Hvad er forskellen mellem en gryde og en pande?
Det kan nogle gange være svært at se forskel på en gryde og en pande. Er en lav gryde virkelig en gryde, eller er en dyb gryde virkelig en gryde? Det kan blive forvirrende for selv de mest erfarne kokke. Der er dog et par måder at skelne mellem de to på.
En af forskellene mellem de to er deres størrelse og form. Gryder er dybere og har høje sider. De har en cirkulær bund, og siderne har tendens til at gå lige opad. En gryde er på den anden side ret lavvandet. Siderne kommer måske kun et par tommer (centimeter) op fra bunden. Siderne på en gryde kan gå lige opad, men de kan også bukke sig ud i en vinkel, så man får bedre adgang til alle madvarerne og bedre opvarmning.
En wok er en gryde, hvor siderne går ud i en vinkel. Bunden af en pande er normalt rund, men den kan også være firkantet eller rektangulær. De typer håndtag, der anvendes, er også en forskel mellem en gryde og en pande. Mange gryder har to små håndtag, mens en pande ofte har ét længere håndtag.
En anden forskel mellem de to typer kogegrej er deres formål. En gryde bruges typisk til væsker; de er bedst til at lave suppe og gryderetter og til at koge vand til pasta. De er også bedst til at lave gryderetter eller andre langtidsstegte retter. De høje sider spreder varmen hurtigt gennem indholdet i stedet for kun at varme op fra bunden, hvilket gør det muligt for væsker at blive hurtigere opvarmet. Pander bruges til at sautere og stege mad på panden. De er bedst til æg, grillede sandwiches og wokretter. Fordi pander har en bred bund, giver de mulighed for, at et lavt lag mad kan tilberedes hurtigt og jævnt. Det er derfor, at de er bedst til pandekager og crepes.
Gryder har som regel mere tilbehør til rådighed, end pander har. De bruger dampkogere, pastaindsatser og meget mere for at gøre madlavningen lettere. Gryder kan også have dobbeltkogertilbehør. Gryder har generelt ikke en masse ekstra tilbehør til at maksimere deres anvendelighed. Fordi de er lavvandede, er der ikke plads til, at der kan tilføjes noget.
Selv om der er forskelle mellem gryder og pander, er det muligt at bruge dem til lignende madlavningsteknikker. For eksempel kan braisering, eller langsom tilberedning af et stykke kød i en lille mængde væske, gøres i begge. Nogle pastaretter, især dem, hvor pastaen koges sammen med brunet kød som i stegepandemad, laves i gryder. En gryde kan også korrekt kaldes en gryde, men en pande kan ikke korrekt kaldes en gryde. Når man beder nogen om at tage en gryde, kan det betyde begge dele, og en gryde er teknisk set en gryde.