Hjemmelavet enchiladasauce kan laves på ca. 30 minutter i en gryde eller i slow cookeren med 5 minutter eller mindre arbejde. Du skal blot tilføje et par rene, glutenfri, veganske og paleo-ingredienser og røre rundt for at lave din egen Whole30- og glutenfri enchiladasauce! (Vejledning til komfuretop og slow cooker i opskriften.)

Glutenfri enchiladasauce opskrift, der er klaret på ca. 30 minutter i én gryde. Bare tilsæt et par rene, glutenfri, veganske og paleo ingredienser, og rør rundt! (Anvisninger for komfur og slow cooker i opskriften.)

Mexikansk mad er for mig en helstøbt komfortmad, men især om sommeren, når man kan spise den på en terrasse med en kold margarita og et par liter guacamole. Hvis du ligesom jeg har en usund optagethed af at lave dine egne krydderier, præcis som du kan lide dem – uden tilsat sukker, konserveringsmidler og kunstige smagsstoffer – så er denne (glutenfri) enchiladasauce lige noget for dig.

Pointen med denne opskrift er ikke selve enchiladaerne, selv om jeg deler en hurtig halvopskrift på mine yndlings glutenfri kyllingeenchiladas (med bonus spinat) nedenfor. I dag vil vi udelukkende fokusere på saucen, som virkelig kan gøre eller ødelægge en enchilada.

Sådan laver du hjemmelavet rød enchiladasauce

Enchiladasauce er en nem tomatsauce, der er krydret med en simpel krydderiblanding, der indeholder chilipulver, cayennepeber, stødt spidskommen, granuleret hvidløg (eller hvidløgspulver) og løgpulver. Du kan også tilsætte sort peber og/eller røde peberflager efter smag, hvis du ønsker en lille smule mere varme. Du fortynder den en smule med vand (eller grøntsagsbouillon eller kyllingebouillon/kyllingebouillon).

Du kan lave denne sauce hurtigt og med lidt omrøring på komfuret eller næsten uden besvær med slow cookeren. Instruktioner til begge dele er inkluderet i opskriften nedenfor. Det er utrolig nemt at lave den derhjemme, den smager lige som din mexicanske yndlingsrestaurants version og er utrolig bedre og mere personliggjort til din smag end den på dåse.

Hjemmelavet enchiladasauce* er glutenfri, vegansk, palæo-venlig, mælkefri og Whole30-kompatibel. Du kan bruge den til traditionelle enchiladas, enchilada gryderet eller et enchiladafyld, som du kan fylde i zucchinibåde eller smørsalat for en low carb- og Whole30-version.

(*Teknisk set er dette en opskrift på rød enchiladasauce, da der også findes en grøn enchiladasauce. Men vi kalder den bare generelt for enchiladasauce indtil videre)

En af de mange fordele ved at lave enchiladasauce selv er, at du kan justere den efter din smag: gør den mildere, mere krydret, tykkere eller tyndere – alt efter hvad der passer til din smag.

Hvad skal du gøre med din hjemmelavede enchiladasauce

Når du har perfektioneret saucen, kan du bruge den rigeligt næste gang, du laver enchiladas.

Jeg kan godt lide at lave nemme kyllingeenchiladaer. Her er min opskrift på enchiladaer:

1. I en lille skål røres pulled chicken med optøet frossen spinat, revet ost, salt, peber, hvidløg og spidskommen efter smag.
2. Hæld et generøst lag enchiladasauce på bunden af en bradepande.
3. Dyp tortillas (glutenfri majstortillas er min præference. Kornfri, hvis du foretrækker det, men de kornfri opsuger ikke saucen så godt, har jeg fundet ud af) i saucen, før du fylder og ruller dem. Læg dem tæt sammen i panden.
4. Til sidst drypper du lidt mere sauce over enchiladaerne – Brug rigeligt med sauce. Ingen intetsigende eller tørre enchiladas her! – inden du sætter dem i ovnen, indtil osten er smeltet og bobler.

Afpas den efter din families behov:

• Til enchiladas med oksekød: Brug hakket oksekød i stedet for kylling
• Til vegetariske enchiladas: Brug tofu, sorte bønner eller kikærter i stedet for kylling
• Til vegetariske enchiladas: Brug hakket oksekød i stedet for kylling
• Til vegetariske enchiladas: Denne glutenfri enchiladasauce er den ægte vare: den er ikke kun lækker, kan tilpasses, glutenfri, vegansk, paleo og nem, den tager også mindre end 30 minutter at lave!

  Ingredienser

  • 28 ounces tomatpuré, (ikke knuste tomater)
  • 1/4 kop vand eller hønsebouillon, (mere eller mindre efter behov; udelade til slow cooker)
  • 1 spiseskefuld chilipulver
  • 1/2 teskefuld cayennepeber
  • 1 spiseskefuld granuleret hvidløg
  • 1 1/2 teskefuld spidskommen
  • 1 1/2 teskefuld løgpulver
  • 1/2 teskefuld fint havsalt, (efter smag)
  • 1-2 knivspidser røde peberflager, (valgfrit, eller efter smag)

  Anvisning

  1. Pisk alle ingredienserne sammen i en lille gryde ved middelvarme.
  2. Dæk til, og bring det hele til at simre.
  3. Hæv låget, og lad det simre forsigtigt under lejlighedsvis omrøring, indtil det er blevet tykt.
  4. Smag og juster krydderierne og/eller tilsæt vand for at fortynde saucen, hvis det ønskes.
  5. Køles helt af, inden den serveres eller opbevares.

  Notes

  • Overskud: 3 – 3 1/2 kop, afhængigt af hvor meget du lader den tykne.
  • 1 portion beregnet som 1/4 kop sauce fra et udbytte på 3 kopper.
  • Hvis du vil lave denne i slow cooker, udelader du vandet og koger den på lav varme 2-3 timer, indtil den opnår din foretrukne smag og konsistens. En længere kogetid vil give en lidt tykkere, mere kraftig smagsfuld sauce. Hvis den er for tyk efter kogning, kan du tilsætte op til 1/4 kop vand, en spiseskefuld ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens.
  • Hvis din sauce bliver for tynd, kan du røre tomatpuré i, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil du opnår den konsistens, du foretrækker. Mange kommercielle saucer bruger majsstivelse til at tykne, men ved at bruge tomatpasta forbliver saucen kornfri og Whole30-kompatibel.
  • Lagres rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger eller i fryseren i op til tre måneder.

  Næringsindhold:

  Udbytte: 12
  Mængde pr. portion:Kalorier: 30Natrium: 116mgKulhydrater: 6gFibre: 1gSukker: 3gProtein: 1g

  Har du lavet denne opskrift?

  Lad mig venligst en kommentar og bedømmelse, eller tag mig på Instagram ved at bruge @nora_acleanbake eller #acleanbake!

  PS: Hvis du kan lide hjemmelavet mexicansk mad, så prøv mine publikumsvenlige slow cooker fajitas!