Er dine køkkenskabe fulde af gryder og pander med vakkelvornt håndtag og mismatchede låg? Ender mere af dit måltid med at smelte sammen på bunden af din gryde end på din tallerken? Her er, hvad du skal kigge efter i et kogegrejssæt.

På denne side:

• Er kogegrejssæt gode priser?
• Hvad du bør få i dit kogegrejssæt
• Hvad er det bedste mærke til kogegrej?
• Aluminium, rustfrit stål, kobber eller støbejern?
• Funktioner, du skal kigge efter

Er kogegrejssæt god værdi?

Køkkenudstyrssæt kan virke som et godt tilbud, men du skal ikke lade dig påvirke af antallet af dele, der tilbydes. Tænk over, om du rent faktisk vil bruge alle gryder og pander. Det kan være mere praktisk at købe de enkelte dele, og måske sparer du heller ikke så meget.

“Producenterne kan tilføje dele som f.eks. dampkogere eller stegepander for at øge antallet af dele, så det ser ud til, at du får noget for pengene,” siger Fiona Mair, der er husholdningsøkonom hos CHOICE. “I virkeligheden kan disse dele være unødvendige og optage for meget af din skabsplads.”

Sæt fra store mærker som Anolon, Baccarat, Circulon, Raco eller Tefal kan koste fra 100 $ til mere end 1000 $ afhængigt af antallet af dele og materialets kvalitet. Men mange forhandlere sælger ofte et godt stykke under den vejledende udsalgspris. Nogle kogegrejssæt kan være eksklusive hos en bestemt forhandler.

Det er vigtigt at kontrollere, om grydernes størrelse passer til kogezonestørrelsen på din kogeplade, og hvis du har en induktionskogeplade, anbefaler vi, at du køber induktionskompatibelt kogegrej.

Vær også opmærksom på, at kvaliteten af sættene kan variere. F.eks. kan en “startpakke” eller et “basissæt” være et godt tilbud til studerende, der starter et nyt hjem uden for hjemmet, men det kan have en billigere aluminiumskerne i stedet for en kobberkerne og holder måske ikke lige så længe som et “premium”-tilbud.

Hvad du bør få i dit kogegrejssæt

Et typisk sæt på ti dele (inkl. låg) består af:

• To forskellige størrelser gryder med låg, fra 16-18 cm
• To stegepander, fra 20-26 cm
• En gryde med låg
• En sauterpande med låg

Disse er normalt lavet af det samme materiale (f.eks. rustfrit stål, non-stick).

Fiona har en anbefalet liste over must-have stykker til både nybegyndere og eksperter:

Væsentlige kogegrejstykker

Artikel	Typisk pris	God til
Stor hollandsk ovn (6L)	50 til $500	Ovn-til-ovn langsom madlavning, bagt brød, gryderetter. Større mærker omfatter Baccarat, Chasseur, Fiskars, Le Creuset, Lodge og Staub.
Stor non-stick- og/eller rustfri stålpande (26 eller 28 cm)	$30 til $300	Lavestegning, smuldrede madvarer, sautering, stegning, stegte æg, omeletter.
Stor gryde (4-5L)	20 til 320 USD	Kogning og mosning af grøntsager, ris, pasta, supper.
Lille gryde eller mælkepande (1,5-2L)	10 $ til 180 $	Saucer, smeltning af smør, chokolade, creme fraiche, opvarmning af mælk.

Fiona’s “nice tohave”-liste over gryder og pander omfatter bl.a:

Optionelle kogegrejstykker

Artikel	Typisk pris	God til
Stockgryde (8-10L)	$15-$300$	Mager fond, store partier af ragu, kogning af pasta, sterilisering af krukker.
Små stegepander (20 cm)	$20 til $250	Stegepander i rustfrit stål er gode til at stege kød og færdiggøre det i ovnen, non-stick er ideelle til enkelte æg og omeletter.
Sauterpander med glaslåg	$50 til $500	One pot meals såsom risotto, mac and cheese, stroganoff.
Godsjerns grillplade	$30 til $400	Kogning af bøffer, forkullede grøntsager, bruning af brød.
Wok med flad bund	$30 til $400	Friturestegning og friturestegning.

Hvad er det bedste mærke til kogegrej?

Det afhænger virkelig af modellen, og det er her, CHOICE’s uvildige anmeldelser kommer ind i billedet. Vi gennemgår en række induktionskompatible gryder og stegepander i vores testkøkken, fra mærker i alle prisklasser, herunder budgetmodeller fra Kmart til tilbud fra Anolon, Baccarat, Circulon, Essteele, Pyrolux, Scanpan, Raco og Tefal.

Når det kommer til kogeevne, har pris eller mærke generelt kun ringe indflydelse

Når det kommer til kogeevne, har pris eller mærke generelt kun ringe indflydelse på vores resultater. Når vi tester non-stick-friturestabilitet (hvilket indebærer 10.000 gennemløb med en skure med en vægt på 10 kg), får vi stadig meget gode resultater for nogle modeller, der koster halvdelen af andre.

Aluminium, rustfrit stål, kobber eller støbejern?

Hvordan din gryde klarer sig afhænger af, hvordan den er lavet, og hvad den er lavet af. Hvis du har en induktionskogeplade, skal du sikre dig, at alt kogegrej, du køber, er induktionskompatibelt. Se vores købsguide til induktionskøkkengrej for at få flere oplysninger.

Som udgangspunkt har du følgende muligheder:

Rustfrit stål

Et populært valg, fordi det er stærkt, hårdt, ikke-korrosivt og økonomisk overkommeligt, men kogegrej i rustfrit stål leder ikke varmen godt, så det kombineres ofte med aluminium eller kobber i flerlagsbunde, som er bedre til at lede og sprede varmen.

Kvalitetsgryder er normalt fremstillet af rustfrit stål af højeste kvalitet (18/10), som indeholder 18 % krom (tilsat for at modstå rust) og 10 % nikkel (for at modstå syre). Rustfrit stål med 8 % nikkel (18/8) har samme egenskaber som 18/10.

Aluminium

Aluminiumsgryder leder og bevarer varmen meget godt, er lette, ruster ikke og har tendens til at være billige, men de varmer op over hele grydens overflade, så noget mad kan klæbe til siderne. Aluminium kan også blive hullet, hvis du lægger fugtig mad i den, hvilket kan få det til at sive ud i din madlavning. Anodisering kan hjælpe med at forhindre dette.

Kobber

Kobberkasseroller leder varmen godt og giver mulighed for præcis temperaturkontrol, idet de varmes hurtigt op og køles hurtigt ned. Kobber ser godt ud, men er ikke let at holde rent og skal overfladebehandles, så det ikke forurener maden.

Gusjern

Gusjernsgryder har en meget jævn varmeoverførsel ved lave indstillinger, men tager længere tid om at varme op og køle ned. Jern er meget tungt, og det kan ruste og blive skørt. Emaljebelægninger kan hjælpe med at stoppe rust, men de kan flække, hvis de håndteres groft.

Funktioner at kigge efter

Størrelse

En gryde skal passe til størrelsen på dine kogepladeelementer, især hvis du har en keramisk eller induktionskogeplade.

Base

En tung base hjælper med varmefordelingen og madlavningsevnen. Aluminium og kobber leder varmen godt, så de bruges ofte til bundens kerne (skiven).

Låg

Med et glaslåg kan du holde øje med madlavningen uden at frigive varme og fugt.

Læbe

En formet læbe eller tud gør det lettere at hælde.

Håndtag

Et behageligt, formstøbt håndtag skal sidde sikkert fast og forblive køligt at røre ved under tilberedningen. Et ekstra støttehåndtag hjælper med at løfte større gryder.

Vægt

Hvis en gryde er tung, når den er tom, vil den være endnu tungere, når den er fuld.

Induktionskogeplader

Induktionskogeplader har en jernholdig metalbase og skal passe perfekt til et af elementerne. Tjek producentens anbefalinger.

Deltag i samtalen