Kyllingenuggets er en af de fødevarer, der er elsket af børn af flere grunde. For det første er de stegte. For det andet er de salte. For det tredje smager de generelt ret godt. For det fjerde er de lavet af den mest ufarlige kødtype, nemlig kylling. Selv om det kan være let at antage, at de bare er hakket kød, der er formet til frikadeller og stegt, kan det være langt fra sandheden, især i fastfood.

I henhold til en nylig undersøgelse foretaget af forskere fra University of Mississippi Medical Center, som hentede nuggets hos to unavngivne fastfoodkæder, indeholdt nuggets kun omkring 50 procent kød. Resten var et sammensurium af fedt, blodkar, nerver, bindevæv og knoglerester. Tro det eller ej, men hvis du skal købe fastfood-kyllingenuggets, bør du nok vælge McDonald’s McNuggets, som i det mindste starter med udbenet kylling af hvidt kød, før andre ingredienser som modificeret fødevarestivelse og hvedestivelse er tilsat.

Nu kan der meget vel være nogle kyllingenuggets på markedet, der kun er lavet af kyllingekød af høj kvalitet, men indtil vi har en garanti, holder vi os til at lave vores egne; her er en god opskrift.

Hvad angår hvem der opfandt dem, går den tvivlsomme titel til Robert C. Baker, en professor i fødevarevidenskab på Cornell, der offentliggjorde en måde at forme kylling i en hvilken som helst form som et upatenteret akademisk arbejde i 1950’erne. Han bliver ofte kaldt “fjerkræets George Washington Carver” og opfandt også en maskine til udbening af kylling, hotdogs med kylling og kalkun og kalkunskinke.