Hver gang imellem har vi brug for at spise god, gammeldags hjemmelavet mad. Den slags, der minder os om mor, ternede forklæder og knirkende køkkenstole.

Vi har alle brug for denne spiselige trøst, især når kulden falder ned i de etcifrede tal.

Keith informerede mig om, at jeg mod alle odds faldt over en sådan opskrift, da jeg valgte Potato Musaka til vores Serbian Global Table.

“Det er lidt ligesom min mors “Hobo dinner”,” sagde hr. Picky efter sin første smagsprøve.

“Hobo hvad?” Jeg spurgte med rynkede panderynker.

Jeg behøvede ikke at bekymre mig. Det var tydeligvis en god ting; han gaflede bid efter bid af de lagdelte kartofler og det hakkede svinekød i munden, arbejdede hurtigt og lignede mere en teenager end en 40-årig, der generelt udviser mere tilbageholdenhed omkring mad, end jeg kan forstå.

Efter at have skrabet sin tallerken ren, gik han tilbage efter en anden.

Dernæst en tredje.

Han er i godt selskab. Kartoffelmusaka er meget elsket på Balkan, især i Serbien. Hun ligner ret meget sin noget sløjere fætter, aubergine-moussaka, som man kan finde overalt i Grækenland (og som også stammer derfra). En yoghurt- og æggeblanding binder de virkelige superstjerner sammen: forsigtigt stegte løg, hakket svinekød og kartofler.

Det søde punkt er, at den indeholder dit kød, kartofler og mejeriprodukter, så den eneste anden ret, du skal tilberede, er din grøntsag.

Det er en comfort food quilt.

Direkte fra en mor til en anden.

P.S. Lær af mine fejltagelser. Den afbildede gryderet blev lavet umiddelbart efter montering. Den nedenfor blev sat på køl natten over og derefter bagt. Smagen var stadig god, men yoghurtblandingen skiltes ad og vinder bestemt ikke nogen skønhedskonkurrence.

Lærdom.

Serves 6

Ingredienser:

4 lbs russet kartofler, skrællet & skåret i 1/4″ tykke runder (ikke tykkere eller kogetider vil blive påvirket)
1 lb hakket svinekød eller oksekød
1 løg, hakket
1/4 kop olivenolie
salt & peber

Til topping

4 æg
1 kop yoghurt eller creme fraiche
2 kopper mælk
salt & peber

Metode:

Først skal du sno dig langs rislende bække og tårnhøje klipper, indtil du finder et smukt sted at lave mad.

Erma-slugten på serbisk territorium nær Poganovo-klosteret. Foto af Edal Anton Lefterov.

Måske noget i denne retning… (tag din båd med over, så kan vi lave mad sammen!)

Nacionalni park Tara. Foto af Philippe Sergent.

Når du har sat dig til rette, bruner du løgene i olivenolie. Tilsæt kødet, salt og peber. Fortsæt med at koge igennem, indtil dit hus dufter fantastisk. Tag det af varmen, og sæt det til side.

Næst skal du forvarme ovnen til 400F og lade lidt olivenolie glide over på bunden af en gryde. Dæk bunden med to lag kartofler i skiver. Drys med salt og peber, og fordel derefter kødblandingen på. Smugkig et par bidder af de brunede stykker i bunden af gryden.

Yum.

Næst lægger du endnu et dobbelt lag kartofler i skiver på.

Du er næsten færdig, min ven!

Mix æg, yoghurt, mælk, salt og peber sammen. Sørg for at bruge rigeligt med salt, da kartoflerne virkelig suger det til sig.

Hæld toppingen i gryden, og stop, når yoghurtblandingen stopper lige akkurat, så den ikke dækker det øverste lag (se nedenfor). Afhængigt af størrelsen på din gryde kan du have et par spiseskefulde tilbage, eller du kan bruge det hele.

Ved at lade det øverste lag kartofler ligge frit, bruner de smukt op.

Bag ca. en time, eller indtil kartoflerne er møre og begynder at blive brune (du kan tjekke dem med en kniv for at være sikker).

Hvis du vil have gryderetten endnu brunere, kan du lægge den under grillen i et par øjeblikke, indtil den er sprød og bobler som ønsket. Jeg har set nogle, der lignede terra cotta-kartoffelchips.

Lad den køle af i et par øjeblikke, inden den skæres i skiver og serveres.

Måske kan du se et par skyer rulle forbi, mens du venter…

Zaovine Lake. Foto af Дуална лиценца.

Nyd det, mine venner.

Hvis I har brug for mig, så svæver jeg på den puffede, hvide sky i midten.

TGIF.

Kartoffel Musaka

Votes: 9 Vurderinger: 3.89 Du: Bedøm denne opskrift!

Udskriv opskrift

Kartoffelmusaka er meget elsket på Balkan, især i Serbien. Hun ligner ret meget sin noget sløjere fætter, aubergine-moussaka, som kan findes overalt i Grækenland (og som også stammer derfra). En yoghurt- og æggeblanding binder de virkelige superstjerner sammen: forsigtigt stegte løg, hakket svinekød og kartofler, og det søde er, at den indeholder dit kød, kartofler og mejeriprodukter, så den eneste anden ret, du skal tilberede, er din grøntsag.

• KursusHovedret
• LivsstilPotluck-venlig
• MadtypeKød, Frøken Avas yndlingsopskrifter, Mr. Picky’s Favorite Recipes, Kartofler, Sashas yndlingsopskrifter

Portioner	Tilberedningstid
6 personer	20 minutter

Tilberedningstid

75 minutter

Portioner Tilberedningstid 6 personer 20 minutter

Tilberedningstid 75 minutter

Kartoffelmusaka Stemmer: 9 Vurderinger: 3.89 Du: Bedøm denne opskrift! Udskriv opskrift Kartoffelmusaka er meget elsket på Balkan, især i Serbien. Hun ligner ret meget sin noget sløjere fætter, aubergine-moussaka, som kan findes overalt i Grækenland (og som også stammer derfra). En yoghurt- og æggeblanding binder de virkelige superstjerner sammen: forsigtigt stegte løg, hakket svinekød og kartofler, og det søde er, at den indeholder dit kød, kartofler og mejeriprodukter, så den eneste anden ret, du skal tilberede, er din grøntsag. KursusHovedret LivsstilPotluck-venlig MadtypeKød, Frøken Avas yndlingsopskrifter, Mr. Picky’s Favorite Recipes, Kartofler, Sashas yndlingsopskrifter Portioner Tilberedningstid 6 personer 20 minutter Tilberedningstid 75 minutter Portioner Forberedelsestid 6 personer 20 minutter Tilberedningstid 75 minutter

Ingredienser

• 4 lbsrusset kartofler , skrællet & skåret i 1/4″ tykke skiver
• 1 pund hakket svinekød – ELLER –
• hakket oksekød
• 1 løg , hakket
• 1/4 kopolivenolie
• salt
• peber

Til topping:

• 4 æg
• 1 kop yoghurt ELLER
• creme fraiche
• 2 kopper mælk
• salt
• peber

Serveringer:

personer

Enheder:

Vejledning

1. Når du har sat dig til rette, bruner du løgene i olivenolien. Tilsæt kødet, salt og peber. Fortsæt med at stege igennem, indtil dit hus dufter fantastisk. Tag det af varmen, og sæt det til side.

2. Forvarm derefter ovnen til 400F, og glid lidt olivenolie over på bunden af en gryde. Dæk bunden med to lag kartofler i skiver. Drys med salt og peber, og fordel derefter kødblandingen på. Smugkog et par stykker af de brunede stykker i bunden af gryden.

3. Læg derefter endnu et dobbelt lag kartofler i skiver på. Bland æg, yoghurt, mælk, salt og peber sammen. Sørg for at bruge rigeligt med salt, da kartoflerne virkelig suger det op.

4. Hæld toppingen i gryden, og stop når yoghurtblandingen stopper lige akkurat når den ikke længere dækker det øverste lag (se nedenfor). Afhængigt af størrelsen på din gryde kan du have et par spiseskefulde tilbage, eller du kan bruge det hele. ved at lade det øverste lag kartofler ligge frit, bruner de smukt op.

5. Bages ca. en time, eller indtil kartoflerne er møre og begynder at blive brune (du kan tjekke dem med en kniv for at være sikker).

6. Hvis du vil have gryderetten endnu brunere, kan du lægge den under grillen i et par øjeblikke, indtil den er sprød og bobler som ønsket. Jeg har set nogle, der lignede terra cotta-kartoffelchips. lad den køle af i et par øjeblikke, inden den skæres i skiver og serveres.