Græsk yoghurt græskarmuffins er fugtige og møre på grund af den tilsatte yoghurt. Disse græskarmuffins er så lækre, at ingen ville gætte på, at de også er sunde! Lavet med fuldkornsmel og havre for lidt ekstra fibre er disse sunde græskarmuffins en sund morgenmad til din familie.

Jeg elsker efteråret i Florida. Måske er det fordi, at somrene er så lange og varme, at jeg bare ikke kan vente på den lille aflastning fra varmen! Normalt ved oktober begynder efterårets smagsvarianter at dukke op overalt, og græskar er helt klart min favorit! Jeg kunne ikke vente med at dele mine Greek Yogurt Pumpkin Muffins, fordi de er en af mine absolutte favoritter! De er så møre af den tilsatte græske yoghurt, men de smager ikke som en sund muffin. Måske fordi jeg tilføjede et par chokoladestykker, men hey med alle fordelene fra havre og fuldkornsmel tror jeg ikke, at et par chokoladestykker skader!

Sådan laver du græsk muffins med yoghurt

Jeg bruger græsk yoghurt i mange af mine opskrifter. Det er min go to erstatningsingrediens for vegetabilsk olie. Ved at bruge yoghurt i din muffinopskrift vil det reducere fedtet dramatisk, men holder muffinsene møre og fugtige. Jeg bruger almindelig græsk yoghurt med sødmælk til mine muffinopskrifter, men en fedtfri variant fungerer også.
Jeg laver også sundere græsk valnøddebrød med græsk yoghurt, hvis du leder efter en opskrift på græskarbrød, eller prøv disse lækre græskarmuffins med flødeostfyld, hvis du leder efter en opskrift fyldt med lækker flødeost.

For at lave disse sunde græskar yoghurt muffins blander du de tørre ingredienser separat fra de våde. Dette vil sikre, at der ikke er klumper af salt eller bagepulver, som ikke er godt blandet. Tilsæt derefter de våde ingredienser til de tørre, og rør rundt med en spatel. Bland ikke for meget, ellers får du en tør muffin. Når der ikke er nogen hvide striber af mel tilbage, tilsættes chokoladestykker, og der røres en sidste gang, inden du fordeler dem jævnt i den forberedte muffinform.

Er græskarmuffins sunde?

Selv om en traditionel græskarmuffin fra en bager er lækker, er den ikke ligefrem sund. Nogle mennesker vil måske hævde, at der er nogle fibre fra græskaret, men de fleste græskarmuffins fra bagerier er baseret på masser af sukker og vegetabilsk olie. Mine muffins er derimod lavet med græsk yoghurt, hvilket reducerer den nødvendige mængde olie. Desuden bruger jeg ren ahornsirup i stedet for raffineret hvidt sukker. Og så tilføjer min melkombination gode fibre fra havre og fuldkornsmel. Disse muffins er helt sikkert en sund morgenmad, som du kan give din familie!

Sådan opbevarer du græskarmuffins

Jeg tror ikke, at disse muffins holder længe, men hvis du har brug for at lave dem i forvejen, kan du fryse dem ned ved at lade dem køle helt af og derefter pakke dem enkeltvis ind i plastikfolie. Læg alle de indpakkede muffins i en lufttæt beholder eller en Ziplock frysepose. De kan opbevares i fryseren i et par måneder, og du skal blot tage én ud ad gangen efter behov.

Hvis muffinsene skal spises hurtigt, kan de opbevares i en lufttæt beholder på køkkenbordet. De er bedst spist i løbet af 2-3 dage. Jeg kan godt lide at zappe mine i mikrobølgeovnen i 10 sekunder for at få den samme oplevelse som lige ud af ovnen!

Jeg ved, at du vil elske denne opskrift på græsk yoghurt-pumpe-muffins med græsk yoghurt. Det er en af mine favoritter, og det behøver ikke at være efterår for at bage med græskar!!

Test mine andre yndlingsmuffinopskrifter!

Banana Coconut Muffins

Caramel Apple Muffins

Sunde Banana Oat Muffins

Sunde Pineapple Carrot Cake Muffins

Sunde Applesauce Muffins

Hvis du prøver denne opskrift på Greek Yoghurt Pumpkin Muffins, så lad mig vide, hvad du synes! Efterlad en kommentar nedenfor, og glem ikke at tage et billede og tagge det #bluesbestlife på Instagram! Jeg elsker 💕 at se dine kreationer!

Pin For Later!

Overnight Steel Cut Oats

Sundere græskar-valnøddebrød