Historien om virksomheden

Frédéric Vaucamps åbnede sit første traditionelle konditori i Hazebrouck i 1982, hvor han fremstillede forskellige opskrifter som f.eks. meringues og brioche. Femten år senere åbnede han sin første forretning i Lille, “Aux Merveilleux de Fred” i Rue de la Monnaie i byens historiske centrum, hvor han perfektionerede sin egen Merveilleux-opskrift, som snart skulle gøre forretningen kendt: marengs overtrukket med chokoladeflødeskum dækket af flager af mørk chokolade. Hans hemmelighed? En uimodståelig marengs, der smelter på munden og giver denne kage en lethed og finesse.

Entusiasmen var øjeblikkelig. Kunderne stod snart i kø ved døren for at smage på de enkelte Merveilleux-kager eller de større modeller, som de kunne dele med familie eller venner. Ved siden af Merveilleux-kagerne var der andre kager, herunder den berømte “Cramique”, som kunne fås med rosiner, sukker eller chokolade. Denne daglige hyldest til den belgiske kærlighed til søde sager gjorde det muligt for alle at finde noget, der faldt i deres smag. I 2004 åbnede han endnu en gang en butik i Lille sammen med sin fætter, denne gang i Gambetta-kvarteret, der er berømt for sit hyggelige Wazemmes-marked. Næste stop var Grand-Place i byen, hvor han etablerede en enhed sammen med kaffefirmaet Méo. Frédéric’s fjerde forretning var i Belgien, i byen Knokke. Aux Merveilleux de Fred åbnede en forretning i Paris i 2008 til stor glæde for pariserne. Siden da er der åbnet fire andre forretninger, og andre er ved at blive åbnet, både i Frankrig og i udlandet.