)Denne dejlige gelato er for ægte chokoladeelskere: en skefuld giver et rigt, stærkt kakaohit, der minder om at bide i en firkant af 70 % chokolade. {Jump to Recipe}

Dark chokolade er min favoritdessert til hverdag: Jeg afslutter de fleste måltider med en firkant af 70 % chokolade. Jeg spiser den langsomt, lader den smelte på min tunge og nyder dens luksuriøse konsistens. Jeg synes, at mørk chokolade er den perfekte gane rensning: en enkelt firkant af denne bittersøde lækkerbisken efterlader mig i et opløftet humør.

For et par år siden fik jeg den idé at omdanne min yndlingsfirkant af mørk chokolade til en fyldig, overbærende gelato af mørk chokolade. Den resulterende mørke chokoladegelato er alt det, som en firkant af mørk chokolade er: den er rig, silkeblød og overbærende – og så er den oven i købet forfriskende. Mørk chokoladegelato er en imponerende dessert at servere til selskab og langt den mest populære gelato-smag, jeg laver.

Gehemmeligheden bag denne chokoladegelato er brugen af mørkt kakaopulver. Denne ingrediens, der også kaldes hollandsk behandlet kakaopulver, giver en rig, jordagtig smag til chokoladegelato, men giver også en smuk, dyb, mørkebrun farve. Jeg anbefaler at bruge Valrhonas kakaopulver, som er utrolig fyldigt og blødt. Det er dyrt, men en pakke rækker i lang tid og skubber dine yndlings-chokoladedesserter fra gode til exceptionelle.

Sådan laver du vegansk chokoladegelato

For at få den bedste smag og konsistens foreslår jeg, at du kombinerer havremælk med kokosnøddecreme. Havremælk har en blød, subtil smag, der ligger meget tæt på mælkemælkens smag, mens kokosfløde giver en utrolig fyldig konsistens. Kokosmælk og kokoscreme har begge en ret kraftig smag, så hvis du kun bruger kokoscreme og kombinerer den med havremælk, får du den perfekte balance.

Med det sagt, kan du her se, hvordan du erstatter de originale ingredienser for at lave denne veganske chokoladegelato:

• Erstat hele mængden af komælk (2 1/4 kopper / 560 ml) med havremælk
• Erstat hele mængden af fløde (3/4 kop / 180 ml) med kokosfløde

Vær opmærksom på, at udtrykkene “kokosmælk” og “kokosfløde” nogle gange bruges i flæng. For at være sikker på, at du køber ægte kokosnøddecreme, skal du vælge et produkt med et fedtindhold på mindst 20 %. Etiketten på kvalitetsprodukter af kokosfløde vil altid tydeligt angive fedtindholdet.

Hvis du ikke har noget imod en underliggende kokosnøddesmag (den passer rigtig godt sammen med smagen af mørk chokolade!), kan du bruge en kombination af kokosmælk og fløde. Alternativt kan du bruge andre plantebaserede mælker og fløde, idet du beholder det samme forhold mellem mælk og fløde for at få den bedste konsistens. Sørg altid for, at de veganske produkter, du vælger, kan tåle at blive opvarmet og kogt for at undgå, at chokoladegelatoen bliver grynet. Produkter mærket med ordet “Barista” er sikre valg: det betyder, at de kan tåle høj varme.

–

Hvordan man laver gelato videoklasse

Hvis du aldrig har lavet gelato, inviterer jeg dig til at læse mit detaljerede how-to indlæg om processen. Du kan også se min videoklasse: Sådan laver du gelato: Tips og opskrifter til at lave den dejlige italienske frysebehandling. Her finder du ud af, hvad der adskiller gelato fra is, hvordan du laver en alsidig gelatobase, som du kan lave en lang række forskellige smagsvarianter af, og alle mine hemmeligheder og tips til at lave og servere fremragende gelato. Jeg fortæller endda, hvordan man laver mælkefri vegansk gelato uden mælkeprodukter! Kort sagt er det et meget grundigt og farverigt kursus, der hurtigt vil gøre dig til en mester i gelato. Se nu!