Gochujang kylling stir-fry er en af mine faste opskrifter. Det er en simpel stir-fry med en krydret hjemmelavet sauce, der er stærkt baseret på mit koreanske yndlingskrydderi, gochujang.

Gochujang Chicken Stir-Fry

Kylling + grøntsager + en fantastisk Gochujang stir-fry sauce, der indeholder gochujang, soja, mirin, hvidløg og koreanske chiliflager, er det, der forvandler denne almindelige stir-fry til noget fantastisk.

Jeg vil gerne have disse sauceingredienser i huset, altid og for evigt. Hvis du ikke laver meget asiatisk mad, skal du måske en speciel tur, men det er det hele værd.

Plus, gochujang holder sig næsten evigt i køleskabet, så køb endelig den store bøtte. Du skal nok bruge det på et tidspunkt!

Hvad er gochujang?

Udover magi, mener du?

Gochujang er et koreansk fermenteret krydderi, der består af rød chilipasta, sojabønner, klistret rispulver og salt. Det er krydret og sødt og tilfører et fantastisk smagsindtryk til saucer til wokretter, supper, marinader, gryderetter og endda salatdressinger.

Tips til en vellykket stir-fry

1. Forbered din sauce først, og hav den klar og i nærheden af komfuret.
2. Faktisk set skal du forberede alting først. Stir-fry går rigtig hurtigt, når først du går i gang med tilberedningsprocessen. Hvis du ikke har alt det, du har brug for, inden for rækkevidde, vil du fortryde det!
3. Højvarmelig olie og HØJ HØJ varme er nødvendigt! Skru op for din brænder så højt op som muligt, og det vil stadig ikke være højt nok til en ordentlig wokret stegning, men det vil sandsynligvis være godt nok til en tilnærmelsesvis god stegning.
4. Arbejd i små portioner! Du ønsker ikke at køle panden for meget ned med en masse mad i den. Du er nødt til at arbejde i små 1-2 cup batches, når du steger under omrøring.
5. Relax! Selv hvis du ikke følger alle disse anvisninger, vil du stadig få et fantastisk måltid.

Kan jeg erstatte ______ med _______?

Sandsynligvis? Men jeg har kun lavet den med præcis disse ingredienser, så jeg kan ikke rigtig sige, om nogen specifikke erstatninger vil virke eller ej.

Føl dig fri til at eksperimentere, men hvis dit eksperiment mislykkes, så kom ikke tilbage her og efterlad mig onde kommentarer. 😀 Det er den risiko, man løber, når man går uden for bogen, hvilket jeg støtter fuldt ud – indtil du kommer tilbage og råber af mig, fordi din improvisation ikke fungerede helt som du havde forestillet dig. 😉

Og hvis du gør det, så forbered dig på spydige svar, for MIT HUS MINE REGLER.

Hvor kan jeg købe Gochujang og resten af de her skøre ingredienser?

Gode nyheder! Gochujang bliver mere og mere almindeligt i de store fødevarekæder! Gå ind og kig i den asiatiske afdeling, og se om du kan finde noget hos din lokale købmand.

Du kan også gå til det nærmeste asiatiske marked, hvilket jeg varmt kan anbefale, eller hvis du er mere eneboeragtig for tiden, er der nogle links nede i opskriftskortet, hvor du kan købe disse ingredienser direkte fra Amazon.

Hvad kan jeg servere til Gochujang Chicken Stir-Fry?

Denne ret er egentlig et måltid i sig selv, men jeg anbefaler at lave nogle Basmati ris til at servere til den. Hvis du vil lave noget, der er decideret IKKE koreansk, men stadig er i den asiatiske verden – så pisk nogle af mine hjemmelavede Egg Rolls!

Jeg synes dog, at med en stir-fry som denne, hvis du vil gå all out og blive i samme smagsregion, bør du virkelig lave disse Mandu fra koreansk Bapsang. Ikke kun fordi hendes opskrifter er lækre, men også fordi hun er et af de sødeste mennesker jeg nogensinde har mødt.

Kan jeg bruge andre grøntsager i stedet for asparges?

Oh yeahhhhhhhh. Du kan bruge alle de grøntsager, du har lyst til. Nogle gode muligheder er:

• zucchini
• broccoli
• kål
• gul squash
• gule gulerødder
• matchstick gulerødder
• ???