Honningurt, citrusblomster, gardeniaer, ferskner – haven møder frugtplantagen i et glas Viognier.

Druen er en relativ nybegynder i det vestlige vinland. For tyve år siden var der kun 25 hektar Viognier-vinstokke i Californien, og det var kun på grund af nogle få hengivne, der havde gemt knopper fra druens hjemsted i den franske Rhônedal i deres bagage – “Samsonite-stiklinger”, som de kaldes. I dag vokser der omkring 2.500 acres i staten (hovedparten af dem er på Central Coast), og der er ved at komme flere til i det sydlige Oregon og det østlige Washington.

Viognier er fyldt med aromaer og, når den er bedst, krydderier og mineraler og egner sig godt til nogle spændende madretter. Vinen har dog et par svagheder, som man skal være opmærksom på: en tendens til høj alkohol (fordi den skal være rigtig moden, før den er god) og lav syreindhold (tænk flabet). Men når den balancerer mellem flamboyance og sprødhed, er West Coast Viognier denne sæsons bedste vin til havefester.

DINE PICKS

Specialiteter og tilbud

• Pepperwood Grove Viognier 2007 (Californien; $8). Der er en hel masse frisk kaprifolie og saftig abrikosnektar for pengene i denne velafbalancerede vin.
• Loredona Viognier 2007 (Lodi; $12). Per-fumed med gardenia, stenfrugtsblomster og en vifte af citrusfrugter.
• McManis Viognier 2007 (Californien; $12). Skarp kaprifolie, nødder og moden fersken.
• Bonterra Viognier 2006 (Mendocino og Lake Counties; $18). Dejlig abrikos, mandarin og kaprifolie.

Værd at sprudle

• Cold Heaven Viognier 2007 (Sta. Rita Hills; $24). Jordisk og syrlig, med stenfrugtsblomster, saftig citrus og hvid fersken.
• Jaffurs Viognier 2007 (Santa Barbara County; 25 dollars). Perfekt balance mellem blomster og ferskener, fylde og syre.
• K Vintners Viognier 2007 (Columbia Valley; 20 $). Knuste krydderier og mineraler under honningagtig hvid fersken, blodappelsin og abrikos.
• Miner Simpson Vineyard Viognier 2006 (Californien; $20). Urteagtig og citrusagtig, men alligevel frodig, med hvid fersken og abrikosnektar.

Næste: Perfekt parring til Viognier

Perfekte parring til Viognier

Med blomsteraromaer, sødmefulde frugtsmag og fyldige teksturer er Viognier skabt til dristige, eksotiske retter. Den er også god til oste og nødder. Nogle favoritparringer:

• Sødt: Skaldyr Kammuslinger, hummer, krabber og rejer
• Aromatiske krydderier: Kanel, kardemomme, koriander, ingefær (f.eks. i marokkanske taginer, samt milde indiske karryretter og caribiske retter)
• Nødder: Nødder: Cashewnødder, macadamianødder
• Bløde og halvbløde oste: Frisk chèvre, gruyère, gammel gouda og dobbelt- og trippelcreme som Cowgirl Creamerys Mt. Tam eller fransk brie

Macadamia-kylling med appelsin-ingefærsauce og kokosnøddepilaf
Vi har lagt denne ret i lag med tropiske smagsnuancer for at matche Viogniers parfume og lyse citrus- og stenfrugtsmag.