad i USA. Øllen hed Triple Bock, og der er omkring en procent af OG-stoffet i Sam Adams’ Utopias. I sine erindringsbøger Quench Your Own Thirst fra 2016 husker Koch, at han fik ideen til sin første fadlagrede øl ved at se på plantekasser lavet af halvdelte bourbonfade)

Og på trods af, at BCBS blev diskvalificeret i konkurrencen, fik den stadig en ærefuld omtale af dommerne. “Set i bakspejlet var det ret modigt af festivalen at begynde at hædre innovation i de kommende år”, sagde Hall. “Anerkendelsen af nye stilarter på GABF førte til en blomstring af innovation inden for håndværksøl.”

Efter GABF i 1995 tog andre amerikanske bryggerier – især dem i Midtvesten – notits af det. Founders Brewing Co. debuterede med Kentucky Bourbon Stout for første gang på fad i 2002. To år senere blev den bourbonfadlagrede stout med et højt alkoholindhold på ABV den nummer to-bedømte øl i verden på Beer Advocate. I 2004 udgav 3 Floyds i Munster, Indiana, Dark Lord, en imperial stout i russisk stil brygget med mexicanske vaniljebønner, indisk sukker og kaffe, til stor begejstring. Bryggeriet udgav den på det, som det kaldte “Dark Lord Day” i 2005 (en begivenhed, der gjorde det til normer at stå i kø til en øludgivelse og ølfestival på en enkelt dag).

“En hel dag, der drejede sig om én sjælden øl”, sagde forfatter og sprutskribent Aaron Goldfarb. “Det førte til tonsvis af copycats med deres egne ‘dage’. Til sidst blev hver ny øludgivelse tilsyneladende en undskyldning for folk til at samles, drikke hele dagen og fejre det.”

Det skal bemærkes, at Goose Island på dette tidspunkt stadig ikke havde aftappet BCBS til offentligt salg. Efter snesevis af iterationer var det først i 2005, at den for første gang blev pakket og solgt uden for deres Fulton Street-bryggeri.

Men teknikken fortsatte med at blive udbredt. Matt Brynildson, der havde arbejdet på Goose Island og været vidne til deres eksperimenter med fadlagring, flyttede til Firestone Walker i 2001 og udvidede hastigt det eksisterende fadprogram.

“Jeg var bare en observatør af programmet på det tidspunkt”, siger Brynildson. “Når det er sagt, var jeg i stand til at smage øllet på forskellige stadier fra rustfrit gennem fadlagringsprocessen og senere, efterhånden som det udviklede sig i emballage. Det gav mig nogle idéer, der blev hængende, og jeg dannede mig nogle tidlige meninger om, hvad jeg troede ville fungere for os, når vi gik i gang med vores program.”

De begyndte først at lagre på spiritusfade i forventning om Firestones tiårs jubilæum i forbindelse med udgivelsen af Anniversary “X” i 2006. Brynildson ser, som næsten alle bryggerier, der lagrer øl i egetræ, disse brugte bourbonfade som blot endnu en ingrediens til deres rådighed.

“De smagsstoffer, der udvikles i et bourbonfad i løbet af den lange proces med at udvælge træ, bygge og forkulle fadet kombineret med den endnu længere lagringsproces af spiritus, skaber et perfekt medium for smagsudvikling i øl. Disse aromaer passer så perfekt og ubesværet sammen med velproducerede stouts. Det er et match made in heaven”, sagde Brynildson.

År er gået, siden Goose Island, Sam Adams, Firestone Walker og de andre gjorde bourbonfadslagring af øl cool. Så mange år, at det blev ucool, og nu er det cool igen. Goose Islands nuværende brygmester tror ikke, at de forsvinder foreløbig.

“Jeg tror, at det, der gør dem så tiltalende, er den tid, opmærksomhed og omhu, der går til hver enkelt fadlagret øl”, siger Keith Gabbett. “Den kvalitet, som destillerierne lægger i tønderne, bliver yderligere forstærket af kvaliteten af den øl, som vi lagrer i disse tønder.”

Her er otte gode muligheder for at se, hvad al hypen handler om.

Bourbon Barrel-Aged Stouts to Try

Three Floyds Dark Lord

ABV: 15%
Bryggeriets beliggenhed: Munster, Indiana

Svært dæmonisk på mange måder, er Dark Lord et så godt eksempel som noget andet på, hvad bourbonfade kan gøre for en stout. Det er brygget kaffe, mexicansk vanilje og indisk sukker, der skaber en helt speciel drikkeoplevelse. Desværre kan du have svært ved at finde den.

Lær mere: Her

Goose Island Bourbon County Brand Stout

ABV: 15%
Bryggeriets placering: Chicago, Illinois

Den 2019-variant af Bourbon County Brand Stout er lagret i en blanding af brugte Heaven Hill-, Buffalo Trace- og Wild Turkey-fade. Efter alle disse år er den fortsat et imponerende udtryk for stilen – hvis ikke dens selve indbegrebet. Den rige mundfylde øges dobbelt så meget, jo mere du drikker den her, og den begynder at smage som en dobbelt fudge brownie. Du burde kunne finde den på alle markeder efterhånden i år.

Lær mere: Her

Brooklyn Brewery Black Ops

ABV: 12,4%
Bryggeriets placering: Brooklyn Brewery Black Ops

ABV: 12,4%
Brooklyn, New York

Denne her er lagret i Four Roses Small Batch Bourbonfade og derefter gæret på ny med champagnegær, hvilket gør den til noget helt andet. Champagnegæren giver en meget mere fluffy mundfornemmelse og bakkes op af chokolade- og kaffenoter og et strejf af vaniljeagtigt egetræ. Hvis du bor i den nordøstlige del af landet, bør dette være en du kan få fingrene i.

Læs mere: Her

Revolution Brewing Deth’s Tar

ABV: 14,8%
Bryggeriets beliggenhed: Chicago, Illinois

Revolution Brewing er endnu et bryggeri fra Midtvesten, der er dygtig til at lave ege lagrede stouts. Ved at bruge engelske specialmaltsorter sammen med flaked og malted havre får denne en blød, pudeagtig mundfornemmelse. Kombineret med det faktum, at den fås i 12-ounce dåser, kan denne her være en snigende chokolade-doozie. Midtvesten burde finde den let tilgængelig.

Læs mere: Her

Kane Brewing Co. A Night to End All Dawns

ABV: 12,4%
Bryggeriets beliggenhed: Ocean, New Jersey

Kane Brewing Co. er en af Garden State’s førende bryggerier og har et enestående tøndeprogram. A Night to End All Dawns er vinder af en guldmedalje i 2014 og en sølvmedalje i 2018 ved GABF og en guldmedalje i 2016 ved World Beer Cup. Det vil være svært at få fingrene i denne øl, men hvis du er i nærheden af New Jersey-området, når de udgiver øllen, er den værd at opsøge.

Lær mere: Her

Firestone Walker Parabola

ABV: 12,7%
Bryggeriets beliggenhed: Paso Robles, Californien

Parabola er konsekvent en af de bedst vurderede øl i verden. Den delikatesse, den bringer til ganen ved 12,7 procent, er uovertruffen. Takket være en årelang modningsproces i Heaven Hill-fade byder den på kraftige bourbon-agtige vaniljenoter. Selv om den fremstilles i en begrænset kapacitet, kan du takket være Firestone Walkers nationale fodaftryk sandsynligvis finde denne øl, når den udkommer hvert år.

Lær mere: Her

Toppling Goliath Kentucky Brunch Brand Stout

ABV: 13%
Bryggeriets placering: Decorah, Iowa

Sandsynligvis en af de sværere at finde øl på denne liste, men Toppling Goliaths Kentucky Brunch Brand Stout fra Iowa er i øjeblikket vurderet som nummer et i verden på Beer Advocate for American Imperial Stout. Den er brygget med kaffe for et ekstra kick og beskrives af bryggeriet som: “Chocolate chip pancakes drenched with maple syrup served with espresso and a shot of bourbon, all in one sip”. Man skal deltage i en lodtrækning for overhovedet at få chancen for at købe en billet til frigivelsen for at købe en flaske KBBS. Det er muligt at finde flasker online, men du skal helt sikkert betale en pæn skilling.

Læs mere: Her

Bottle Logic Fundamental Observation

ABV: 13,55%
Brewery Location: Anaheim, Californien

Bottle Logic er et af de nyere bryggerier på denne liste, men har allerede etableret sig som en vigtig spiller inden for bourbon barrel stout-stilen. Fundamental Observation blev lagret på fire forskellige typer bourbonfade og blandet med vaniljekorn fra Madagaskar. Den ultracremede øl er i øjeblikket nummer seks i verden på Beer Advocate for American Imperial Stout og er lidt svær at få fat i, hvis man ikke bor i det sydlige Californien.

Læs mere: Dette indhold er oprettet og vedligeholdt af en tredjepart og importeret til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e-mailadresse. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io