Hjemmelavede grønkålschips er en af mine yndlingssnacks fra haven! De er absolut lækre, super sunde og nemme at lave. Lige så meget som jeg elsker at spise og lave mad med frisk grønkål på andre måder, er det at lave hjemmelavede grønkålschips en god måde at ændre tingene på, når vi høster mere grønkål, end vi ellers kan følge med. Det er også den perfekte anvendelse for den grønkål, der er blevet lidt hård i slutningen af sæsonen. Selv hvis du ikke dyrker din egen grønkål, er det at lave friske hjemmelavede grønkålschips en fantastisk måde at tilføje mere grønt til din kost – og “snyde” dine børn til også at spise mere!

Jeg håber, at du nyder vores meget vanedannende opskrift på hjemmelavede sprøde grønkålschips. Den nemme trin-for-trin instruktion vil resultere i perfekt krydrede, sprøde og velsmagende grønkålschips – som også holder sig godt på lager! Jeg vil dele vores foretrukne krydderikombinationer, men denne opskrift på grønkålschips kan i høj grad tilpasses. Du er velkommen til at tilføje så mange eller så få krydderier, som du foretrækker, eller bruge det, du har til rådighed derhjemme. Du kan lave disse grønkålschips ved hjælp af enten en maddehydrator eller i ovnen.

Oplysning: Dette indlæg kan indeholde affilierede links til produkter for din bekvemmelighed, såsom til varer på Amazon. Homestead and Chill får en lille provision fra køb foretaget via disse links, uden yderligere omkostninger for dig.

Tilbehør & Ingredienser, der er nødvendige for at lave grønkålschips

• 1 stort bundt grønkål eller ca. et dusin blade. Jeg fordoblede opskriften på billederne og brugte ca. hvad der svarer til to store bundter grønkål frisk fra haven.
• Ekstra jomfruolivenolie til drypning, ca. 1/2 til 1 spiseskefuld olie pr. bundt grønkål. Jo bedre olivenolie af højere kvalitet, jo bedre smager grønkålschipsene!
• Havsalt – den mindste krydring, jeg foreslår. Du kan også bruge et simpelt kryddersalt, som f.eks. hvidløgssalt.
• Andre krydderier efter eget valg. Vi elsker at lave hjemmelavede grønkålschips med en række forskellige krydderier – nogle gange bruger vi kun en eller to, og andre gange blander vi flere! Nogle af vores favoritter omfatter hvidløgspulver, løgpulver, karry- eller gurkemejepulver, sort peber, spidskommen, citronpulver, chilipulver, alt-uden-bagel-krydderi og meget mere. (Vi laver de fleste af disse krydderier af hjemmedyrkede ingredienser. Klik på en af de linkede krydderier for at lære, hvordan du laver dine egne!) Næringsgær er en anden vidunderlig tilføjelse, som vi tilføjer til næsten hver batch af grønkålschips. Det giver dem en osteagtig smag! For et sjovt twist kan du endda drysse nogle friske hakkede krydderurter i.
• En si og blandeskål eller en salatspinder
• En maddehydrator eller en ovn og bageplade(r). Begge muligheder fungerer! Vi foretrækker personligt at bruge vores maddehydrator og finder, at det resulterer i lidt mere tørre, sprøde grønkålschips, der forbliver sprøde i længere tid på lager.
• Anbefales: Tange til at kaste

Trin 1: Fjern stængel & Riv grønkålen

Vi skal have vores grønkål vasket, tørret, fjernet stængel og brudt op i stykker på chip-størrelse. Det er op til dig, i hvilken rækkefølge du udfører disse trin!

Jeg har fundet det lettest at fjerne stænglen fra den uvaskede grønkål, rive den i stykker og kaste dem i en salatspinder. Sigt efter stykker på omkring 2 tommer, idet du skal huske på, at de vil krympe, når de tørrer. Derefter bruger jeg kurvdelen af salatspinderen som en si til at skylle grønkålen i vasken. Derefter sætter jeg kurven i spinderskålen og giver den en tur! Jeg kan godt lide at snurre de skyllede stykker én gang, smide det opsamlede vand ud, kaste grønkålen og derefter snurre den endnu en gang for at få den ekstra tør.

Alternativt (hvis du ikke har en salatcentrifuge) foreslår jeg, at du vasker din grønkål som intakte store blade først. Ryst eller klap dem tørre, og fortsæt derefter med at fjerne stilken og rive dem.

Sådan fjerner du hurtigt stænglen fra grønkål

Det er virkelig hurtigt og nemt at fjerne stænglen fra grønkål i hånden! Der er ingen grund til at bruge en kniv (medmindre du foretrækker det, selvfølgelig). Hold bladet nær den nederste tykke stilkdel, klem og tag fat i de bladede dele på hver side, og lad fingrene glide ned langs stilken. Den bladede del vil skrælle af med det samme og efterlade den hårdeste del af stænglen. Den mere spæde, tynde stilk i den øverste tredjedel af bladet vil normalt forblive forbundet med det grønne, hvilket er helt i orden! Derfra river jeg bladene i stykker på størrelse med chips.

Jeg skal bemærke, at du ikke absolut behøver at fjerne stilken fra grønkålen, selv om det stærkt anbefales. Hvis du medtager den tykke del af stilken i dine grønkålschips, kan det føre til varierende tørretider, hårdere grønkålschips og også nedsat holdbarhed. Den er langt mere tæt (og har derfor mere fugt) end de tynde blade og den tynde stængeldel.

Trin 2: Tilsæt olie & Krydderier

Når de rå grønkålschipsstykker er klargjorte og forholdsvis tørre, overføres de i en skål til at blande. Jeg dumper simpelthen mine fra kurven i skåldelen af salatspinderen, efter at jeg selvfølgelig har fjernet det opsamlede vand. Det betyder, at jeg kun bruger én skål til hele processen!

Næst drypper du grønkålen med en lille mængde ekstra jomfruolivenolie. Vi plejer bare at “øjemål” det, selv om jeg vil sige omkring ½ til 1 spsk olie er godt for den gennemsnitlige købmandsbutik buket grønkål. Vi brugte ca. 2 spiseskefulde olivenolie til denne store dobbeltportion. Hvis du er i tvivl, så gå let til at starte med. Du kan altid tilføje mere! Målet er at dække hvert stykke jævnt med en lille mængde olie, men uden at overskydende olie drypper af eller samler sig i skålen. Vend det hele godt rundt med en tang (eller lignende), indtil alle stykkerne er jævnt og let belagt med olie.

Når grønkålen er vendt med olie, er det tid til at tilsætte dine andre krydderier efter eget valg. Jeg kan godt lide at drysse en lille mængde krydderier ud over grønkålen i to eller tre omgange, og vend dem i mellem. På den måde bliver krydderierne jævnt fordelt over alle grønkålschipsene i stedet for kun at sidde fast på det øverste lag.

Mængden af krydderier er op til dig! Drys som minimum havsalt efter smag (som du ville gøre det, når du krydrer andre grøntsager med salt). Vi går typisk ret let med stærkere krydderier som gurkemeje og citronpulver, idet vi kun tilsætter et let drys. I denne store dobbeltbatch tilsatte jeg i alt ca. en spiseskefuld næringsgær. God fornøjelse med at eksperimentere med forskellige kombinationer!

Trin 3: Tør grønkålschipsene

Nu skal du overføre de olierede og krydrede grønkålschips til deres endelige tørringssted. Hvis du bruger en maddehydrator, skal du lægge grønkålsstykkerne ud på dine dehydratorbakker. Hvis du vil tørre dem i ovnen, skal du lægge grønkålsstykkerne på en bageplade. Hvis du bruger pergamentpapir, mindsker du chancerne for at de klæber fast til bagepladen, men olien hjælper også med det. Uanset hvad, skal du arrangere grønkålschipsene ved siden af hinanden, men uden at de overlapper hinanden. De har brug for plads og luftstrøm mellem dem for at tørre ordentligt.

Tørretid for grønkålschips & Temperatur

Tør dine hjemmelavede grønkålschips i en dehydrator ved 125°F i ca. 2 timer, eller indtil de er helt sprøde og tørre. Hvis din maddehydrator ikke har en præcis temperaturindstilling, skal du vælge indstillingen “grøntsager” eller en anden indstilling med mellemlav varme. Til sidst skal de knase og smuldre og ikke længere bøje sig, hvilket signalerer, at de er færdige.

I ovnen bages grønkålschipsene ved 225°F i ca. 25 til 30 minutter – eller indtil chipsene er sprøde, men ikke brændte. Lavt og langsomt er nøglen, når du laver grønkålschips i ovnen!

Trin 4: Nyd eller opbevar

Er de klar endnu? Yum! Nu er det tid til at spise dine hjemmelavede sprøde grønkålschips. Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder, f.eks. en glasbeholder til opbevaring af madvarer med et lukkelåg med klikforsegling. For maksimal sprødhed skal du nyde dem inden for 4 eller 5 dage. Afhængigt af størrelsen af det fremstillede parti vil det ikke være uhørt at spise alle dine grønkålschips på én gang! Og det er der ingen skam i.

Er grønkålschips gode for dig?

Heck ja, det er de! Grønkålschips er trods alt lavet af grønkål. Grønkål er utrolig næringstæt og fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Plus, dehydrerede eller bagte grønkålschips er ikke stegt, som de fleste andre chips er. Friske hjemmelavede grønkålschips er de mest sunde, da du har den ultimative kontrol over kvaliteten af ingredienserne og den proces, der bruges til at tørre dem.

Den lille mængde olivenolie (et sundt umættet fedtstof), der bruges til at gøre dem sprøde, gør på ingen måde grønkålschips “dårlige for dig”. En af mine personlige laster er økologiske kedelchips … og de her gør et forbandet godt stykke arbejde med at tilfredsstille trangen til noget salt, sprødt og smagfuldt – til en brøkdel af kalorierne!

Og sådan laver du sunde, sprøde, utroligt lækre hjemmelavede grønkålschips!

Jeg kan ikke vente på, at du selv prøver disse slemme drenge! God fornøjelse med at eksperimentere med dine egne krydderier, og kom tilbage for en anmeldelse for at lade os vide, hvordan det gik. Lad mig vide, hvis du har nogen spørgsmål, og du er velkommen til at sprede kærligheden ved at dele eller pinse dette indlæg. Undskyld mig nu, mens jeg går ud og gnasker nogle grønkålschips og skriver din næste artikel.

Hvis du elsker at dehydrere ting lige så meget som os, vil du sikkert også kunne lide disse tutorials:

• Sådan laver du “soltørrede” tomater med krydderurter
• Konservering af løg: Lav hjemmelavet løgpulver
• Hvordan man laver hjemmelavet hvidløgspulver
• Save Those Lemon Peels! Lav lækkert citruspulver

Print opskriftPin opskrift

4.55 fra 11 stemmer

Hjemmelavet krydret Crispy Kale Chips opskrift (Dehydrator eller ovnbagt)

Nyd disse stærkt vanedannende, uber-sunde, hjemmelavede sprøde kale chips. De er nemme at lave i enten en dehydrator eller bagt i ovnen, og forbliver sprøde i opbevaring! Jeg vil dele vores foretrukne krydderikombinationer, men denne opskrift på grønkålschips kan i høj grad tilpasses. Brug de krydderier, du kan lide eller har!

Forberedelsestid30 minutter

Dehydratortid2 timer