Konditorkrigen må være en af de mere mærkeligt navngivne krige i historien. Det var en fransk aktion mod Mexico i slutningen af 1838 og begyndelsen af 1839. Navnet stammer fra en formodet hændelse, der startede krigen. Mexico havde været udsat for næsten konstant uro i over et årti, da Mexicos kamp mellem en koncentreret centralregering og et mere føderalt system drev landet ud i borgerkrig. I 1838 hævdede en fransk konditor, at hans forretning i Mexico City var blevet plyndret af mexicanske soldater i 1828. Frankrig krævede det dengang eksorbitante beløb på 600.000 pesos i erstatning fra den mexicanske regering. Mexico havde også misligholdt mange af sine lån til Frankrig, så kong Louis-Philippe var ivrig efter også at få de penge udbetalt.

Frankrigerne sendte deres krav til den mexicanske præsident Anastasio Bustamante, men da der ikke kom nogen betaling af erstatningen, besluttede de sig for at tage mere drastiske skridt. Ved hjælp af kravene fra konditoren og andre franske borgere sendte Frankrig en flåde af sted for at blokere havnen i Veracruz i februar 1838. Der fulgte måneders forhandlinger for at forsøge at få Frankrig til at ophæve blokaden, men den franske regering gav ikke efter for kravene. I november var situationen blevet fuldstændig forværret. Den franske flåde begyndte at bombardere fæstningen San Juan de Ulúa ved Veracruz, og Mexico erklærede krig.

Med franskmændenes angreb på Veracruz havde Mexico brug for et hurtigt forsvar af byen. Til det formål opfordrede den mexicanske regering general Santa Anna, der var blevet vanæret to år tidligere efter at have tabt den texanske revolution, til at komme ud af pension. Santa Anna befandt sig heldigvis på sin ranch nær Veracruz på det tidspunkt og skyndte sig at forberede byens kystforsvar mod det franske angreb. De franske styrkers overlegenhed i antal og stilling vandt imidlertid slaget og besatte Veracruz. Den franske flåde intensiverede blokaden og udvidede den til at omfatte alle havne langs den mexicanske golfkyst.

Franskmændene besatte Veracruz i flere måneder, indtil der i marts 1839 kunne arrangeres en løsning på konflikten efter britisk indgriben. Mexico blev tvunget til at betale den fulde erstatning på 600.000 pesos, og den franske flåde forlod Veracruz og vendte tilbage til Frankrig. Selv om krigen var kortvarig, fik den stor indflydelse på det næste kapitel i Mexicos historie. For det første bragte den Santa Anna tilbage til national opmærksomhed. Selv om han tabte slaget i Veracruz, mistede han et ben under tilbagetrækningen fra byen. Benet blev begravet med alle militære æresbevisninger, og Santa Anna kom ud som helt. Kort efter krigens afslutning kollapsede Bustamantes regering, og Santa Anna overtog præsidentposten. Det var femte gang ud af otte, at Santa Anna skulle beklæde præsidentembedet i Mexico. Derudover svækkede betalingen til Frankrig og tabet af handelsindtægter under krigen i høj grad det mexicanske militær og den mexicanske økonomi. Dette viste sig at være katastrofalt ti år senere under den mexicansk-amerikanske krig.