Svampe indeholder protein, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Disse kan have forskellige sundhedsmæssige fordele.

For eksempel er antioxidanter kemikalier, der hjælper kroppen med at fjerne frie radikaler.

Fri radikaler er giftige biprodukter fra stofskiftet og andre kropslige processer. De kan ophobes i kroppen, og hvis der samles for mange, kan der opstå oxidativ stress. Dette kan skade kroppens celler og kan føre til forskellige helbredstilstande.

Af antioxidanterne i svampe kan nævnes:

• selen
• vitamin C
• vitamin C
• cholin

Læs mere om antioxidanter her.

Kræft

Indholdet af antioxidanter i svampe kan ifølge National Cancer Institute være med til at forebygge lunge-, prostata-, bryst- og andre typer kræft.

Nogle kilder har antydet, at selen kan hjælpe med at forebygge kræft, men en Cochrane-review fra 2017 fandt ingen beviser for at bekræfte dette.

Svampe indeholder også en lille mængde D-vitamin. Der er visse beviser for, at tilskud af D-vitamin kan hjælpe med at forebygge eller behandle nogle former for kræft, men ifølge en rapport fra 2018 kan effekten variere fra person til person.

Cholin er en anden antioxidant i svampe. Nogle undersøgelser har antydet, at indtagelse af cholin kan reducere risikoen for visse typer kræft, men mindst én anden undersøgelse har vist, at det kan øge risikoen for prostatakræft.

Det er værd at bemærke, at indtagelse af et næringsstof som et kosttilskud ikke er det samme som at indtage det i kosten.

Hvilke forbindelser er der mellem kræft og kosten? Find ud af det her.

Diabetes

Diætfibre kan hjælpe med at håndtere en række sundhedstilstande, herunder type 2-diabetes.

En gennemgang af metaanalyser fra 2018 konkluderede, at personer, der spiser mange fibre, kan have en lavere risiko for at udvikle type 2-diabetes. For dem, der allerede har det, kan fibre hjælpe med at reducere blodsukkeret.

En kop skiveskårne, rå svampe, der vejer 70 gram (g), giver næsten 1 g fibre.

Den Dietary Guidelines for Americans anbefaler, at voksne indtager 22,4-33,6 g kostfibre hver dag, afhængigt af køn og alder.

Svampe, bønner, visse grøntsager, brune ris og fuldkornsprodukter kan alle bidrage til en persons daglige behov for fibre.

Prøv vores 7-dages måltidsplan for diabetes.

Hjertesundhed

Fibre, kalium og C-vitamin i svampe kan bidrage til hjerte-kar-sundhed.

Kalium kan hjælpe med at regulere blodtrykket, og det kan mindske risikoen for hypertension og hjerte-kar-sygdomme. American Heart Association (AHA) anbefaler, at man reducerer indtaget af tilsat salt i kosten og spiser flere fødevarer, der indeholder kalium.

I henhold til de nuværende retningslinjer bør folk indtage omkring 4.700 milligram (mg) kalium hver dag. Svampe optræder på AHA’s liste over fødevarer, der indeholder kalium.

En undersøgelse fra 2016 konkluderede, at personer med C-vitaminmangel var mere tilbøjelige til at få hjerte-kar-sygdomme, og foreslog, at indtagelse af C-vitamin kan hjælpe med at forebygge denne sygdom. De fandt ikke beviser for, at C-vitamintilskud kan reducere risikoen for denne type sygdom.

Der er visse beviser for, at indtagelse af en type fibre kaldet betaglukaner kan sænke kolesterolniveauet i blodet. Beta-glucaner forekommer i cellevæggene i mange typer svampe.

Stilken fra shiitake-svampe er en god kilde til beta-glucaner.

Middelhavsdiæten omfatter en række vegetabilske fødevarer, såsom svampe. Få mere at vide.

I graviditeten

Mange kvinder tager folinsyre- eller folattilskud under graviditeten for at fremme fosterets sundhed, men svampe kan også give folat.

En kop hele, rå svampe indeholder 16,3 mikrogram (mcg) folat. De nuværende retningslinjer anbefaler, at voksne indtager 400 mcg folat hver dag.

Hvilke fødevarer skal du spise og undgå under graviditeten? Find ud af det her.

Andre fordele

Svampe er rige på B-vitaminer, som f.eks:

• riboflavin, eller B-2
• folat, eller B-9
• thiamin, eller B-1
• pantothensyre, eller B-5
• niacin, eller B-3

B-vitaminer hjælper kroppen med at få energi fra maden og med at danne røde blodlegemer. En række B-vitaminer synes også at være vigtige for en sund hjerne.

Kolinen i svampe kan hjælpe med muskelbevægelser, indlæring og hukommelse. Kolin hjælper med at opretholde strukturen af cellemembraner og spiller en rolle i transmissionen af nerveimpulser.