Mandelolie er en førsteklasses madolie, der anvendes på grund af dens smag og sundhedsmæssige fordele. Den er især populær i fransk madlavning. Det vil ikke være let at finde den perfekte erstatning. Her er nogle af de bedste mandelolieerstatninger:

Din bedste bud: Valnøddeolie

Valnøddeolie udvindes af valnødder og er en nøddeolie ligesom mandelolie. Men lighederne slutter ikke her. Begge olier er kendt for deres nøddeagtige smagsprofil og er vigtige ingredienser i fransk madlavning. I Frankrig anvendes valnøddeolie på samme måde og til de samme slags retter, som kræver mandelolie, hvilket gør den til en glimrende erstatning. Brug den til vinaigrettes og til bagning, hvor dens nøddeagtige smag vil fremhæve smagen af både salte og søde ingredienser. Den fungerer også godt på fisk og fjerkræ.

Når det kommer til ernæring, har valnøddeolie en meget anderledes profil end mandelolie. Til at begynde med er den en kilde til omega-3-fedtsyrer, som giver nogle vigtige sundhedsmæssige fordele, der omfatter forebyggelse af hjertesygdomme og forbedret hjernesundhed. Du får ikke omega-3-fedtsyrer fra mandelolie. Valnøddeolie har også et højere indhold af K-vitamin end mandelolie, selv om den indeholder meget mindre E-vitamin.

Som mandelolie vil valnøddeolie være vanskelig at finde i de fleste fysiske og fysiske købmandsforretninger. Det er også sandsynligt, at det vil være på den dyre side.

Et anstændigt andet valg: Hasselnøddeolie

Hasselnøddeolien, der bruges i madlavning, presses af malede og ristede hasselnødder. Hasselnødder kaldes undertiden for filberts. Ligesom mandelolie er hasselnøddeolie en gourmetkøkkenolie, som du kan bruge til at tilføje en let nøddeagtig smag til kød og fisk samt til pasta. Den drysses almindeligvis på som en finishing oil, men du kan bruge den til madlavning ved middel til høj varme. Den kan fungere som erstatning for mandelolie i bagværk, hvor den nøddeagtige smag er vigtig. Den giver også en lignende smag som mandelolie i vinaigrettes.

Nutritionelt set har den meget til fælles, da begge olier er gode kilder til E-vitamin, og ingen af dem er en god kilde til andre vitaminer. Hasselnødde- og mandelolie ligner hinanden på en anden måde: Begge giver dig et højt indhold af omega-6-fedtsyrer og et lavt indhold af mættet fedt.

Haselnøddeolie er ikke den nemmeste madolie at finde i købmandsbutikken. Den vil være lettere at finde i en specialforretning eller online. I begge tilfælde vil det være dyrt.

I en knivspids: Da det ikke er en premium-olie som mandelolie eller de to ovennævnte erstatninger, er raffineret jordnøddeolie både lettere at finde og billigere end alle tre. Raffineret jordnøddeolie har også en ernæringsmæssig profil, der ligner raffineret mandeloliens. Begge har et højt røgpunkt og et højt indhold af E-vitamin. Både raffineret mandelolie og raffineret jordnøddeolie har en afdæmpet smagsprofil, så det er usandsynligt, at du vil bemærke en væsentlig smagsforskel mellem dem.

Den største ulempe ved jordnøddeolie som erstatning for mandelolie er, at den har betydeligt mere mættet fedt. Mættet fedt er forbundet med hjertesygdomme.

Andre alternativer

Solsikkeolie udvindes af solsikkefrø og har en let nøddeagtig smag ligesom mandelolie. Den er også lettere at finde og også mere overkommelig. Ulempen ved solsikkeolie er, at det er mest sikkert kun at bruge den til ukogte anvendelser, da den producerer giftige forbindelser ved relativt lave temperaturer, når den opvarmes.